北京
（来源：劳动报）
转自：劳动报
近日，叮咚买菜正式上线“叮咚十二时辰鲜”系列，首批囊括蔬菜、水果、鲜捕鱼虾、鲜宰肉禽、新鲜方便菜等多品类60余款商品。据了解，该系列并非单一强调物流周转的“快”，而是通过数字化提效、基地布局、链路管控、全程溯源等供应链系统性迭代，在24h源头直达的基础上，实现商品从源头甄选、流通时效、品质管控多方位的新鲜升级。
与传统生鲜侧重物流竞赛不同，叮咚买菜主要通过供应链的数字化底色与AI增强，来实现商品源头到餐桌的极速运达。在种植养殖全链路数据上传的基础上，集采、仓储、初加工/深加工、物流运输、配送到家等全链路做到线上精准咬合，人、货、仓、运全链路透明、实现端到端损耗控制在行业领先的1.5%；同时叠加AI，在数字化基础上增强销量预测、补货调拨、智能调度、仓网规划等能力，把每一环节的决策“算出来”，从而实现全链路的24h极致提效。
叮咚买菜立体化的直采布局，为“十二时辰鲜”的稳定供给提供坚实保障。以水产为例，开海季期间，叮咚推行“多产区与零中转”模式，大幅提升履约效率。在梭子蟹采购上，产地覆盖南通启东吕四港、舟山岱山港、苍南温岭港、连云港等多个核心渔港，按照产销就近原则实现“零中转”。如在上海市场，梭子蟹出海后即通过最近南通吕四港码头分装直配，最快14小时即可送达前置仓，较往年缩短了3个多小时。
此外，“十二时辰鲜”背后还有供应端技术的持续迭代。针对蔬菜采摘后预冷这一耗时最长的环节。叮咚买菜协同供应端打造了行业稀缺的地头预冷能力，将每吨蔬菜预冷时间从12小时缩短至40分钟。同时，叮咚买菜还构建了从产地冷库到城市仓的全程恒温冷链，配备温度记录仪实时监控，杜绝常温装卸带来的“温度休克”。
叮咚买菜在蔬菜、肉类等部分大品做到24h达的基础上，持续加强品类纵深，通过核心产区锁定、订单农业等方式，甄选优质产区，将“十二时辰鲜”延伸至地标、小众商品。基于深入上游的基地布局，十二时辰鲜将时令地标的季节限定也纳入了“新鲜版图”。
叮咚买菜将大品类的供应链能力，还同步复制到对小众商品的“保鲜保活”上，如今年首次在叮咚上架的鲜活海葵。上午8点从南通如东海边起捕，就地打包后，当晚12点前送抵上海水产大仓，最快次日早上6点，用户即可买到，24小时内从海边到餐桌，在家也能轻松烹饪台州名菜“沙蒜豆面”。
生鲜品类外，叮咚今年重点上新的新鲜方便菜系列，依托自有净菜工场和原料直采优势，也可实现从工厂到叮咚的“十二时辰鲜”。
头图：叮咚买菜立体化的直采布局，为“十二时辰鲜”的稳定供给提供坚实保障。受访对象供图
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