江苏
"睡起秋声无觅处，满阶梧叶月明中"，进入到秋后以后，这天气是一天凉过一天，经过一个夏天的折腾，好多人的身子骨都虚了一截，尤其是上了岁数的人，夜里睡不沉、腰酸腿软没精神，胃口也跟着差。
老辈人讲究秋天得慢慢养，不能猛补，得用点温和的东西顺着性子来。芡实在南方也叫鸡头米，是水里头长的宝贝。剥出来一颗颗圆滚滚白生生的，新鲜的丢嘴里Q弹弹的，有人嫌它淡巴巴的没啥味儿，可老辈人当宝贝，说它性子温和，脾肾都能顾着。不过这东西收敛，脾胃弱、容易腹胀的人别贪多。
一、芡实桂花汤
桂花和芡实最配，甜丝丝的一碗，秋夜里来一口暖胃又安神。
推荐菜谱：芡实桂花汤
1、干芡实一小把提前用清水泡软，这干芡实硬得很，不泡透了煮不烂，泡个两三个钟头最好。
2、泡好的芡实搁锅里，加足量的清水，大火烧开以后转小火慢慢咕嘟，咕嘟到芡实变得软糯开花。
3、加几颗冰糖搅化，临出锅撒一小把干桂花，这桂花的香一激出来，满屋都是秋天的味儿。
4、晾到温热喝，芡实软糯汤清甜，一口下去从嗓子眼暖到肚子里，浑身都舒坦。
二、冬瓜薏仁芡实猪骨汤
冬瓜利尿、薏仁祛湿、芡实补脾，三样搭一块煲汤，秋天里祛湿又不伤正，一家老小都合适。
推荐菜谱：冬瓜薏仁芡实猪骨汤
1、猪骨一斤剁成块，搁清水里泡半个来钟头把血水泡出来，中间换两三次水。干芡实和薏仁各一小把提前泡软，薏仁偏凉，炒过的更温和。
2、猪骨冷水下锅，加几片姜和少许料酒，大火烧开撇净浮沫，捞出来温水冲干净。
3、把猪骨、芡实、薏仁一块放进砂锅，加几片姜，倒足量的开水没过食材，大火烧开转小火盖上盖子慢慢咕嘟个把钟头，咕嘟到猪骨上的肉能用筷子戳透。
4、冬瓜一块去皮去瓤切成麻将块，这时候放进去继续咕嘟，冬瓜比骨头好熟，后放才不散。炖到冬瓜变透明、汤色清润，加盐和胡椒粉调味，撒葱花即可出锅享用。
三、红豆黑米芡实水
红豆补血、黑米补肾、芡实固脾，这三样煮水当茶喝，坚持一段时间，气血足、脾胃稳，身子轻松又舒坦。
推荐菜谱：红豆黑米芡实水
1、红豆一小把、黑米一小把、干芡实一小把，全都提前用清水泡上，黑米和芡实不泡透了煮不烂，最好头天晚上就泡上。
2、把泡好的三样一块放进锅里，加足量的清水，大火烧开转小火慢慢熬，熬到红豆开花、黑米变得软糯、芡实也粉粉的了。
3、这水熬得出胶了加几颗冰糖搅化，想更香就丢几颗红枣进去一起煮，红枣去核不上火。关火晾温了喝，红黑豆香芡实的粉，一口下肚浑身都舒坦。
入秋以后，很多人光顾着贴秋膘，其实脾胃还弱着，荤腥吃多了反而堵得慌。芡实这东西，生吃益肾，熟吃养脾，性子平和，每天吃上一点，身体舒坦了，整个秋天都过得轻松。
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