湖北
导语：糖醋排骨家常做法，掌握1个小技巧，排骨香嫩入味，不腥也不柴
糖醋排骨这道经典特色菜，深受我家小朋友的喜欢，可能是孩子本身对于酸甜口味的食物便抵抗不了诱惑，糖醋排骨这道菜做成功了，甜度适中、肉质软烂且不会油腻，而在做糖醋排骨的时候很多人不懂应该焯水还是油炸，只有用对了方法做，排骨的口感才会更加丰富，不会有腥味也不会发柴，学会了糖醋排骨这道菜的做法，以后想吃了随手就能做，不用去饭店了，自己在家做糖醋排骨其实很简单，牢记技巧，你也能当大厨，尤其是家里有孩子喜欢吃糖醋排骨的，自己做起码能保证制作过程干净卫生，下面我便将做法详细分享给大家。
糖醋排骨的做法：
备用食材：排骨500克，香葱2根，大蒜3瓣，八角1个，冰糖1小把，料酒1勺，白芝麻少许；
制作过程：第一步，排骨剁成块，在锅中添上水，冷水放入排骨焯下水，同时加上点料酒和生姜片，待将锅煮开后，用勺子撇干净表面的浮沫，继续大火焯水；
第二步，差不多5分钟的时间，将排骨从锅中捞出，用温水冲洗干净，控干其中的水分，同时准备一个小碗，按照1：2：3：4：4的比例依次放入老抽、料酒、香醋、生抽和白糖；
第三步，混合均匀即成酱汁，炒锅中添上油，放入冰糖，小火将其炒至融化，继续炒，看到变成焦糖色的时候，将排骨放入快速翻炒均匀，使其上色；
第四步，放入八角和葱姜蒜一起翻炒，待将其中的香味煸炒出来后，淋入事先调好的料汁，中火熬至一会，差不多10分钟的时间，看到汤汁浓稠；
第五步，加上没过排骨的热水，中小火继续炖半个小时，看到汤汁浓稠的时候即可出锅撒上白芝麻点缀。
小编总结：家人平常便很喜欢吃排骨，我会用各种方法做排骨，红烧排骨、排骨炖莲藕等都是我常会做的，用多样的方法烹饪能让家人吃得更加开心美味，这款糖醋排骨是孩子特别喜欢的，酸酸甜甜的口感，能瞬间俘获你的心，以前我不会做这道菜的时候总是在饭店买，但后来跟着大厨学会了做法后，便再也没有去饭店吃过，自己做糖醋排骨干净卫生，家人吃着也会更加放心，所以说喜欢吃糖醋排骨的当然是不能错过这个学习。
烹饪小技巧：
1、排骨焯水还是油炸？其实用焯水的方法更佳，油炸虽说是口感比较焦嫩好吃，但却太过吸油，吃多了不健康，而选择焯水的方法，既能帮助去除腥味，还可以保证嫩滑的口感；
2、炒糖色的时候小火慢慢炒，一定不能因为心急用大火，否则容易发苦，排骨放入后要快速翻炒一下，使其可以迅速粘裹糖色；
3、煮排骨一定要加热水，因为排骨经过一番烹饪温度比较高，如果这个时候加入冷水，会使得肉质瞬间凝固，口感不仅会发柴，而且还不易将其中的营养物质散发出来。
掌握好技巧，排骨香软入味好吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
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