江苏
“冷在三九，热在三伏”，末伏是三伏天里的最后一伏，别看早晚有了点凉意，白天太阳一出来，该热还是热。可这时候的暑气跟盛夏不一样，已经带上了秋燥，人很容易觉得身上没劲、手脚发凉，尤其是中老年人，老辈人讲这是三伏天消耗大，阳气有点跟不上了。
末伏这几天，饮食上要开始往“存阳气”上使劲。鸡蛋是家家户户天天吃的东西，很多人早上习惯来一个白水煮蛋，省事省时又煎蛋。其实煮鸡蛋的时候顺手加几样东西，生阳气、暖脾胃，吃着更养人。下面这3种煮鸡蛋，做法都不难，从明天起不妨换着吃。
1、紫苏姜片陈皮煮鸡蛋
紫苏有股特别的香味，老辈人讲它是“纯阳草”，生姜温中散寒，陈皮理气化痰。末伏湿气还没全退，早上起来觉得嘴里黏、身上沉、胃口不开的人，用这三样煮鸡蛋，吃蛋喝汤，能帮着把身体里的寒湿往外赶一赶，肚子也暖暖的。
推荐菜谱：紫苏姜片陈皮煮鸡蛋
主要食材： 鸡蛋、干紫苏或鲜紫苏、生姜、陈皮、盐
步骤：
1、鸡蛋外壳搓洗干净，冷水下锅，水开后煮6分钟左右，捞出过凉，把蛋壳轻轻敲出裂纹。
2、生姜切成片，陈皮提前用水泡软，刮去白瓤，紫苏冲洗干净。
3、锅中重新加清水，放入姜片、陈皮和紫苏，大火烧开后转小火煮10分钟，把香味煮出来。
4、下入敲裂的鸡蛋，加少许盐，继续煮10分钟，关火后浸泡半小时，让鸡蛋吃进味。吃的时候剥壳，蛋白带着紫苏的香和姜的微辣，连汤喝下去，胃里特别舒坦。
小贴士：鸡蛋煮熟后敲壳再煮，汤汁的味道才能渗进去，泡的时间越长越入味。
2、桂圆红枣煮鸡蛋
桂圆补心脾、益气血，红枣更是补血养气的好东西，这两样跟鸡蛋一起煮，甜丝丝的，女人和中老年喝最合适。末伏后早晚凉，有些人手脚已经开始发凉，早上来一碗桂圆红枣煮鸡蛋，热乎乎的，一上午都有精神。
推荐菜谱：桂圆红枣煮鸡蛋
主要食材： 鸡蛋、桂圆干、红枣、红糖、姜片
步骤：
1、鸡蛋外壳搓洗干净，冷水下锅，水开后煮6分钟，捞出过凉，剥去蛋壳备用。
2、红枣洗净剪开去核，桂圆干剥壳取肉，姜片切好。
3、锅中加清水，放入红枣、桂圆肉和姜片，大火烧开后转小火煮15分钟。
4、下入剥好的鸡蛋和适量红糖，继续煮10分钟，煮到汤汁变成红亮色。鸡蛋吸了桂圆红枣的甜香，汤水甜润不腻，喝完从嗓子暖到小腹。
小贴士：红糖别放太早，最后10分钟下就行，煮久了甜味会发酸，也会盖住桂圆红枣本身的香气。
3、核桃壳桑葚煮鸡蛋
核桃壳平时都当垃圾扔了，其实它和里面的分心木都是好东西，老辈人用它煮鸡蛋，讲究的是固肾；桑葚补肝肾、益精血。末伏正是需要把阳气往身体里存的时候，这道煮鸡蛋吃着醇香，不燥不腻，中老年朋友隔三差五吃上一回，腰腿也跟着有劲。
推荐菜谱：核桃壳桑葚煮鸡蛋
主要食材： 鸡蛋、核桃壳、桑葚干、盐
步骤：
1、鸡蛋外壳搓洗干净，冷水下锅，水开后煮6分钟，捞出过凉，把蛋壳敲出裂纹。
2、核桃壳和分心木用刷子刷洗干净，桑葚干冲洗一下，一起放入锅中。
3、锅中加足量清水，大火烧开后转小火，先煮30分钟，把核桃壳的香味煮出来。
4、下入敲裂的鸡蛋，加少许盐，继续煮15分钟，关火后浸泡2小时以上。剥开蛋壳，蛋白上带着淡淡的花纹，吃起来有核桃和桑葚的香，咸香适口。
小贴士：核桃壳煮出来的水颜色发深，鸡蛋泡进去会染上浅褐色，这是正常的。盐不用多放，一点底味就行。
末伏就剩最后这几天了，早上别只会吃白水煮蛋。这3样煮鸡蛋，换着吃上一周，把阳气慢慢存住，脾胃也暖了，等到出伏转凉，人也少遭罪。
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