上海
"一整根人参清晰可见""月薪三千连辣椒酱也吃不起了"
最近在京东热卖的柘鲜本草系列礼盒引发网友讨论，从人参、灵芝到虫草、石斛，用料较为特别，透明玻璃瓶内可见整根人参。
价格方面，相比传统辣椒酱市场常见的定价，柘鲜一盒售价268元。在部分网友质疑其性价比的同时，柘鲜上线电商平台两个月，实现了上千盒销量、近百万元销售额。
这样的表现，柘鲜是如何实现的？
艾媒咨询报告显示，2024年中国大健康产业规模突破9万亿，药食同源赛道增速较快。从共享氧舱走红江浙沪，到"草本奶茶"的热卖，健康消费趋势持续升温。
柘鲜正是在这一背景下，瞄准了消费者"吃得健康"的需求，推出本草系列礼盒，包含四款产品：人参九黄酱、灵芝三菌酱、虫草鲜牛酱和石斛贡菜酱，加入了人参、灵芝、羊肚菌、牛肝菌、松茸、北冬虫夏草、鲜铁皮石斛等食材。但礼盒受到关注的同时，网络上的讨论也随之而来：这到底是真材实料，还是营销概念？
柘鲜的故事，要从河南说起。
河南是国内重要的辣椒产区之一，辣椒种植、加工和贸易基础深厚。长期以来，河南辣椒更多以原料、半成品或供应链产品的形式出现在市场上，产地知名度较高，但终端品牌辨识度有限。
"在河南辣椒之乡积累了多年经验，柘鲜希望从产地出发，打造一个具有河南特色的辣酱品牌。但我们并非瞄准传统'下饭神器'的市场，而是尝试开辟健康养生型高端辣酱这一细分领域。"柘鲜创始人韩总在采访中表示，"这一定位决定了柘鲜在各个环节上与传统辣椒酱有所区别。"
市面上的传统辣椒酱，普遍存在重油重盐的特点，而且为了延长保质期、提升口感，防腐剂、增味剂、色素较为常见。
而翻看柘鲜的评论区，"没有添加防腐剂""需要放冰箱保存"等反馈不少。除了零防腐剂，柘鲜在工艺上也强调健康理念。
其一，用油方面，以亚麻籽甘油二酯油替代传统油脂，这种油脂在体内代谢路径不同，不易堆积，是近年来部分健康食品的选择之一。
其二，调味方面，不添加工业增味剂，以天然香辛料提味。
其三，发酵环节，不同于传统辣酱7天至1个月的速酵，柘鲜采用"鲜椒慢发酵"技术，经过365天陶缸自然发酵，口味褪去辛辣，相对温润。
如果说配料和工艺是"里子"，那包装就是"面子"。
市面上多数辣椒酱采用深色塑料瓶或避光玻璃瓶，消费者只能看到标签上的配料说明，内部用料难以直观判断。部分品牌使用廉价包装，成本虽低，但食品安全方面存在一定隐患。
柘鲜则采用高透极简玻璃瓶装，食材用料较为直观。韩总在接受采访时表示："好料不怕看，真材实料就该让消费者看得见。"
靠着"整根人参"的辨识度，柘鲜在两个月内取得一定销售成绩，看似偶然，背后与品牌的产品策略有关。然而，268元的定价决定了它难以覆盖所有消费群体，关于"值不值"的讨论或许还将持续。
从河南柘城走向全国，柘鲜面临的考验不在于一时的话题热度，而在于能否在规模扩张中保持品质稳定，以及能否用持续的产品力和消费者复购，将短期的关注度转化为长期的品牌认知。高端健康辣酱这一赛道能否真正跑通，市场和时间会给出答案。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
