上海
夏秋交替、湿热缠身
今天，南桥镇沈陆村的杨阿嬢
教你做一道时令手艺
——糖炒姜
用一口地道家常味
顺应节气、温和养身
老辈人常说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”
在夏日食俗里，高温天不是一味贪凉，而是顺势温补。许多老一辈都会做点糖炒姜，既是家常零嘴，更是适应节气的养生智慧。
教程
挑选新鲜饱满的嫩仔姜1000克，用清水浸泡1-2小时，泡去多余的辛辣味。捞出后切成均匀薄片，沥干水分，这是后续挂霜的关键。
晾干的姜片中加入约500克白糖，再撒一小撮细盐提味。拌匀后静置腌制约2小时，直至姜片析出充足的姜汁糖水。
将腌好的姜片连同糖水一同倒入锅中，开中小火慢熬。期间要不时翻动避免糊锅，熬至糖浆浓稠，表面布满细密小泡时，立刻关火。
关火后不停快速翻炒，借助余温持续翻拌。随着温度慢慢降低，姜片表面会形成一层红润透亮的糖霜，每片都干爽不粘连，甜辣酥脆。
很多人疑惑，天气这么热，为什么还要吃姜？这其实是流传已久的夏日食俗理念。
夏天长期待空调房，吃冷饮凉食，看似解暑，但时间长了湿气寒气容易堆积在体内，所以夏天好多人胃口差、精神不振。嫩姜性质温和，驱散湿寒效果好，这是老一辈代代流传下来的饮食经验！
食用建议：早晨空口当小食吃2-3片或搭配白粥、泡饭都十分开胃，唤醒脾胃，一整天都清爽有精神。
保存方式：彻底放凉后，装入无水无油的密封罐，放置阴凉干燥处保存，随吃随取。
温馨提示：糖炒姜属于时令家常养生零食，不能替代药物治疗。每个人体质不同，阴虚燥热或有基础身体问题的小伙伴，根据咨询专业医师建议。
盛夏不贪凉
顺应时节好好吃饭
就是夏日最好的养生！
报送：南桥镇
编辑：陆嘉俊
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