再走长征路  云南武定壮鸡的“山海突围”

中经记者 杜丽娟 楚雄武定报道

8月的乌蒙山区草木葱茏。在云南省楚雄市武定县插甸镇插甸村的一处林下养殖基地，数千只武定壮鸡在树荫下悠然觅食。基地负责人李健平蹲在鸡舍门口，随手撒出一把玉米粒，鸡群瞬间围拢。“黑骨头、绿耳朵、乌皮、五爪、毛脚。”他指着一只纯种鸡说，“这是标准的武定鸡。”这位1994年出生的傈僳族小伙，从云南农业职业技术学院毕业后，毅然返乡养鸡。他在创业计划书首页写下“天上彩凤凰，人间武定鸡”，这句民间古谚，也成了他九年产业“长征”的精神坐标。

深山寻种，标准立身

武定壮鸡养殖历史逾六百年，明代即为贡品，民国美食家汪曾祺在昆明居住期间曾在文字里盛赞其独特风味。作为云南六大名鸡之首，武定壮鸡肉质紧实弹牙、鸡皮油润酥脆、高汤鲜甜醇厚，民间自古流传“天上彩凤凰，人间武定鸡”的美誉。

然而到2017年，纯种武定鸡几近灭绝。散户养殖标准不一、外来鸡种杂交冲击，纯种种质严重退化。彼时，刚从云南农业职业技术学院毕业的李健平决定返乡创业。

“一开始家里人都不理解，觉得好不容易考上大学，怎么又回来养鸡。”李健平说。他在校期间做过养殖项目，三年攒下15万元，学校提供的技术支撑占了80%。但回到武定，他才发现纯种壮鸡比想象中更难找。

为此，他组建了一支“搜救队”，三人一车，走遍全县11个乡镇67个村寨。在插甸镇一户老人家，李健平蹲在院子里看了一下午，发现了几只骨架高大、毛色纯正的鸡，开口想买，老人摇头：“留种的，不卖。”连着去了几天后，第五天老人端了碗水出来说：“你这娃跟我年轻时一个脾气。”最后老人没收钱，送了四只种鸡给李健平。

一年后，“搜救队”找到2000余只纯种鸡。2020年，李健平创立的武定天云彝武原种土鸡繁育基地被认定为省级武定鸡畜禽遗传资源保种场，濒危鸡种终于有了专属“庇护所”。

保种之后是标准化。武定县联合云南省标准化研究院制定《武定鸡地理标志产品质量要求》，李健平经营的首羽农业全程参与标准起草。企业引入种质DNA鉴定技术，为每一只核心种鸡建立专属血统档案，从源头杜绝品种混杂；全域推行生态林下散养模式，30个标准化养殖区饲养周期全部突破300天，养殖全程不添激素、不喂抗生素。

“深山土鸡有了‘标准身份证’。”李健平说。2024年，武定鸡、武定鸡蛋双双入选全国名特优新农产品名录，武定壮鸡区域品牌价值评估高达4.39亿元。2025年3月，武定壮鸡产业园正式开园，融合种质孵化、产品展示、特色餐饮、电商直播多元业态，产业载体全面升级。

如今全县已注册52家养殖协会、135个专业养殖合作社，百余家合作社遍布云南各地，产业集群初具规模。

市场破局，富民兴业

有了品质底气，打开市场销路变得迫切。曾经，武定壮鸡以活禽零散售卖为主，损耗高、售价不稳。依托沪滇协作机制，武定县与上海市嘉定区精准产销对接，冷鲜壮鸡、乌鸡预制菜等深加工产品走出云南，进驻上海光明社区门店、各大连锁商超。

在一线城市华润万家高端生鲜专区内，一盒精品武定壮鸡零售价达399元，基地全年高端鸡出栏量稳定在5万只，仅上半年高端产品销售额便突破300万元。

李健平介绍，目前省内流通占60%，省外高端渠道持续拓展；线上销售占30%，线下占70%，整体市场覆盖率约20%。“凭借独一无二的种质优势，我们基本掌握定价主动权。因此市场行情常年稳定，价格波动极小。”

据悉，当前活禽市场，阉母鸡每公斤80元，阉公鸡每公斤70元，普通活禽每公斤55元；阉母鸡单只养殖收益可达30元，普通土鸡约15元。

“从前守着大山种地，一年到头收入不过1万元，如今跟着合作社养鸡，四年时间年收入稳稳涨到20多万元。”插甸镇养殖户老张说。2022年他返乡加入养殖合作社，企业统一供给优质鸡苗、配套全程技术指导、兜底产品销售，首批2000只林下鸡出栏便实现增收。

据悉，首羽农业每年向外供应超1000万羽优质鸡苗，辐射带动全县5885户农户发展养殖，大量昔日建档立卡贫困户依托养鸡产业稳定脱贫增收。

从产业规模看，2024年全县武定鸡出栏377.23万羽，综合产值达7.1亿元；2025年出栏量增至392.25万羽，综合产值逼近10亿元。按照武定县域产业规划，“十五五”期间将全力达成年出栏500万羽目标，单只土鸡市场均价稳定至120元，持续放大富民效能。

从怀揣7万元启动资金起步，到如今专项研发投入累计750万元，首羽农业2025年全年销售额达到了3600万元。

每日清晨，李健平依旧习惯走到林下基地查看鸡群，儿时口口相传的“天上彩凤凰，人间武定鸡”，已成为他矢志不渝的信念，让全国各地消费者都能尝到正宗的武定深山土鸡。

九十余年过去，乌蒙山依旧，金沙江奔流，只是山间多了鸡鸣，路上奔跑的不再是红军的草鞋队伍，而是一辆辆冷链物流车。这场新时代的产业长征，正沿着蜿蜒山路，通向更远的远方。

（编辑：卢志坤 审核：童海华 校对：颜京宁）