北京
（来源：上观新闻）
序言：
即日起，立足娄塘镇“百年古镇底蕴+现代科创新城”的双重定位，以“活化古镇文化、赋能产业升级、拉近民生距离”为核心目标，通过系列化的全媒体宣传，打造兼具文化辨识度与产业吸引力的系列报道《智汇娄塘》。
《智汇娄塘》共分三个主题系列，分别是《拾忆· 逐新》 、《寻味· 承韵》、《声声·延脉》。三大主题以“记忆—味道—声音”三条线索递进推出，串联起娄塘的过去、当下与未来，助力娄塘打造“老古镇新活力”的文化名片。
我们已于近期陆续推出《寻味· 承韵》系列的其中三部系列短片，被上海发布、上海嘉定等市区级媒体相继录用发布。该系列以娄塘传统美食为载体，通过“食材溯源-制作工艺-人文故事”的叙事链条，展现娄塘作为“教化嘉定”重要组成部分的饮食文化、市井生活与精神内核，打造兼具地域特色与情感共鸣的文化IP。内容框架聚焦街头巷尾的“平民美食”，跟随本地居民采购、制作、分享美食的全过程，还原“七曲八弯”街巷里的生活气息，挖掘美食背后的节气习俗、家族记忆与邻里温情。
同时，结合《娄塘镇志》等文献与口述历史，梳理娄塘美食的演变脉络——从明清棉布贸易带来的南北食材交融，到如今与科创园区的“新老对话”，呈现美食作为文化载体的多元价值。
小糖塌饼：嘬着吃的“漏糖塌饼，一口回到旧时光”
作为娄塘塌饼里的经典代表，小糖塌饼在油锅里滚得通体金黄酥脆，刚捞起还冒着滋滋热气，趁热咬开一个小口子，滚烫的麦芽糖汁就顺着酥皮涌了出来，得小心翼翼凑着边慢慢吮吸，生怕漏下半分甜香——这是多少娄塘人童年里攥着零花钱、蹲在老点心铺门口盼来的最甜记忆。
正因这咬开就流糖的特性，它在本地还有个接地气的别名“漏糖塌饼”，巧的是“漏糖”二字，刚好和“娄塘”同音，仿佛这股子从老镇巷弄里飘出来的甜，天生就和娄塘的名字绑在了一起。很少有人知道，关于这个藏着谐音的特别名字，娄塘本地还流传着一段代代相传的民间小故事……
冷粥玉米：夏天的娄塘，都在这一碗里
炎夏的娄塘老街上，蝉鸣裹着热风飘进家家户户的天井，此时娄塘人的餐桌上，总少不了那碗刻在夏日记忆里的消暑凉食——冷粥玉米。在嘉定本地方言里，老人们更习惯叫它“冷粥番麦”，“番麦”便是代代传下来的玉米俗称。
在没有空调、冰箱的旧时光里，刚从井水里镇过的冷粥，拌上刚从田埂边摘下来的甜糯玉米粒，是嘉定农村人整个盛夏里最惦念的一口清润清甜。风穿过弄堂的凉意在碗边散开，一口下去暑气全消。如今空调冰箱早已走进寻常百姓家，可每到盛夏时节，娄塘人的餐桌上依旧少不了这碗老味道。盛一碗凉丝丝的冷粥玉米，清甜顺着舌尖漫开，连带着童年里弄堂的风、田埂的香都一起涌上来，整个人从喉咙到心底都浸满了清凉。
鸿运烤：老味道、新花样，百年非遗历久弥新
刚出锅的“鸿运烤”，粉粉嫩嫩的外皮裹着老菜籽油慢炸出来的焦香，咬下去第一口是酥酥脆脆的声响，紧接着满溢出来的是娄塘本地白蒜的鲜香气，不冲不辣，香得刚好。这道好看、好吃、彩头还足的特色非遗点心，你尝过了吗？在娄塘本地人的点心语境里，这个“烤”字，本就是代代相传的传统点心专属叫法，指的是这类外酥里香、带着老镇烟火气的特色塌饼品类。
非遗传承人守着娄塘塌饼的老底子工艺，把娄塘本地白蒜和独家秘制料汁揉进面团里，才晕出这抹讨喜的喜庆粉红色，顺着本地老传统的点心命名习惯，特意给它取名“鸿运烤”，图的就是大家咬下一口，就能沾到鸿运当头的好彩头。老名字里藏着几代娄塘人的点心记忆，老手艺里又不断冒出新巧思，传承了百年的非遗味道，才能在娄塘的寻常烟火里越来越鲜活。
不管你是从小在娄塘巷弄里长大的老住户，还是刚扎根再次的新娄塘人，总有一口味道能戳中你心里的柔软角落。快来评论区聊聊你和娄塘美食的专属故事，把藏在烟火里的温暖记忆，分享给更多人听见。
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你小时候的娄塘记忆是什么？
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