北京
四季变换，我们已经从春天走到了夏天，如今又来到了春天，每个季节里都有不同的风景，同时大自然也为我们准备了不同的时令滋味，让我们从舌尖上更深刻地去品味每个季节的独有味道。
从夏到秋，食材都十分充盈，不过在立秋之后，要品尝的重点也是有所变化的。已经不再是夏季里的黄瓜西红柿，茄子豆角这些，现在都没有夏天那么好吃了。在我看来，现在比较值得品尝的则是花生，毛豆，莲藕，茭白这些更有秋日特色的。当然还有一种，是这几天最不能错过的，因为它的赏味期就这十来天，它就是——韭菜苔。
众所周知，从春天韭菜开始蓬勃返青，一直到现在，都是可以一茬一茬生长的，但不同的时节里它的状态也千差万别，春韭最鲜最嫩，到了夏天就差了很多，又老又菜，味道寡淡。而如今秋天了，其又孕育出了一种新的美味，其开始抽苔，为开花结籽做准备，而懂吃的人们敏锐的发现了它——韭菜苔。现在的韭菜味道不怎么样，但韭菜苔却是特别鲜嫩，清脆爽口，而且香味儿十足，被人们称为“8月第一鲜”。
当然不仅口感嫩，味道鲜香，这菜也是营养高手，由夏入秋这段时间正是补身体的时候，那么这菜也是非常难得的。丰富的胡萝卜素，维C，膳食纤维，钾，磷，铁，钙，硒等，可以在一定程度上帮助我们润肠通便，抗菌抗炎，补脾健胃，保护心血管，提升免疫力等。亦菜亦药，值得我们多品尝几次。
下面就来跟大家分享3种好吃的做法，这几天遇到别犹豫，给家人吃起来，鲜美解馋，身体多受益。
【韭菜苔炒香干】
1、由于其本身的鲜香味儿特别足，与豆制品搭配一起烹制特别出彩，营养互补更佳。首先摘一摘，清水下搓一搓，而后沥干，改成长段。
2、新鲜的豆干来两块，先在沸水里煮一分钟，而后将其切成片状。
3、来开始炒菜了，锅中放些油，丢一点蒜末在里头烹香，蔬菜先倒进去，其特别嫩，所以炒一炒就熟，接着把香干也放进去，淋上一些生菜，盐，鸡精，继续快炒一会儿，让两样食材都裹上料汁，便可出锅上桌了。
【韭菜苔炒鸡蛋】
1、在人们的印象里，韭菜与鸡蛋可是绝配，炒着吃或是调馅都太经典了。那么这个季节也一定要用韭菜苔来搭配鸡蛋做美食，惊艳你的秋日味蕾。
2、来摘一摘，挑出个别的比较硬的，一边用水冲，一边搓，洗好之后，多控控，尽量干透了。
3、炒鸡蛋的做法，我们尽量用这种老式的，将其切碎了，香味儿更浓郁，嚼着更嫩。其装到大碗里边，鸡蛋打进去，一点点盐，接着开始搅拌，让蛋液将韭菜苔裹匀了。
4、锅里倒油，热透后转一转，让油在锅底润匀了。而后把菜和蛋都倒进去，铲子将其扒拉开，摊薄了。很快开始凝固，随意地扒拉着，炒成块状，不再有蛋液了，再继续扒拉几秒，香味儿都释放出来了，便可以装盘。拌米饭，卷烙饼，怎么吃都特香。
【韭菜苔饺子】
1、秋天遇上这个菜，高低要包一炖饺子吃，否则就太可惜了。这味道比韭菜馅更香。
2、如同韭菜一样，调馅前先来把菜摘洗好了，放到篮子里边控着水。
3、接着来绞一些鲜肉，首先是淋些用葱姜泡过的水，帮助提升馅料的香味儿，要搅拌到吸收为止。生菜蚝油也不能少，但要用热油来激发香味儿，而后搅匀了，这时候把咸度调到差不多。
4、搭配虾仁能够大大提升鲜度，其与韭菜也很搭。所以这里来剥一些虾仁出来，个头大的剁一剁。
5、韭菜苔控干了，置于菜板上剁碎了。撒到馅料中，虾仁也放进去，在搅拌中，让所有的食材融合到一起，也均匀地入味。届时便可以包起来了。
立秋了，市面上有很多值得品尝的鲜美食物，今天分享了其中的一种——韭菜苔，上市的时间短暂，抓紧品尝，又鲜又营养，别错过了~本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
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