广东
茶百道今年回归的荔枝冰奶，上市51天卖出1700万杯；书亦烧仙草的柠檬冰奶，上市首周销量突破120万杯……与此同时，一批打着"韩国冰奶"旗号的专门店也在全国各地开出。
这个夏天，一杯原料只有冰、鲜奶、鲜果的冰奶，凭什么能在卷到极致的茶饮市场杀出，成为新晋爆款？
专门店开向全国、头部茶饮集体卖爆，这个夏天冰奶火了
社交平台，冰奶的全网热度不小。在小红书平台，仅“冰奶”这一话题就引发超8万次讨论，话题浏览量达1600多万；另外在抖音平台，“冰奶”相关话题视频播放量更是达上亿次。
热度之下，一批主打韩国冰奶的品牌顺势走入大众视野，甚至还有品牌已在全国开出了不少门店。
△图片来源：ohmo哦莫冰奶小红书账号截图
比如来自辽宁辽阳的öhmo!어머哦莫冰奶，据官方小红书介绍，品牌成立于2023年12月，首店于2024年1月开出，近年来öhmo!어머哦莫冰奶在持续布局开店，已经先后进入东北、西南、华南、华东区域，截至目前总门店数超100家。
除了öhmo!어머哦莫冰奶，沈阳的WUYOO韩国冰奶拓店势头同样强劲。美团数据显示，凭借独特的“韩系”产品特色，截至目前WUYOO韩国冰奶全国在营门店数达近200家，仅今年1月以来，就在广东、四川等多个省份新开出超170家门店。
△图片来源：小红书截图
另外，Mumou·아이스韩国冰奶、onni韩国冰奶、Monii韩国冰奶冰茶等品牌也在全国跑出了数十家甚至百店规模。批量涌现的韩国冰奶门店，正成为茶饮市场的一抹亮色。
值得关注的是，除了规模开店，这些韩国冰奶品牌在销量上还有不错的表现。据媒体报道，今年5月，WUYOO韩国冰奶在青岛四店齐开，其中CBD店开业首月营业额即突破42万元；öhmo!어머哦莫冰奶宁波黑金店日均营业额约2万元。
在一批冰奶专门店爆火的同时，还有不少头部茶饮品牌也纷纷卖起了冰奶，并获得众多消费者的热捧。
△图片来源：茶百道小红书账号截图
以茶百道为例。茶百道今年陆续推出了荔枝、小麦草、芭乐、葡萄、蜜桃、蜜瓜等多款冰奶产品，冰奶产品矩阵不断丰富。其中5月回归的荔枝冰奶，据新京报报道，仅上市51天就卖出1700万杯，成为现象级单品。
书亦烧仙草的冰奶产品销量同样火爆。据了解，今年7月书亦烧仙草推出的一款柠檬冰奶，上市首周销量突破120万杯，用户好评率达95%；
△图片来源：书亦烧仙草
古茗在5月上新的荔枝冰奶也卖爆了，古茗门店相关工作人员此前对每日商报表示，荔枝冰奶在周末单天就可以卖出200杯以上。
从一批专门店加速开出，到头部茶饮品牌集体上新热卖，不难看出，冰奶已成为这个夏天当之无愧的"顶流"产品。
堆料卷不动了，冰奶靠做减法杀疯了
在红餐网看来，冰奶走红的逻辑并不难理解。过去几年奶茶越做越复杂，原料、小料越加越多，消费者已经开始失去新鲜感。而冰奶大多精简配方，主打“奶+果+冰”的简单配料组合，不添加小料，呈现出的清爽反差口感的同时，也正好契合当下轻负担和夏日消暑的饮食需求。
△图片来源：图虫创意
不仅如此，冰奶颜值高，外观颜色大多为马卡龙色系，可有效拍照出片，有利于社交传播。另外，冰奶还具备性价比优势。据红餐网了解，市面上冰奶的售价大多在10到20元区间，有些品牌限时活动单杯价格甚至能低至7.9元，具备较强的价格竞争力。
除了产品本身有优势，对于品牌商家而言，冰奶的投入和操作成本也相对较低。
一位长期关注茶饮行业的业内观察者认为，“现有制冰机和冷藏设备就能制作冰奶，无需投入额外设备；冰奶成分也相对简单，备货压力和原料损耗更可控；并且对比同样价格堆满各类小料的奶茶，冰奶还拥有更大的利润空间。”
△图片来源：图虫创意
不过观察者同时还指出，尽管冰奶在当下十分火爆，但入局仍需谨慎。众所周知，冰饮与炎热的夏天高度绑定，一旦天气凉爽冰饮需求往往会出现下滑，届时冰奶是否仍会火爆尚未可知。另外，随着越来越多的品牌推冰奶，再加上冰奶配方简单极易模仿，产品同质化问题也随之而来，想要打造差异化卖点，难度不小。
还有分析人士提醒到，市面上韩国冰奶品牌大多不是来自韩国，这些本土品牌更多是通过马卡龙配色和韩系调性打造产品差异化，进而获取溢价。因此对于加盟商和投资者而言，入局之前，除了要关注单月销售数据，还更应该了解产品复购率、产品研发等深层次信息，尽量避免加盟泡沫。
在红餐网看来，不可否认，在极致内卷的茶饮赛道，冰奶以“简单清爽”的特点收获了一波消费热度。不过冰奶季节限制、同质化等问题突出，冰奶后续市场表现力如何，仍有待观察。
作者：红餐网桂湘；编辑：李唐
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