上海
随着东海“小开渔”开启
又到了一年吃蟹的时节
作为“明星选手”的梭子蟹
成为不少市民尝鲜的首选
今年的梭子蟹品质如何？
价格、销量相比往年有何变化？
一起来看看！
近日，记者来到阳普国和菜市场，只见水产摊位前，大批梭子蟹被摆放在显眼位置，吸引了不少市民驻足挑选。泡沫箱里，一只只梭子蟹青壳白肚、张牙舞爪，活力十足。摊主们按大小、公母分类摆放，不时拿起一只翻看蟹腹，轻轻一按，蟹壳硬实饱满。
摊主告诉记者，今年开海后气温适宜，梭子蟹的肥满度比去年更好。“你看这个蟹脚，捏上去硬邦邦的，说明肉都长足了。现在正是吃梭子蟹的好时候，肉质最甜最嫩。”
梭子蟹之所以受上海市民青睐，胜在一个“鲜”字。舟山渔场处于长江入海口，咸淡水交汇，浮游生物丰富，出产的梭子蟹自带一股天然的甘甜味，肉质洁白细嫩，纤维分明，吃起来口感弹牙。相比大闸蟹的膏黄肥腻，梭子蟹主打的就是清爽鲜甜，“清蒸一盘，什么调料都不用放，那个鲜味就直冲脑门”，市民刘阿姨笑着形容。
价格方面，受今年捕捞量增加等因素影响，梭子蟹整体售价比去年同期有所回落。目前鲜活梭子蟹，母蟹48元/斤，公蟹55元/斤左右。而在冰鲜区域，梭子蟹价格更实在，每斤35元左右，丰俭由人，市民选择空间更大。
虽然价格亲民了，但梭子蟹的品质一点没打折扣。记者注意到，今年到货的梭子蟹个头匀称，蟹壳泛着健康的青灰色光泽，翻过来看腹部，纹理清晰、色泽白净，这些都是蟹肉饱满的“信号”。摊主介绍：“看蟹壳后面那个尖角，颜色越深、越往外顶的，说明膏满肉肥。再捏捏蟹腿根，硬邦邦的就是好蟹。”
说起梭子蟹的吃法，杨浦人的厨房里可谓花样百出，无论清蒸、葱姜炒还是烧一碗香辣蟹，都各有风味。这其中，最经典的当属清蒸梭子蟹——蟹洗净上锅蒸八到十分钟，蟹壳通红起锅，蘸一点姜醋，入口鲜甜，蟹肉丝丝回甘。不少市民一买就是好几斤。市民张先生挑了六只大蟹，准备全家一起尝尝鲜。“梭子蟹清蒸最好，原汁原味，小孩子也爱吃。”
目前梭子蟹正处于口感最佳期，随着后续大闸蟹陆续上市，梭子蟹的销售窗口期大约还有一个月左右。
想尝这口“东海鲜”的市民
不妨周末去菜场挑上几只
别辜负这口秋天的馈赠~
文字：王歆瑜 冯馨慧（实习）
图片：王歆瑜 冯馨慧（实习）
视频：王子亮
编辑：熊乙
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