河南
最有智慧的民族是中华民族，单饮食这块，就有数不胜数的经典，比如吃瓜藤，也能吃出花，像丝瓜尖、南瓜尖、佛手瓜尖、冬瓜尖等，能研究出好多种吃法。
现在正是吃丝瓜尖的好季节，搭配几个鸡蛋，简单一做，比吃肉都舒服，我家已经连着吃5天了，吃完这个，旁边的南瓜尖就能排上队了。
鸡蛋爆炒丝瓜尖
【很多人不知道的一件事】
丝瓜尖的营养，其实比它的果实丝瓜还要高，热量也低，脂肪也低，富含矿物钾，和维生素C，多吃护眼清火，尤其适合燥热的秋老虎时节吃。
食材清单：丝瓜尖、鸡蛋、大葱。
具体步骤：
1、其实，它的叶子可以当笼布用，蒸包子馒头花卷等垫下面，可以防粘锅，天然健康。这个花也能裹面粉蒸吃或炸吃，真是从根到尖，全身各处都是宝藏。
2、这是丝瓜小时候，是不是很可爱。这里，我们只要嫩的顶端。
3、再像这样，中间掰开，撕掉外面这层筋。最后，把它分成小段即可。
4、放点盐，倒入清水，先浸泡10分钟，一是去掉部分虫卵，二是去掉苦涩味。
5、鸡蛋里，放入葱花、虾皮、一点盐、白胡椒粉。
6、丝瓜尖用清水多淘洗几次，水开下锅，大火焯水，烫一分钟，这样做既能翠绿，又能去掉苦涩味。
7、捞出来，放凉水里，这样让它口感更脆嫩。
8、锅里倒油，大火炒鸡蛋，炒出大块的鸡蛋花，炒好盛到小碗里。
9、锅里倒点猪油。
10、大蒜不用切碎，用刀拍一下，这样炸出来的蒜香味更持久。
11、丝瓜尖挤干水，大火爆炒2分钟，加点盐调味。
放到鸡蛋上，用铲子压瓷实，之后扣到盘子里。
一道营养又养眼的金盖玉，就做好了，格外美味。
我是麦苗，感谢您的阅读！这个菜遇到就不要错过，好吃！
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