山西
初秋时节，朔州市平鲁区阻虎乡大干沟村的层层梯田上，连片荞麦花迎风摇曳。农技专家穿梭于田埂之间，指导农户进行人工辅助授粉；标准化加工车间内，一粒粒原生态杂粮正经历从“粗粮”到“精粮”的蜕变。这是朔州杂粮产业高质量发展的一个鲜活缩影。
朔州地处北纬39度杂粮黄金种植带，冷凉气候、充足光照、较大昼夜温差及富硒土壤等得天独厚的自然条件，为杂粮养分积累提供了天然优势。山西农业大学农学院研究员陈稳良带领团队，每年在荞麦生长的关键时期深入平鲁区进行技术指导。“盛花期雨水较多时，人工辅助授粉可使后期产量提高5%至20%。”陈稳良介绍。当地大力推广有机旱作、膜侧播种等现代农业技术，持续推进良种改良与标准化种植，让“靠天吃饭”变为“科技兴粮”。
在朔州市木森农牧有限公司的6000多亩基地里，记者看到红山荞麦与优质莜麦长势正旺。该公司基地负责人穆佳乐告诉记者，经过良种改良与科学管护，红山荞麦亩产稳定在120公斤以上，莜麦亩产保持在100公斤以上。这些优质原粮经过精深加工，转化为荞麦米、荞麦面、荞麦茶、荞麦醋等25种系列产品，通过线上线下渠道销往全国，年经济效益达2000余万元。
山西帅林绿色农牧发展有限公司推行“公司+基地+农户”订单种植模式，实行统一种植、统一施肥、统一收购与统一销售，年收购原粮约1500吨，打造出塞外小米、石磨莜面、红山苦荞醋等特色农产品，推动杂粮加工由“粗、乱、散”向“精、深、优”转变，真正将特色农业资源转化为富民兴农的产业优势。
截至目前，朔州市已建成多处标准化种植基地，培育龙首山、帅林农牧等杂粮及油料加工企业40余家，年加工能力达28万吨。从平鲁荞麦到右玉燕麦，从山阴富硒小米到怀仁绿豆，丰富优质的杂粮原料与完善成熟的加工产业链，共同构筑起“特”“优”农业发展的坚实底座。
面向未来，朔州已划定清晰发展坐标：围绕有机旱作、智慧农业、精深加工、交易中心、良种繁育、文旅研学六大方向，持续做强“小杂粮、大产业”，致力打造北方地区杂粮高质量发展的标杆。
依托丰盈粮源对接非遗面食发展浪潮，朔州市推动杂粮产业与非遗文化、文旅消费深度融合，让塞北杂粮成为非遗面食的“最佳拍档”，实现产业赋能文化、文化带动产业的双向联动。从一粒种子到一桌风味，从一方水土到一方产业，朔州市正以其独特的资源禀赋和全产业链思维，书写着北方杂粮产业高质量发展的崭新篇章。
山西经济日报全媒体记者 刘成根
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