黑龙江
还没到秋天，梨就安排上家里的果篮了！
熬梨汤、炖雪梨银耳羹、煲梨粥，长辈们总有一万种方法让你吃梨。
为什么这么执着？除了好吃，还和它的营养分不开。
1.吃梨能止咳润肺吗？
抱歉！梨没有你想象的那么强大！
（来源：soogif）
目前的研究，都没发现梨里面含有止咳、润肺效果的成分。
很多人吃梨之后，觉得喉咙舒服，主要是因为梨中水分多（平均85.9%）[1]。
梨里还有比较多的果糖（4.5%）和山梨醇（2.5%）[2]，这两种糖可以快速吸收水分，再缓慢释放出去，让消化道黏膜可以湿润得更久一些。
双管齐下，就缓解了因干燥引发的咳嗽。
但要治好咳嗽，不要指望吃梨，还是找医生靠谱。
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2.吃梨真正的好处是什么？
虽然梨的品种很多，比如雪梨、早酥梨、库尔勒梨，不过营养上大同小异，共同优点是：
1、含水多
平均85.9%[1]，适合秋冬季补水。
2、纤维多
梨里面的膳食纤维主要是不溶性膳食纤维（占7.1%）[2]，平均为2.6%[1]，软梨（9.1%）和库尔勒香梨（6.7%）[3]更高。
膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防和缓解便秘，还有助于控制血糖血脂。
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3、低GI（血糖生成指数）
梨的GI为36[1]，属于低血糖生成指数水果。糖尿病患者如果病情稳定，可以一次吃半个。
4、抗氧化成分多
熊果苷、儿茶素、绿原酸、槲皮素等多酚类，梨里面不少[2]，这些成分在抗氧化、抗炎方面有些好处。
3.梨有坏处吗？
最常说的是：梨吃多了会拉肚子。
其实正常人不用有这个担心。
梨中含有丰富的膳食纤维、果糖、山梨醇[3]，它们都能促进肠道蠕动，对于正常的肠胃，就是排便更顺利些。
不过，如果肠胃敏感，最好少吃梨（或者把梨煮熟），否则确实可能拉肚子。
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4.什么样的吃法更好？
梨生吃，吃进去的营养最多，但口感粗糙，而且对消化功能弱的人，不大友好。
梨炖、煮之后，会损失维生素C、类黄酮等，但对胃肠刺激小，适合消化功能较弱的人。
如果熬梨汤，只喝汤，不吃梨，会少了膳食纤维、大部分矿物质等营养，而且炖梨汤都一般加冰糖，热量可就多了。
想怎么吃，先问你的肠胃，再看你的口味。
5.买什么样的梨更好？
老人们常说：母梨好吃。有道理吗？
这句话是谣传。
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其实，从生物学上来说，水果不分公母。
不过，梨的底部确实会出现两种不同的形状[4]。
一种是在梨的果实发育成熟过程中，花萼正常脱落，梨屁股凹陷，俗称“母梨”。
另一种是花萼宿存（不脱落），梨屁股凸起，俗称“公梨”。
但通常花萼脱落和营养没太大关系，公梨和母梨并没有谁比谁更好。
不过有一种梨是意外——库尔勒香梨，“母”的确实比“公”的更甜（蔗糖、总糖含量更高）、更少硬渣（石细胞含量更低）[5]。
（来源：soogif）
总之想买好梨，只要正规渠道，没破损，就选自己喜欢的味道就行了。
还等什么，快去吃梨呀！
审稿专家：左小霞
解放军总医院第八医学中心营养科主任
参考文献
[1]杨月欣.《中国食物成分表 标准版》第6版 第一册[M].北京：北京大学医学出版社，2018.
[2]Reiland H , Slavin J . Systematic Review of Pears and Health[J]. Nutrition Today, 2015, 50(6):301-305.
[3]杨月欣 葛可佑.《中国营养科学全书》第2版（上册）[M].北京：人民卫生出版社，2019：459.
[4]刚明慧. 库尔勒香梨宿萼果及粗皮果防治技术研究[D].新疆农业大学,2010.
[5]玉山·库尔班. 库尔勒香梨宿萼果、粗皮果的发生机理及防治技术研究[D].新疆农业大学,2012.
*腾讯医典内容团队出品
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