山东省2026年上半年奶业生产形势分析及后市展望

核心提示：2026年以来，行业整体呈现“存栏持续去化、单产稳步提升、总产逆势增长、奶价筑底回升”的发展特征，行业下行压力持续缓释，周期筑底回暖信号持续凸显。下半年行业发展压力有望稳步缓解，产业将进入结构优化、提质增效的关键转型阶段。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

2026年以来，行业整体呈现“存栏持续去化、单产稳步提升、总产逆势增长、奶价筑底回升”的发展特征，行业下行压力持续缓释，周期筑底回暖信号持续凸显。下半年行业发展压力有望稳步缓解，产业将进入结构优化、提质增效的关键转型阶段。

　　一、上半年奶业生产形势

　　（一）产业基本情况

　　1.生鲜乳价格稳步回暖，周期筑底信号明确。上半年生鲜乳价格震荡上行，二季度涨势凸显、创下年内新高。数据显示，二季度生鲜乳收购均价约3.07元/公斤，同比上涨0.99%，环比回升0.66%。据省畜牧总站监测，5月底以来市场散奶价格大幅反弹，当前主流成交价升至2.8-3.1元/公斤，已反超合同奶价。淡季散奶涨价、合同奶价企稳走强的市场表现，表明持续多年的供需宽松格局逐步改善，行业下行压力持续出清，奶业周期筑底回暖趋势基本确立。

　　2.养殖成本震荡回落，整体压力略有缓释。2026年二季度，饲料原料价格走势分化，玉米价格小幅上涨、豆粕价格弱势下行，带动奶牛养殖成本整体震荡调整，综合成本较一季度略有回落。监测数据显示，省内规模牧场二季度奶牛精料成本为2.00元/公斤，环比微增0.50%；依托规模化养殖优势、精细化管理水平提升及养殖技术优化，整体奶牛饲养成本降至2.74元/公斤，环比下降0.51%。综合核算，二季度生鲜乳全成本3.34元/公斤，环比小幅下降0.34%，养殖成本高位攀升态势得到初步遏制，为行业效益修复提供支撑。

　　3.产能结构持续优化，规模化水平显著提升。二季度，省内奶牛存栏54.2万头，同比下降8.9%，存栏去化态势延续；但养殖效率大幅提升，生牛奶产量达173.6万吨，同比增长11.1%，实现存栏降、产量升的结构性增长。奶站监测数据显示，截至6月底，省内奶牛养殖场户数量同比减少20.02%，场均存栏头数同比提升27.09%，头均日单产同比增长2.58%，养殖规模化、标准化、集约化程度持续提高。

　　4.养殖亏损持续收窄，主体分化格局凸显。成本端来看，当前省内奶牛养殖整体成本维持3.20-3.40元/公斤区间，其中成母牛公斤奶平均成本3.34元，全群综合养殖成本约3.40元/公斤。尽管当前生鲜乳收购均价3.08元/公斤仍低于盈亏平衡线，行业整体尚未摆脱亏损状态，但亏损幅度持续收窄。从市场主体来看，行业分化态势进一步加剧。大型规模化、全产业链牧场依托养殖规模效应、精细化成本管控、产业链上下游协同优势，通过加工、销售、深加工延伸增值收益，已实现稳定盈利；而中小牧场受制于养殖规模小、成本管控能力弱、议价能力不足，叠加奶价低位运行的双重挤压，亏损压力依旧突出，经营困境尚未有效缓解。

　　（二）产业难点堵点

　　当前奶业仍处于周期底部调整阶段，结构性矛盾尚未完全化解，多重潜在风险叠加，需重点防范化解。

　　1.行业整体亏损风险仍存。生鲜乳价格虽持续回暖，但相较于3.20-3.40元/公斤的养殖成本仍存在价差，行业整体亏损格局未根本扭转，中小牧场经营压力尤为突出，持续亏损导致企业现金流持续承压。

　　2.青贮收储与产能保障风险突出。每年8-9月是青贮饲料集中收储的关键窗口期，收储需要大规模资金投入，当前多数中小牧场持续亏损、现金流紧张，若资金缺口无法弥补，将难以完成足量优质收储。

　　3.金融流动性风险持续累积。中小牧场长期处于亏损状态，资产负债率偏高、现金流脆弱。部分融资能力弱、抗风险能力差的中小牧场可能面临停产、倒闭退出风险。

　　二、下半年奶业生产形势展望

　　短期来看，下半年奶价有望稳步回升，三季度或迎来明确拐点。一方面，随着夏季高温天气持续，居民冷饮、低温乳制品消费需求进一步释放，终端乳品销量稳步增长，带动上游原奶需求持续修复，供需两端逐步趋向平衡，支撑生鲜乳价格温和上行；另一方面，高温高湿天气易引发奶牛热应激，导致奶牛采食量下降、产奶量回落，阶段性收缩市场供给，进一步缓解产能过剩压力。同时，行业持续亏损将加速中小低效产能出清，上游存栏去化节奏加快，供需宽松格局持续收敛，推动生鲜乳价格逐步向合理成本区间回归，下半年奶价整体将呈现“稳步抬升、小幅波动”的走势。

　　三、产业发展建议

　　（一）强化种芯自主建设，筑牢产业发展根基。重点从优质种公牛培育、核心育种场标准化建设、奶牛生产性能常态化测定、良种繁育技术普及推广四大维度精准发力，完善奶牛良种繁育体系，持续优化奶牛种群结构，提升奶牛单产水平、奶源品质与养殖效益，筑牢奶业“种芯”安全屏障，夯实产业核心竞争力。

　　（二）夯实饲草保障体系，精准压降养殖成本。通过落实饲草种植、青贮收储双向补贴政策，稳定优质玉米、苜蓿等核心饲草种植规模，保障饲草供给充足、品质稳定、价格可控。同时，推广精细化饲喂、智能养殖技术，优化饲草配比结构，降低饲草损耗率，从源头压降养殖生产成本，提升牧场盈利空间。

　　（三）深耕优质奶源建设，发力精深加工转型。依托优质规模化奶源优势，重点布局奶酪、稀奶油、功能性发酵乳、高端奶粉等深加工赛道，充分释放供应链规模效应与成本优势，有效对冲原奶价格波动风险，储备功能型营养原料，拓宽产业价值边界，实现奶业价值链整体跃升。

　　（四）培育多元经营主体，延伸完善产业链条。分类赋能不同市场主体：大型乳企聚焦全产业链布局，深耕高端化、功能化产品赛道；中小乳企立足区域资源优势、渠道优势，差异化布局低温鲜奶、特色发酵乳、小众功能乳品，精准对接“一老一小”、健康养生等细分消费群体，构建专属竞争壁垒，推动区域奶业全链条融合提质发展。

　　（五）加大金融赋能力度，纾解企业经营困境。引导金融机构优化奶业信贷服务，适度放宽优质牧场授信额度、延长还款周期，杜绝盲目抽贷、断贷，精准缓解养殖主体资金压力。同时，建立产业风险预警与金融联动机制，提前防范化解中小牧场经营风险、流动性风险，稳定行业生产经营基本盘。

　　（来源：山东省畜牧业监测预警专家组 主笔：胡智胜、李鹏）

日期：2026-08-18