江苏
进入到立秋节气以后，虽然这天还热着暑气未消，但是立秋一到也就标志着秋天正式拉开了序幕，秋高气爽的日子离大家越来越近了，老辈人常说"秋天吃三瓜，中药不用抓"，这立秋以后正是各种瓜类长得最好的时候，水分足营养好价钱便宜，多吃瓜顺应时节把身体调理好了秋冬少遭罪。
秋天的瓜跟夏天的瓜不太一样，夏天的瓜主打一个清热解暑，而秋天的瓜更偏重于养胃润肺和化湿，因为立秋之后空气慢慢变干燥了而暑湿还没完全退完，这个时候吃对了几样秋天的瓜就能把这些问题都给照顾到了。
今天就把这三瓜的家常做法分享给大伙，养胃润肺化湿换着给家人做着吃。
一，西葫芦
西葫芦是秋天菜市场里最常见的瓜类之一，水分特别足口感鲜嫩清甜，而西葫芦最大的好处就是养胃，它性子温和不刺激吃多了也不伤胃，切成片跟口蘑一起炒，西葫芦的嫩滑配上口蘑的鲜香，简简单单一盘小炒几分钟就上桌。
推荐菜谱：西葫芦炒口蘑
1.西葫芦一根清洗干净后切去头尾不用削皮，切成薄厚均匀的圆片，口蘑五六个用湿布擦干净表面的泥土切成跟西葫芦差不多厚的片，大蒜两三瓣拍碎切末。
2.锅中烧水水开以后把切好的口蘑片入锅焯烫至变软捞出来过凉水沥干水分，口蘑焯一下水能去掉那股土腥味炒出来更鲜。
3.锅中入油油热后下入蒜末爆出香味，把西葫芦片倒进去大火快速翻炒，炒到西葫芦变软颜色变成了半透明出了汁水。
4.把焯好水的口蘑片倒进去继续大火翻炒，加入盐和胡椒粉调味淋入少许蚝油提鲜翻炒均匀，出锅前淋几滴香油撒上葱花。
西葫芦炒口蘑吃起来西葫芦嫩滑清甜口蘑鲜美弹牙，一白一绿清清爽爽的，立秋时节不想吃油腻的时候来上这么一盘养胃又下饭。
二，丝瓜
丝瓜在民间有着"美人水"的美誉，汁水多肉质嫩自带一股清甜的味道，而丝瓜润肺清热的效果在瓜类里面是数一数二的，立秋之后秋燥慢慢上来了很多人嗓子发干不舒服，这个时候多吃点丝瓜正好能帮着润一润，简简单单跟鸡蛋一炒就是秋天里最好吃的家常菜。
推荐菜谱：丝瓜炒鸡蛋
1.丝瓜一根刮去外皮切去头尾清洗干净后切成滚刀块，鸡蛋三个打入碗中加入少许料酒和盐用筷子搅散，大蒜拍碎切成蒜末。
2.锅中入油烧热把打好的鸡蛋液倒进去用筷子快速划散，炒到蛋液全部凝固成金黄色的大块盛出来备用，鸡蛋别炒太碎大块吃着才过瘾。
3.锅中留底油下入蒜末爆出香味，把切好的丝瓜块倒进去大火快速翻炒，炒到丝瓜变软颜色从白绿变成了翠绿色出了清甜的汁水。
4.把炒好的鸡蛋块倒回锅里加入盐和胡椒粉调味，大火快速翻炒均匀让丝瓜的汁水裹在鸡蛋上，撒上几颗枸杞点缀一下关火出锅。
丝瓜炒鸡蛋吃起来丝瓜嫩滑清甜鸡蛋香软金黄，黄配绿简简单单一盘菜却是秋天里最养人最舒服的搭配，润肺清热隔三差五炒一盘全家都爱吃。
三，冬瓜
冬瓜有着"夏天第一瓜"的美誉，到了秋天它照样是菜篮子里的主角，冬瓜水分特别足而且利尿化湿的效果在所有瓜类里面是数一数二的，立秋之后暑湿还在空气里的湿气也比较重，多吃冬瓜帮着把身体里多余的水湿排出去浑身都轻松，用海米来烧冬瓜不用放肉也能烧出肉的鲜味。
推荐菜谱：海米烧冬瓜
1.冬瓜一块去皮去瓤后切成手指厚的大片再改刀成麻将块大小的块，海米一小把用温水泡软泡出海米的鲜味泡海米的水不要倒留着烧菜用，大蒜拍碎切末小葱切成葱花。
2.锅中入油油热后下入蒜末和泡好的海米用中小火爆出香味，海米的鲜味在油里一炒全炸出来了整个厨房都是香的。
3.把切好的冬瓜块倒进锅里大火翻炒，炒到冬瓜块的边缘开始变得微微透明，沿着锅边淋入料酒和生抽翻炒上色。
4.把泡海米的水倒进锅里再加少许开水没过冬瓜的一大半，大火烧开以后转中小火盖上盖子焖煮到冬瓜变得完全透明用筷子一戳就透了。
5.开大火收汁加入盐和少许白糖胡椒粉调味，汤汁收到浓稠挂在冬瓜块上油亮亮的撒上葱花出锅。
海米烧冬瓜吃起来冬瓜软烂入味入口即化，海米的鲜味完全渗透到冬瓜里面去了，明明没放肉却吃出了肉的鲜香，立秋时节烧上这么一盘冬瓜化湿又解馋多吃也不怕胖。
秋天吃三瓜老辈人传下来的话是有道理的，西葫芦养胃丝瓜润肺冬瓜化湿，这三瓜现在正当季菜市场里随处可见价钱也便宜，碰到了多买点换着花样给家人做着吃，把身体调理好了舒舒服服过秋天！
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