“张爸”向广大市民发出百岁健康邀约：从这个夏天的食品安全起，做好每一步

8月17日晚，由市卫生健康委和市健康促进中心牵头打造的上海健康科普权威主平台《上海健康播报》重磅科普访谈栏目《名医话健康》迎来第三期，特邀市民熟知的“张爸”——全国政协委员、国家传染病医学中心主任、复旦大学附属华山医院感染科主任、复旦大学感染与健康研究院院长张文宏教授作为嘉宾。他围绕全球气候变暖重塑传染病传播格局展开深度解读，结合夏秋蚊媒传染病风险、呼吸道病毒防控常态化、饮食安全红线、中老年长效康养等民生话题，传递“主动预防、全周期养护”的健康理念，并提出：很多人有机会活过100岁，理想的百岁状态是行动自主、无需长期卧床。

气候变暖重塑疫病版图

全球气温持续攀升、城市热岛效应加剧、国际人员流动愈发频繁，正在彻底改变各类病毒、媒介昆虫的生存与传播边界。过去只活跃于热带、亚热带的蚊媒病毒，如今持续向北扩张，而新冠、流感等呼吸道病毒不再局限于冬春季节，夏秋时节同样会出现阶段性小高峰，传染病防控无法再完全沿用几十年前的季节规律来预判。

蚊媒传染病的变化最为直观。白纹伊蚊的生存耐受温度持续拓宽，蚊虫活动周期大幅延长，原本仅能在南方流行的登革热、基孔肯雅热，如今逐步侵入长三角地区，甚至欧洲多国也出现本土输入继发病例。张文宏解释，蚊虫单次飞行距离有限，但依托物流、旅游的跨区域转运，携带病毒的蚊虫可快速完成远距离迁徙。高温会加速病毒在蚊虫体内增殖，城市绿化带、废旧容器积水、景观水系都会成为蚊虫繁殖温床，一旦区域蚊媒布雷图指数超标，就具备暴发聚集性疫情的风险。寨卡、西尼罗等海外新发蚊媒病毒，也因气候与物种交换存在输入隐患。

张文宏提醒，盛夏季节，市民要注意环境清积水、外出防叮咬的基础防护工作。眼下正值夏秋台风季，雨水过后是蚊虫滋生的高峰期，居家要定期清理花盆、瓶罐积水，从源头减少蚊虫滋生。户外出行，尽量避开清晨、黄昏这两个蚊虫活跃时段，可以穿长袖长裤、规范使用驱蚊用品。

与此同时，夏季也要关注呼吸道感染疾病。“往年冬春季高发的呼吸道病毒感染，如今夏秋季叠加出现小流行。”张文宏提醒，“大部分健康年轻人即便感染，依靠对症用药、多加休息即可自愈。不过，老年人、慢性病、免疫力低下的脆弱人群建议及时接受抗原/核酸检测，根据检测结果尽快针对性用药。如有条件，建议在每年10月底前完成流感疫苗接种，能大幅降低秋冬叠加感染的重症风险。大家要以常态化监测、分级应对的思路，科学、冷静地看待呼吸道感染。”

谈及跨物种传播带来的长远公共卫生挑战，张文宏类比于大航海时代物种迁徙造成原住民大规模感染，当下全球化旅游、气候变迁持续推动病原跨界传播，未来各类新发、输入性传染病会成为长期公共卫生课题，做好环境消杀、外出防护、发热及时就诊，是普通人守护自身、奔赴百岁最基础的第一道防线。

张文宏教授。

拉起夏季饮食安全红线

想要平稳迈向百岁，饮食安全是每年夏秋必须守住的关键一关。夏秋季高温高湿环境下，食物变质速度成倍加快，肠道细菌、致病菌极易大量繁殖，打包的剩菜、吃不完的隔夜菜、冰箱冷藏的水果等，都可能暗藏危及生命的风险，这是张文宏在访谈中反复提醒的夏季防病重中之重。

餐后打包是个好习惯，但需要注意的是，冰箱仅能延缓细菌增殖，无法彻底抑制致病菌繁殖，海产品、熟食放在冰箱隔夜冷藏后，即便无异味、无肉眼霉变，也可能滋生致病性大肠杆菌、沙门氏菌。老年人或体质偏弱人群食用后，极易引发急性肠道感染，严重时诱发脓毒症、急性肾功能衰竭。张文宏强调：“所有冷藏隔夜食物，再次食用前要彻底高温烧透；若无法重新加热，宁可直接丢弃，切勿因节约付出健康代价。”

除隔夜菜之外，高温时段户外出行防暑补水同样不可忽视。热射病、中暑在盛夏十分常见，中老年人群的血管调节能力弱，即使是短途买菜、散步，户外停留超过半小时就需随身携带饮用水，少量多次补充水分，并避免长时间暴晒。外出就餐优先选择新鲜现做的菜品，生冷刺身、凉拌熟食尽量减少食用，降低交叉污染的风险。张文宏提醒，一旦出现腹泻伴随发烧，意味着细菌可能已侵入血液，必须第一时间前往医院就诊，仅服用止泻药无法解决感染根源。

他补充，夏季肠道感染预防门槛很低，核心就是要守住两条原则：生鲜现做现吃、剩菜充分复热，这样能规避绝大多数急性肠胃急症，尤其是有老年人的家庭，更要严格执行饮食卫生规范。

践行老年康养长效路径

近年来，上海人均预期寿命稳居全球前列，但长寿不等于高质量生活。张文宏提出，每个人都有机会活过100岁，理想的百岁状态是行动自主、头脑清醒，不用长期卧床、依靠他人照料，而营养、肌肉、口腔健康正是实现百岁自理生活缺一不可的三大支柱。

饮食层面，许多老年人因牙齿状况不佳、独居图省事，三餐敷衍凑合，长期单一饮食造成蛋白质、维生素等摄入不足。张文宏建议大家优化膳食，每日保证鸡蛋、牛奶、鱼虾或瘦肉等优质蛋白，搭配足量的新鲜蔬菜与适量粗粮，适度减少糖分。

肌肉储备直接影响晚年跌倒、卧床的风险。40岁后人体肌肉逐年自然衰减，肌少症会导致下肢无力、步态不稳，摔跤后极易骨折卧床。更严峻的是，长期卧床诱发肺部感染，是老年人致死诱因之一。对抗肌少症需要饮食与运动双向配合，为此他建议，中老年人除了进行散步等有氧运动，可以适度加入一些抗阻训练，锻炼自己的小肌肉。

口腔健康是营养摄入的基础，但极易被忽视。对于老年人群来说，牙齿缺损、咀嚼困难，可能会间接导致蔬果、肉类摄入不足，进一步加剧营养不良。张文宏分享个人护牙习惯：每日规范刷牙、配合牙线与漱口水，提前做好牙周防护。他建议，中老年人要定期前往正规医院的牙科做检查，不要等到牙痛才就医，口腔问题越早干预，晚年生活质量越高。

中医养生智慧，助力百岁健康人生。健康活过100岁，从来不靠一时养生，而是落实在一年四季的良好生活方式中。应对气候变迁带来全新疫病挑战，持续提升自身健康素养，强化中医“治未病”理念，善用上海15分钟医疗圈资源，将防护、养护融入生活点滴，顺应时节、科学自律，人人都有希望奔赴有质量、有活力的百岁人生。

本期节目由市卫生健康委、市中医药管理局、市疾病预防控制局、市健康促进中心主办，东方网、上海教育电视台、上海健康频道联合摄制，复旦大学附属华山医院提供专业支持，在健康中国、政协在线、上海健康播报、东方网、上海教育电视台、上海健康频道、申学书院——市民大讲堂、健康云、IPTV等平台同步推出，让权威科普贴近千家万户。

原标题：《“张爸”向广大市民发出百岁健康邀约：从这个夏天的食品安全起，做好每一步》