分会场二十六|会场名称：益生菌与肠道健康专场2：第六届食品科学与人类健康国际研讨会

会议主持人

郭宇星 教授

南京师范大学科学技术研究院 副院长

付湘晋 教授

中南林业科技大学食品科学与工程学院 副院长

会议报告

报告一

益生菌与全生命周期健康

王 刚 教授

江南大学食品学院

肠道微生态伴随人体从出生、成长、成年到衰老持续演替，并通过代谢、免疫、肠道屏障及神经调节等途径影响全生命周期健康。本报告将围绕生命早期微生态塑造、成年期多系统稳态维持及健康老龄化，系统介绍益生菌在母婴传递、胃肠功能、代谢健康、情绪与认知等方面的研究进展。结合团队在中国本土菌资源挖掘、功能基因与效应代谢物解析、临床循证及产品转化方面的代表性成果，探讨益生菌由通用补充走向“菌株—底物—宿主—生命阶段”精准匹配的发展方向，为全生命周期精准营养干预提供科学依据和实践路径。

报告二

乳杆菌S层蛋白研究进展

郭宇星 教授

南京师范大学科学技术研究院 副院长

本报告系统阐述乳杆菌S层蛋白的基础特性、生物学功能与自组装性能。研究证实，嗜酸乳杆菌S层蛋白能够竞争性阻断致病菌侵染肠上皮，减轻肠道炎症损伤并抑制结肠癌细胞增殖；同时明晰该蛋白N端负责自组装、C端介导细胞壁锚定的结构功能分区。利用乳杆菌S层蛋白的自组装特性修饰脂质体，包埋功能多肽与虾青素，有效提升两类活性物质的肠道吸收利用率，为功能食品递送载体研发提供理论支撑。

报告三

强化米糠抗肠炎活性的菌株筛选及其代谢物组学研究

付湘晋 教授

中南林业科技大学食品科学与工程学院 副院长

本研究从自然发酵食物中分离菌株并进行筛选能够强化米糠抗肠炎活性的菌株。使用嗅闻法初筛获得发酵米糠不产生异味的菌株7 株，通过比较米糠发酵前后的丙二醛含量进一步筛选延缓米糠脂质氧化能力前5的菌株，分别为伯顿丝孢毕赤酵母（Hyphopichia burtonii）M3、橄榄假丝酵母（Candida oleophila）LM2-2、葡萄酒有孢汉逊酵母（Hanseniaspora uvarum）PJ2-1、酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）PG2-1与PG2-3，其中PG2-1组丙二醛含量为（1.48±0.05）mg/kg，较未发酵米糠降低41.92%。果蝇“蓝精灵”模型试验结果表明，PJ2-1发酵的米糠的肠炎抑制率最高，达72.83%，是未发酵米糠（10.94%）的6.7 倍。发酵可使米糠中木犀草素、山奈酚、花旗松素、高车前素、阿魏酸乙酯等抗炎活性分子丰度增加10 倍以上。发酵米糠的总酚含量、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除率与其果蝇肠炎的抑制率呈极显著正相关（P＜0.01）。综上所述，发酵是提升米糠抗肠炎活性的有效方法，富集抗炎活性分子、增强米糠的抗氧化能力是葡萄酒有孢汉逊酵母（Hanseniaspora uvarum）PJ2-1菌株增强发酵米糠抗肠炎活性的机制。

报告四

基于细菌胞外囊泡的无活菌健康干预新体系

谢俊华 特聘研究员

南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室

细菌胞外囊泡是细菌生长过程中分泌的包含核酸、蛋白、脂类等活性分子的纳米级磷脂双分子层颗粒，作为一种不含活菌的天然活性成分，其在调节宿主健康方面展现出独特优势。近年来，越来越多的研究证实益生菌来源的胞外囊泡具有多种促进宿主健康的功能，包括抗氧化活性、免疫调节作用、肠道微生物群调节和上皮屏障功能增强。根据后生元的最新定义（对宿主健康有益的无生命微生物和/或其成分的制剂），益生菌胞外囊泡被认为是一种具有巨大应用潜力的新型后生元，为构建无活菌的健康干预体系提供了全新思路。然而，当前该领域研究仍处于初期阶段，相关数据较为有限，亟待深入解析其具体活性功能机制并补充临床证据，以推动其作为后生元制剂的转化应用。

针对上述问题，本研究综合运用生理生化手段与多组学分析，系统探究益生菌胞外囊泡与宿主健康之间的关联，重点从以下两个方面解析其生物功能：（1）益生菌胞外囊泡的关键活性成分；（2）益生菌胞外囊泡的健康促进作用机制。旨在阐明其无活菌干预的分子基础，为建立基于益生菌胞外囊泡的后生元健康干预新体系奠定科学依据。

报告五

刺梨多糖作为益生元通过恢复肠道稳态改善溃疡性结肠炎

杨飞艳 校聘教授

贵州大学酿酒与食品工程学院

疡性结肠炎（ulcerative colitis，UC）是肠道疾病的持续性炎症，其特征在于并发粘膜炎症、肠上皮屏障受损以及肠道微生物群组成不平衡。刺梨作为贵州特色药食两用水果，具有多种生物学效应。本研究通过体内葡聚糖硫酸钠（dextran sulfate sodium，DSS）诱导的UC小鼠模型，代谢组学，微生物组学和粪菌移植（fecal microbiota transplantation，FMT）实验，研究了刺梨多糖（Rosa roxburghii polysaccharides，RP）作为益生元改善溃疡性结肠炎的作用。结果表明，口服RP显著改善了UC小鼠的病理症状。微生物高通量分析发现，RP重塑了肠道微生物群结构，促进阿克曼菌，双歧杆菌和乳酸杆菌等益生菌的富集，同时抑制促炎微生物的富集。此外，RP显著提高了结肠短链脂肪酸（short-chain fatty acids，SCFA）的产生，从而增强紧密连接蛋白的表达，修复上皮完整性，减少氧化应激，并减轻过度炎症。FMT进一步证实了RP作为益生元抗UC作用的微生物依赖性。进一步对RP组成分析表明，RP的抗UC活性可能与其富含葡萄糖，木糖，半乳糖，甘露糖，阿拉伯糖，鼠李糖和岩藻糖有关。总的来说，RP是预防和辅助治疗UC的潜在天然益生元。

报告六

乳酸菌源ADH激活肽YRPG对急性酒精损伤小鼠的保护作用研究

伊娟娟 副教授

郑州大学生命科学学院

急性酒精损伤（acute alcohol injury，AAI）已成为全球范围内日益突出的公共健康问题，亟需寻找安全有效的干预手段。近年来，生物活性肽由于靶向性强，安全性高以及功能多样化受到广泛关注。课题组前期从乳酸乳球菌乳酸亚种IL1403中成功鉴定出了具有潜在乙醇脱氢酶（alcohol dehydrogenase，ADH）激活能力的四肽YRPG。然而，尚未对其AAI保护作用及酒前预防、酒后修复全面干预手段进行系统研究，严重限制了乳酸菌源活性肽类解酒产品的开发与应用。基于此，本研究以YRPG作为研究对象，首先验证了YRPG对ADH的激活能力，并证明了其具有良好的消化性能、吸收特性及代谢稳定性。而后，通过构建AAI小鼠模型，系统探究了采用YRPG酒前及酒后两种干预方式对AAI小鼠的保护作用。进一步地，通过血清代谢组学与网络药理学联合分析，结合实时荧光定量PCR、免疫组化和蛋白印迹技术，发现YRPG对AAI的保护作用可能与调节磷脂酰肌醇3-激酶（phosphoinositide 3-kinase，PI3K）/蛋白激酶B（protein kinase B，AKT）/叉头框蛋白O3a（forkhead box protein O3a，FoxO3a）通路密切相关。本研究证实了YRPG预防和修复AAI的潜力，为开发基于生物活性肽的解毒剂奠定了基础。

报告七

功能性益生菌/后生元缓解阿尔茨海默病作用机制及应用研究

贾龙刚 副教授

天津科技大学食品科学与工程学院

神经退行性疾病已成为全球公共卫生领域的重大挑战。当前临床干预手段有限，传统药物多聚焦于中枢靶点，常面临疗效不佳或副作用显著等问题。在此背景下，探索安全、高效的防治新策略具有重要的现实意义。近年来，“肠-脑轴”理论揭示了肠道微生物可通过免疫、神经内分泌等通路双向调控脑功能；“淀粉样级联假说”则指出淀粉样蛋白异常沉积是阿尔茨海默病（alzheimer’s disease，AD）、帕金森病（parkinson disease，PD）发病的关键上游事件。团队将两大理论深度融合，从自主筛选的食品级菌种库出发，经体外筛选与体内动物模型系统验证，成功获得一系列具有明确神经活性调控功能的精神益生菌及其后生元。在此基础上，团队利用多组学分析、病理检测等手段，深度解析了其内在机制：这些活性成分可通过调节肠道微生态、修复肠屏障、减轻系统炎症，以及抑制淀粉样蛋白沉积等多途径，有效改善认知缺陷与抑郁样行为。团队创新构建了覆盖预防—早期干预—治疗的全链条防治体系，针对不同疾病阶段提供差异化方案，为我国自主知识产权益生菌资源挖掘与利用，及抗神经退行性疾病微生态制剂和功能性食品开发提供了关键科学依据与技术支撑。

会议主持人

钟 智 研究员

内蒙古农业大学食品科学与工程学院

索化夷 教授

西南大学食品科学学院

会议报告

报告八

双歧杆菌在母婴间的垂直传递

钟 智 研究员

内蒙古农业大学食品科学与工程学院

母婴间菌群传递近年来成为研究热点，但大量研究只停留在属和种的水平，仍缺少菌株水平的直接证据。研究招募母婴志愿者11 对。哺乳期母亲每日口服乳双歧杆菌Probio-M8，连续服用8～12 周，每周收集母乳，婴儿粪便，母亲粪便。从11 对母婴样本共分离乳双歧杆菌222 株，比较基因组分析最终确定11 对母婴样本共分离乳双歧杆菌Probio-M8同源株195 株，在5 对志愿者的母亲粪便、母乳、婴儿粪便中同时分离到Probio-M8同源株，形成了完整的肠道-乳腺传递途径。证实了Probio-M8可通过哺乳实现母婴间的垂直传递；选取吃菌后30、60 d的母婴粪便样品进行宏基因组深度测序。共组装得到高质量乳双歧杆菌基因组16 个；确定有13 株组装菌株为Probio-M8同源株，其中婴儿粪便5 株，母亲粪便8 株，从高通量测序角度证实了Probio-M8母婴间的垂直传递。195 个Probio-M8同源株中共鉴定出321 个非同义突变。非同义突变主要发生在碳水化合物和氨基酸转运和代谢相关功能基因上。在glcU基因中有20 个非同义突变。该基因突变在8 对母婴的94 株Probio-M8同源株中发现，突变株在葡萄糖限制的环境中，碳源利用能力显著提高，可利用肠道菌群代谢中间产物，实现交叉互养，提高自身存活率，表明Probio-M8在肠道中发生了适应性进化。此外，研究还发现肠道固有的假小链双歧杆菌和长双歧杆菌也能发生了垂直传递现象。

报告九

植物乳植杆菌S22缓解苯并芘诱导神经行为损伤的作用机制研究

索化夷 教授

西南大学食品科学学院

苯并芘作为食品与环境中普遍存在的强致癌多环芳烃，经消化道摄入易扰乱肠道稳态、破坏肠-脑轴信号传导，诱发认知与神经行为损伤，开展其膳食干预具备重要公共卫生价值。现有乳酸菌研究多聚焦肠道基础调控，缺乏靶向缓解苯并芘的菌株筛选与完整机制解析。本研究以24 株乳酸菌为受试菌株，结合体外苯并芘吸附、抗氧化活性初筛，依托苯并芘暴露小鼠模型评价神经保护功效，筛选出牦牛乳源植物乳植杆菌S22为优势菌株。该菌株体外苯并芘吸附率48.62%，抗氧化能力与同源e3、LP33相近；体内试验证实其可修复小鼠认知缺陷，降低体内BPDE-DNA蓄积。机制对比表明，相较同源菌株，S22下调CYP1A1、CYP1B1阻断毒物活化，重塑肠道菌群并富集产丁酸Lachnospiraceae，提升肠道丁酸。丁酰化淀粉干预证实，丁酸可靶向激活海马GPR109a信号通路，抑制NLRP3介导的细胞焦亡、上调神经保护因子BDNF，同步修复肠道黏膜屏障，经由微生物-肠-脑轴通路改善神经损伤。综上，植物乳植杆菌S22可通过阻断毒物活化、富集产丁酸菌群以介导肠-脑轴多途径协同拮抗苯并芘所致神经行为损伤S22，这可为抗神经毒性益生菌制剂研发提供有价值的理论支撑。

报告十

肠道益生菌功能基因介导的胆汁酸代谢与健康调控

于雷雷 教授

海南大学食品科学与工程学院

本研究以胆汁酸代谢-肠肝轴为核心，系统阐明益生菌通过胆盐水解酶（bile salt hydrolase，BSH）介导胆汁酸重塑、调控宿主血脂代谢与肝脏病理损伤的作用机制。临床试验部分选用一株长双歧杆菌对高血脂症受试者进行6 周口服干预，结果显示受试者血清总胆固醇与低密度脂蛋白胆固醇显著下降；多组学分析证实该菌株可修复高脂饮食引起的肠道菌群失衡，富集双歧杆菌、乳杆菌、丁酸球菌等有益菌属，粪便差异代谢物主要富集于初级胆汁酸合成与牛磺酸代谢通路。上述结果表明，益生菌可能通过“肠道菌群-代谢物-胆汁酸”代谢轴促进胆固醇向胆汁酸的转化与排泄，从而实现降脂效果。在此基础上，进一步探究驱动胆汁酸重塑的核心功能基因。不同乳杆菌菌株的BSH基因拷贝数与亚型分型存在较大差异，其中植物乳杆菌携带最多拷贝与亚型，其胆汁盐水解活性主要由BSH分型决定。通过动物模型与基因敲除实验，发现BSH1亚型为发挥肝保护作用的关键亚型。一株携带BSH1基因的植物乳杆菌可显著缓解肝损伤、降低血清肝酶水平，对肝内胆汁淤积症的干预效果最为突出。机制层面，野生型菌株一方面通过抗炎活性减轻淤积性肝脏炎症，另一方面依赖BSH1酶活重构肠道菌群、改变胆汁酸谱，进而激活肠肝轴经典FXR-FGF-15信号通路，从菌群、代谢与信号通路三个维度共同阻断胆汁淤积所致的肝脏损伤。整体研究由“益生菌胆汁酸轴调脂的临床验证”推进至“BSH功能基因介导肠肝轴护肝的分子机理”，为血脂异常及胆汁淤积性肝病功能性益生菌产品的开发提供了靶点与菌株基础。

报告十一

多组学驱动的发酵食品中靶向降糖效应分子的发现及其功能微生物解析

祝元婷 副教授

四川师范大学生命科学学院

柑橘果实富含黄酮类降糖活性成分，但多以结合态存在于细胞壁中难以有效释放，微生物发酵虽有望破坏基质结构促进其溶出。本研究以5 个品种柑橘为原料进行自然发酵，整合微生物组学、代谢组学、基因组学及配体垂钓技术，系统解析了发酵香橼中降糖活性成分的形成机制。本研究以5 个品种柑橘为原料进行自然发酵，整合微生物组学、代谢组学、基因组学及配体垂钓技术，系统解析了发酵香橼中降糖活性成分的形成机制。以降糖靶点酶（α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶）抑制活性为追踪指标，筛选出降糖活性提升最显著的香橼发酵体系（XY4），双酶抑制活性分别从31.70%和30.07%提升至84.93%和99.97%。16S rRNA/ITS扩增子测序揭示了微生物群落的“接力式”演替规律：细菌群落由变形菌门转变为以乳杆菌属为核心的厚壁菌门；真菌群落中子囊菌门始终占优，假丝酵母属先后成为核心菌群，锁定乳杆菌和假丝酵母为关键功能菌群。非靶向代谢组学鉴定出330 种代谢物，锁定D24→D36为代谢方向逆转的关键窗口，黄酮类等活性物质开始协同积累；Spearman相关性分析证实关键菌属与活性代谢物紧密正相关。从中分离出植物乳植杆菌XY006，其发酵香橼使双酶抑制活性分别达88.19%和99.61%；全基因组测序显示其携带52 个糖苷水解酶基因。采用磁性纳米固定化酶配体垂钓技术，捕获并鉴定圣草次苷和芦丁为降糖活性物质，圣草次苷含量提升约5.24 倍；分子对接揭示圣草次苷与双靶点酶的结合能均达-10.0 kcal/mol，证实其为关键双靶点降糖效应物。综上，本研究系统揭示了香橼自然发酵中降糖活性的形成机理，为发酵源降糖功能性食品的开发提供了优质菌株资源和理论依据。

报告十二

降尿酸益生菌的定向筛选及其多靶点机制解析

檀茜倩 副教授

渤海大学食品科学与工程学院

高尿酸血症（hyperuricemia，HUA）是尿酸代谢异常疾病，常伴糖脂紊乱。现有降尿酸药物（别嘌呤醇、非布索坦等）存在不良反应和高成本问题，亟需安全有效的替代方案。益生菌作为膳食补充剂展现出良好潜力。本研究围绕“降尿酸益生菌定向筛选及其多靶点机制解析”，从菌株资源挖掘、机制验证到产品开发开展系列工作。

首先，从植物源和动物源样品中分离49 株乳酸菌，综合降脂、降糖及能量代谢指标，筛选出口腔来源的食窦魏斯氏菌（Weissella cibaria）X1。动物实验显示，X1能显著降低HUA小鼠血清尿酸水平，抑制肝脏黄嘌呤氧化酶活性，上调肾脏三磷酸腺苷结合盒转运蛋白G2（ATP-binding cassette transporter G2，ABCG2）转运蛋白表达，并改善肠道菌群结构（有益菌属丰度增加），证实其多靶点降尿酸作用。在此基础上，以红花为基质，利用X1发酵制备具有降尿酸功能的红花酵素产品，推动菌株应用转化。进一步，研究还探究了异常威克汉姆酵母（Wickerhamomyces anomalus）YFJ252的降尿酸能力，以及乳酸菌胞外多糖54（exopolysaccharide 54，EPS54）通过调控尿酸转运蛋白1（urate transporter 1，URAT1）/葡萄糖转运蛋白9（glucose transporter 9，GLUT9）/有机阴离子转运蛋白1（organic anion transporter 1，OAT1）/ABCG2等多靶点转运蛋白的分子机制，验证了益生菌及其活性代谢产物在尿酸调控中的多样性。

本研究从菌株定向筛选、多靶点机制解析到功能性产品开发，系统探索了益生菌缓解HUA的可行性，为相关功能性食品研发提供了菌种资源和理论依据。

报告十三

高原特色乳酸菌种质资源的挖掘、代谢调控机制解祈及产业化应用

魏光强 副教授

云南农业大学食品科学技术学院

聚焦于高原（云南）特色乳酸菌种质资源的系统挖掘与产业化应用，研究团队深入挖掘高原特色乳酸菌，构建了包含3,800余株菌株的“高原特色乳酸菌种质资源库”，并通过体外、细胞及体内实验优选获得12 株高产胞外多糖（extracellular polysaccharides，EPS）、共轭亚油酸（conjugated linoleic acid，CLA）、γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）、苯乳酸（phenylacetic acid，PLA）、生物膜、醛脱氢酶（aldehyde dehydrogenase，ALDH）、脂肪酶及蛋白酶等功能因子的专利菌株。立足“清洁标签”与亚健康人群营养干预需求，利用自主筛选的专利菌株创新了低温慢酵技术，开发出富含共轭亚油酸降脂发酵乳、富含胞外多糖免疫调节发酵乳、富含苯乳酸绿色发酵乳及原生酪香发酵乳等多款功能性产品，相关技术已转化至多家国家级乳品龙头企业。在此基础上，综合运用多组学、基因编辑及分子生物学手段，系统揭示了信号分子自诱导剂-2（autoinducer-2，AI-2）调控乳酸菌功能代谢物合成的分子机制：AI-2通过调控luxS（S-ribosylhomocysteinase，S-核糖基高半胱氨酸裂解酶）、聚合酶（polymerase，Wzy）、翻转酶（flippase，Wzx）等关键基，因激活Wzx/Wzy通路促进L. fermentum A51高效合成胞外多糖；调控LuxS和烯醇化酶（enolase，eno）表达促使L. plantarum L1高产共轭亚油酸；调控LuxS、芳香族氨基酸转氨酶（aromatic amino acid aminotransferase，araT）和乳酸脱氢酶（lactate dehydrogenase，ldh）促进L. plantarum L3高产苯乳酸；调控LuxS和ALDH表达增强L. fermentum A119乙醛脱氢酶产量；调控GABA转氨酶（GABA aminotransferase，ArgD）表达提升L. fermentum B41 γ-氨基丁酸合成能力。该研究系统阐明了AI-2的调控网络，为功能因子的定向强化提供了理论靶点，有力支撑了乳酸菌功能性产品的研发与产业化应用。

报告十四

黄大茶低聚糖调控肠道稳态改善2型糖尿病的作用机制

王红燕 讲师

安徽农业大学食品与营养学院茶树种质创新与资源利用全国重点实验室

胰高血糖素样肽-1（glucagon-like peptide-1，GLP-1）是由肠道L细胞分泌的一种重要肠促胰素，在2型糖尿病（Type 2 diabetes mellitus，T2DM）的血糖稳态和肠道稳态调控中发挥关键作用。黄大茶多糖（large-leaf yellow tea polysaccharide，LYP）具有良好的降血糖活性，但其来源生物活性寡糖的结构特征，以及其促进GLP-1分泌的潜在作用与机制尚不明确。本研究旨在从LYP中分离获得活性寡糖，并探究其对T2DM中GLP-1分泌和肠道稳态的影响及其潜在机制。本研究采用活性评价导向的酶法降解策略，从LYP中制备获得一种寡糖组分（ELYP），并对其结构进行表征。采用小鼠原位肠灌流模型评价ELYP对GLP-1分泌的影响，并结合T2DM小鼠模型和STC-1细胞探究其分子作用机制。同时，对肠道微生物及其代谢产物、肠屏障完整性和免疫细胞谱进行系统分析。结果表明，ELYP主要由1,4-连接的β-GalpA和1,4-连接的β-Glcp组成，聚合度为3～7。ELYP可显著提高血浆GLP-1水平，并上调与GLP-1合成、加工及释放相关基因的表达。此外，ELYP通过增强紧密连接蛋白表达、增加杯状细胞数量、富集有益肠道菌群、改善短链脂肪酸组成，以及促进巨噬细胞和T淋巴细胞向抗炎表型转化，有效恢复肠屏障功能并改善肠道免疫微环境。综上，ELYP可通过强效促进GLP-1分泌并恢复肠道稳态，有效改善T2DM。本研究不仅揭示了ELYP作为T2DM干预天然产物的潜在应用价值，也为阐明茶源寡糖的作用机制提供了新的科学依据。

报告十五

嗜酸乳杆菌对腹泻型肠易激综合征的干预及机制研究

陈 驰 师资博士后

南京财经大学食品科学与工程学院

腹泻型肠易激综合征（irritable bowel syndrome-diarrhea，IBS-D）是常见的胃肠道疾病，表现为反复发作的腹痛和腹胀并伴随腹泻，严重影响患者的生活质量。目前临床治疗手段大多为抗生素、止泻药和抗痉挛药等，长期服用可能带来副作用。益生菌作为膳食补充近年来成为干预IBS-D的热点。新生儿母婴分离（neonatal maternal separation，NMS）被认为能较为全面的模拟IBS-D的症状，使用NMS造模筛选获得了一株可以缓IBS-D的嗜酸乳杆菌，其可以通过提高内脏疼痛阈值、降低排便次数、降低结肠肠嗜铬细胞数量、降低结肠5-HT水平、降低NGF/TrkA信号通路的基因和蛋白表达、调节肠道菌群和降低异常增高的粪便短链脂肪酸水平从而达到缓解IBS-D的效果，此外，还可以降低IBS-D大鼠血清的IL-1β和TNF-α的含量，提高IL-10的含量。进一步通过转录组学、宏基因组学和非靶向代谢组学结合信号通路调控实验与粪菌移植，解析并验证嗜酸乳杆菌缓解IBS-D的机制。通过腹腔注射NGF、NGF抗体和TrkA抑制剂，阐明了NGF/TkrA信号通路是嗜酸乳杆菌缓解IBS-D的关键信号通路。通过粪菌移植实验证明嗜酸乳杆菌缓解IBS-D具有菌群效应。最后评估了嗜酸乳杆菌缓解IBS-D患者的功效。采用随机、盲法、安慰剂对照实验，最终收集了嗜酸乳杆菌组16 位受试者和安慰剂组12 位受试者的样本。结果显示嗜酸乳杆菌对IBS-D患者症状具有显著的缓解作用，显著下调了IBS严重程度评分和内脏敏感性评分，显著提高了IBS生活质量调查评分，降低了患者血浆5-HT水平和血清胃泌素水平，下调了血清中的促炎因子（TNF-α和IL-1β），上调了抑炎因子IL-10的水平，调节了肠道菌群结构，下调了嗜胆菌属和脱硫弧菌属的相对丰度。

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实习编辑：林安琪；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅

为对标农业农村部2035年科技规划及“十四五”“十五五”发展方向，推动农产品加工与储运的工程化、智能化、绿色化升级，由湖南省农业科学院、湖南农业大学、北京食品科学研究院、国际食品科技联盟（IUFoST）、中国农业大学、岳麓山工业创新中心主办，湖南大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湖南中医药大学、湘潭大学、岳麓山实验室协办，中国食品杂志社、洞庭实验室、湖南省食品科学技术学会、湖南省农产品加工与质量安全研究所、湖南农业大学食品科学技术学院、Springer Nature-《Agricultural Products Processing and Storage》杂志承办的“第二届农产品加工与食品制造国际学术研讨会—创新引领绿色智造，AI赋能科技进步”，将于2026年9月19-20日（9月18日会议报到）在中国 湖南 长沙召开。

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