北京
（人民日报健康客户端记者 石梦竹）随着东海休渔期部分结束，鲜活梭子蟹已陆续登上餐桌。不少人因为吃蟹不当出现胃胀、腹泻甚至过敏等症状。如何在享用美食的同时不伤脾胃？
超市中已有新鲜的梭子蟹上市售卖。石梦竹 摄
上海中医药大学附属曙光医院传统中医科副主任、主任医师吴欢提醒，从中医角度，梭子蟹生长于海中，味咸、性寒，归肝经、胃经，有滋阴、养血的食疗作用；但寒性是它最需要留意的特点，脾胃阳气不足的人群食用后，容易损伤脾胃阳气，诱发肠胃不适。要讲究吃法，才能在不给身体添负担的前提下，尽享“开海第一鲜”。
如何简单判断自己是否脾胃阳气虚？吴欢介绍，如果平时吃凉食、吹风受凉之后就容易胃胀、胃部隐痛、拉肚子，就说明脾胃偏弱，对寒凉食物耐受度低，吃梭子蟹需要格外谨慎。
想要放心吃蟹，关键在于“温寒相济”。吴欢建议，首先应尽量选择活蟹，因为死蟹时间一长，肉质会变得像豆渣一样松散，不仅口感差，还更容易引起消化不良。
在烹饪和搭配上，可以巧妙运用温性食材来中和蟹的寒性。最传统的方法是准备姜丝、姜醋汁作为蘸料，生姜辛温，能有效驱散蟹的寒气。蒸蟹时，还可以在蟹腹下垫上几片生姜，并在水中放入几片紫苏叶。紫苏味辛性温，擅长发表散寒、行气和中。如果喜欢日式风味，也可以蘸一点芥末，芥末的温性同样能起到保护脾胃的作用。此外，吃蟹时温上一小壶黄酒，边吃蟹边小酌，也是传统的驱寒良方。
除了搭配得当，量的控制也至关重要，脾胃虚寒的人一次吃一只中等大小的梭子蟹就足够了，千万不要贪多。吴欢特别提醒，吃蟹时千万不要同时喝冰镇饮料或吃西瓜等生冷水果，这种“寒上加寒”的做法极易诱发腹痛和腹泻。吃完蟹后，若能再喝上一杯温热的姜枣茶或生姜茶，更能固护脾胃。
吴欢强调，以下几类人需要谨慎食用梭子蟹：
一是脾胃虚寒者，平时一吃冷食就容易胃胀、胃隐痛，或稍受凉就拉肚子的人，说明阳气不足，吃蟹要严格控制数量，并搭配足量温性食材，否则极易引发不适。
二是过敏体质者，梭子蟹容易诱发荨麻疹等过敏反应，“梭子蟹是发物”指的就是这个过敏。如果以前吃过虾蟹后出现皮疹、瘙痒，那就应坚决忌口，一旦误食引发全身皮疹，需立即服用抗过敏药物。
三是痛风及高尿酸血症患者，梭子蟹嘌呤含量高，会升高尿酸，急性发作期绝对禁止食用，缓解期也只能浅尝辄止，且要避开蟹黄。蟹黄胆固醇含量很高，血脂异常的人群只宜吃蟹肉、不吃蟹膏。
四是甲状腺功能亢进患者，以及甲状腺肿瘤接受碘131治疗前由于需要严格控制碘摄入，梭子蟹等海产品应列为禁忌；而普通甲状腺结节患者只需少量食用，每周吃一只并无大碍。“肿瘤患者不能吃海鲜”是谣言，梭子蟹富含优质蛋白，无过敏、尿酸不高的情况下可适量食用，在食用前最好咨询专业医生的建议。
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