山东
图片来源｜企业官微
8月18日，遇见小面官方对商业那点事儿小编表示，遇见小面从8月17日起进一步降低菜品售价，北京、上海、广州、深圳等城市的遇见小面门店多款产品不同程度地开展降价行动。
8月17日，遇见小面发布2026年上半年业绩公告显示，2026年上半年遇见小面客单价同店下降11.5%，2022年-2026年直营门店客单价累计下降超21%。
披露数据显示，2022年至2025年，遇见小面直营餐厅的整体订单平均消费额分别为人民币36.2元、34.2元、32.1元和29.9元，呈逐年下降趋势。2026年上半年，遇见小面同店订单平均消费额（客单价）由上年同期的人民币31.3元降至人民币27.7元，同比下降11.5%，这也是遇见小面自2022年以来连续第四年主动下调菜品价格。
遇见小面在IPO招股书和年度报告中曾多次提到其定价策略：“我们主动降低菜品价格即为顾客提供更实惠的用餐体验。”从财报数据看，尽管客单价、单均利润持续走低，但遇见小面的门店订单数持续上涨。2026年上半年遇见小面同店订单数增幅达7.8%。
中国城市发展研究院投资部副主任袁帅指出，过去几年，整个餐饮行业都在经历消费需求的结构性调整，消费者对于快餐的选择越来越回归“高性价比”的核心诉求。遇见小面的主动降价锚定了大众刚需快餐的定位，该策略在初期会对单客利润带来短期压力。但随着品牌主动贴近主流消费群体的价格接受区间，门店的客流吸引力持续提升，翻台率、订单量的增长能逐步抵消单客收入下降的影响。同时，上游供应链的采购议价权随之增强，大规模集中采购能够有效摊薄食材、包材等核心成本，门店端的运营效率也会随着客流稳定提升得到优化，人力、房租等固定成本被更多订单分摊，单店的边际成本持续下降，从而优化盈利模型。
不过，这条“以价换量”的路径也并非没有边界。中式面馆赛道竞争日趋白热化，四年连续降价已经证明了遇见小面走平价路线的决心，但最终能否靠规模效应穿越周期，还要看其在供应链效率、门店运营上的内功是否足够扎实。
袁帅进一步指出，降价的空间，本质上取决于整个品牌的运营效率提升速度，供应链整合能力越强、食材损耗控制得越好、门店人效坪效越高，能够让渡给消费者的利润空间就越大。遇见小面接下来需要做的是始终守住产品品质的基本盘，同时持续打磨后端的供应链能力和门店运营能力，不断挖潜效率提升的空间，在维持核心产品高性价比的基础上，适度探索小范围的产品创新，满足不同消费者的差异化需求。
（商业那点事儿 郭缤璐 张天元）
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