俄罗斯人的“甜蜜陷阱”：当高油高糖成为一种国民饮食标准

说到俄罗斯饮食，你可能第一时间想到了伏特加+大列巴。但是，你可能低估了战斗民族对甜味的执着。

去年俄罗斯卫生部部长米哈伊尔·穆拉什科公布了一组数据，看完让人咋舌：俄罗斯人均糖摄入量是推荐标准的四到五倍，盐摄入量是医学建议的两倍半。全俄罗斯将近四分之一的成年人患有临床肥胖症，三分之二的成年人超重。事实上，俄罗斯已经跻身全球肥胖率增长最快的国家前十名。

显然，俄罗斯这个民族已经被卷入严重的健康危机。但，这一切都是怎么造成的呢？那得从他们是怎么吃的说起。

在零下三十度的莫斯科街头，你可能会看到一个俄罗斯大叔从口袋里掏出一块方糖含在嘴里，再灌下一口滚烫的红茶。

俄罗斯人爱吃甜，这倒不是他们无法抵抗糖分，背后还得怪当地的气候。

俄罗斯大部分地区冬季漫长严寒，西伯利亚的冬天能把人冻到怀疑人生。在这种环境下，人体需要大量热量来维持体温，而糖和脂肪是最简单粗暴的热量来源。

几百年来，高油、高糖、高热量的饮食方式，早就刻进了俄罗斯人的基因里。

这和俄罗斯深厚的茶文化也撇不清关系。俄罗斯人喝茶可不是咱们这种讲究“回甘”的喝茶法。

他们喝起茶来，恨不得倒半罐子糖下去。传统的俄罗斯茶炊旁边，永远摆着果酱、蜂蜜和方糖。

苏联时期物资匮乏，但是糖果工业很发达。上世纪六十年代，苏联政府开始大量生产“阿廖卡”奶糖，成了几代俄罗斯儿童的童年记忆。在那个物质并不丰富的年代，糖果是稀缺的“奢侈品”，也是为数不多能让老百姓感受到“生活还有点甜”的东西。

老百姓发明了“咬糖喝茶”，也就是含一块硬糖就着茶水喝，让甜味慢慢化开。如今他们日子好了，更是变本加厉了。

再说说他们的早餐。俄罗斯人的传统早餐，首先就是黄油面包，还得配上果酱、酸奶油的薄饼。

他们有一种叫“萨洛”的东西，就是纯猪脊背肥膘，用盐和香料腌制后生吃。用当地人的话说：“当气温跌破零下二十度，碳水化合物那点热量根本不够看，只有纯脂肪才能扛得住。”

如果说传统俄餐的“高油高糖”是不得已的，那快餐文化为俄罗斯人带来了一场商业化的健康灾难。

上世纪九十年代，麦当劳、肯德基等西方快餐连锁大举进入俄罗斯。汉堡、炸鸡、薯条、可乐这些本来就高油高糖的食物，在俄罗斯这个本来就“嗜甜如命”的国度找到了最肥沃的土壤。

一位俄罗斯营养学家直言，西方快餐连锁店的“侵略性广告”让俄罗斯人养成了不健康的生活方式。甚至有俄罗斯议员提议把麦当劳和肯德基列为“外国代理人”，理由是它们“向俄罗斯人灌输外国价值观，冲击传统美食”——虽然这说法有点上纲上线，但快餐对国民健康的侵蚀确实是肉眼可见的。

有研究用统计数据证明，体重指数的上升与光顾快餐店的频率直接相关。你要知道，快餐里的糖、盐、脂肪经过精密配比，能最大化刺激大脑的奖赏中枢，让人吃了还想吃。换句话说，这就是一场被精心设计的“食物毒品局”。

更糟糕的是，俄罗斯人吃快餐不是“偶尔改善伙食”，而是日常化。加上现代久坐的生活方式，摄入的热量根本消耗不掉。

俄罗斯卫生部的数据显示，2024年全国有48万学龄儿童被诊断为肥胖，15至17岁青少年的肥胖率自2018年以来增长了9.2%。

可能有人会说：“不就是胖点嘛，战斗民族壮实点怎么了？”

问题远没有这么简单。过量摄入糖分和盐分就像是多米诺骨牌一样，带来一连串的健康问题。

首先是肝脏。研究表明，每天只要喝两罐含糖饮料，患非酒精性脂肪肝的风险就会成倍增加。肝脏处理不了那么多简单碳水化合物，干脆就把它们转化成脂肪囤积起来。

其次是心血管。高盐饮食直接推高血压，而高血压是心梗和中风的主要推手。俄罗斯的心血管疾病发病率本来就高，高盐高糖的饮食习惯无异于火上浇油。

最可怕的是成瘾性。长期高糖饮食会改变你的味觉阈值，天然的水果和酸奶吃起来会觉得“没味道”，因为你已经习惯了工业级的甜度刺激。营养学家指出，这种对甜食的渴望往往还伴随着镁、锌、铬等微量元素的缺乏，形成一种恶性循环。

俄罗斯科学院的一位院士警告说，按照目前的增长速度，俄罗斯的肥胖率很快就要追上美国了。而肥胖一旦成为国民性问题，随之而来的就是糖尿病、高血压、心脏病的大爆发——整个医疗系统都会被拖垮。

俄罗斯政府显然也坐不住了。

2023年7月起，俄罗斯对含糖饮料征收消费税，最初是每升7卢布，到2025年涨到了每升10卢布。这个政策的效果还挺明显——含糖饮料在产品组合中的占比从80%降到了35%。

政府还计划在2027年之前在食品标签上强制标注糖、盐和反式脂肪酸的含量。

卫生部也提出了六大健康饮食原则，包括确保公民能获得优质营养、通过标签和货架摆放引导健康选择、从小学开始培养健康饮食习惯等等。卫生部长穆拉什科本人也频频发声，直言“现代人正在对抗由生物学塑造的本能——摄入脂肪和甜食以积累能量和快速碳水化合物的本能”。

但说实话，政策能改的是供给，改不了的是文化。

俄罗斯人自己也清楚，他们的饮食习惯“高脂高糖高热量，对身体很不好”，但这是祖先传下来的，已经“渗透在基因里面了，并不好改”。

当整个民族的饮食记忆都被深深烙印上了“糖=热量=生存”，光靠几条税收和标签，能有多大效果呢？

俄罗斯的“甜蜜烦恼”其实也是给全世界提了个醒：饮食文化的力量，远比我们想象的更顽固。

祖上传下来的“生存智慧”，又曾经经历过物资匮乏的艰难岁月，再被资本主义入侵后快餐文化绑架，那想要真正做到“健康饮食”，太难太难了。

好消息是，2025年俄罗斯的糖和糖果消费量已经降到了2004年以来的最低点，人均年消费“仅”28公斤出头。虽然离健康标准还有距离，但至少方向对了。

坏消息是，28公斤依然是推荐量的好几倍。

俄罗斯人想要真正戒掉甜瘾，路还长着呢。

有人说，让这个战斗民族放下糖，可能比让他们放下伏特加还难。

你觉得呢？