浙江
台风过后，山上、草地里的野蘑菇又开始疯长，不少人还拍了视频上传社交媒体，还有一些人让AI去鉴别是否有毒，但AI鉴菇真的靠谱吗？
前段时间，诸暨一名男子就因为吃了经AI识别为“无毒”的蘑菇后被紧急送入ICU。
中招的男子姓王，出事前发现自家附近长出很多新鲜的野蘑菇，于是就采摘了一些。
为了安全，下锅之前王师傅还专门拍照让AI进行了识别，看到认证无毒后，中午就把蘑菇下锅煮了吃掉。
吃完的前几个小时还一切正常，可到了下午5点，王师傅肚子开始不舒服，疯狂跑厕所，水样便接连5次，紧接着双上肢酸痛，全身像被抽空了力气。
觉得不对劲，家属赶紧把王师傅送到诸暨市人民医院。
检查结果触目惊心，王师傅的肌酸激酶高达28771U/L，高出正常值的100倍，酸中毒、高乳酸血症接踵而至，这说明他已经出现急性肾衰竭和横纹肌溶解。
情况危急，与家属沟通后，王师傅被紧急送入ICU。
在进行“尽快排出毒素、对症治疗、保护器官功能”等一番治疗后，目前王师傅已经康复出院。
AI对蘑菇的识别能力究竟如何？找了5种野蘑菇，通过视频通话功能进行AI辅助辨认。
AI给出的判断依次为：黄白雅典娜小菇、白小鬼伞、硬柄小皮伞、大青褶伞以及大盖小皮伞。其中，部分品种明确标注含有毒性，另有部分提示与某些剧毒蘑菇相似，但均明确建议不可食用。
随后，经中国菌物学会科普工作委员会主任委员、浙江大学生命科学学院食药用菌研究所常务副所长林文飞鉴定，实际种类依次为黄白雅典娜小菇、硬柄小皮伞、硬柄小皮伞、大青褶伞、裸脚菇，其中两朵实为同一品种。
专家鉴定与AI识别结果相比，5种蘑菇存在两处差异，AI所说的白小鬼伞实为硬柄小皮伞，大盖小皮伞实为裸脚菇。
当更换不同的手机对同一种菌类进行识别时，个别品种结果存在差别。以第2个品种为例，两台手机给出的结果分别为白小鬼伞和皱盖囊皮菇，均与专家鉴定的硬柄小皮伞结果不符。
这两天下雨后，杭州公园、绿化带、小区草丛中各种野生蘑菇争先恐后冒了出来，很多市民在网上晒出自己随手采摘的“蘑菇”。
网友采到的鸡枞，图片来源：“爬山别跑伤膝盖”
昨天下午，家住径山的网友“花芽噜啦”上山采蘑菇，她发帖说，谁要鸡枞，山上竹林采的，老公不让我吃……
“我以前去过云南，也采过鸡枞，所以还算认识，下午在山上采了400克，带回家，老公担心，不让我吃，我找了两个有经验的确认是鸡枞，老公还是不放心，好不容易采来的，不舍得丢掉，现在这些鸡枞放在冰箱里。”
“这两天下过雨，山上蚊子多，而且有蛇，下午去采的时候，我还特意带上了我家的边牧，之前我邻居的狗看到蛇就一直叫，感觉我家的狗智商也不错，有辨认危险的能力，所以带上边牧一起上的山，防止被蛇咬。”
“花芽噜啦”采到的鸡枞（受访者提供）
昨天一早，浙江大学生命科学学院食药用菌研究所常务副所长、中国菌物学会科普工作委员会主任委员林文飞特意赶到杭州野外以及部分小区开展菌类调查。
“这两天也去过杭州部分小区，也在西溪湿地采摘到了20多种菌类，从目前采摘到的菌类看，一半以上是有毒的，还有一些是食毒不明的，另外也找到了很多明确可以食用的鸡枞菌（同“㙡”，zōng，通用为“枞”）。”
昨天，林文飞采的鸡枞（受访者提供）
鸡枞，可食用（受访者提供）
“台风过后雨水充沛，这几天蘑菇冒出来特别多。”林文飞说，这几天也有很多人给他发来蘑菇照片咨询。
“这两天采摘到的菌类，番红花蘑菇，还有灰鳞蘑菇这类蘑菇属的品种，包括大青褶伞，这些都是有毒的。”
这些毒蘑菇并不是藏在深山人迹罕至的地方，而是在公园草地边上、小溪旁边，普通人伸手就能够到，很容易被路过的市民发现。
市民在余杭区以及西湖景区山上找到的菌类发给林文飞，他说，其中一个是可食用的鸡枞菌，而在绿化带上出来那个就是有毒的大青褶伞。
绿化带上的“蘑菇”，其实是有毒的大青褶伞
大青褶伞的背面曾灰色，有毒（受访者提供）
“环柄菇除了有菌环，个头跟大青褶伞还是蛮像的。”林文飞说，前几天还收到照片，杭州不少小区绿化带里面都发现了大青褶伞。
中国菌物学会菌文化分会荣誉主任委员、从事野生菌科普三十多年的韩省华也看过市民采摘到的“蘑菇”图片。他表示，鸡枞菌有一些标志性特点，比如菌盖正中间有一个突出的尖顶，另外，伞盖边缘质地薄、很容易开裂破损等。
对于绿化带长出来的“蘑菇”，韩省华特别介绍：“从外形上看像环柄菇和青褶伞，环柄菇可以食用，环柄菇外形很好认，伞状菌盖表面那层皮是可以整片剥落的，高大环柄菇能长到30到50公分高。青褶伞和环柄菇外形非常相近，普通人看去很难区分。危险性极高。”
“它们的区别应当反过来看菌褶：是青灰色，这个菌叫青褶伞，明确有毒，中毒以后主要损伤肠胃，人会剧烈呕吐、拉肚子，很难受。菌褶如果是纯白色，那就是安全能吃的环柄菇。”
幼时的大青褶伞，有毒（受访者提供）
番红花蘑菇，有毒（受访者提供）
很多人都认为，云南才是野生菌天堂，其实杭州菌种种类也非常丰富。
据去年相关数据统计，目前已知的菌类中，全国有食用菌2491种，药用菌899种，有毒菌660种。林文飞表示，目前已经调查记录已知的杭州野生菌类有六七百种，而且调查数据还在持续更新，以浙江大学紫金港校区范围为例，已经记录到360多种菌类。
2021年数据，受访者供图
“浙江菌类种类非常丰富，跟云南菌类区别在于，云南是同一个品种的野生菌数量很大，一长就是一大片，我们浙江是菌类种类多，但是同一个品种很零散。”
云南的山林特点是一片山头只集中生长一两种菌类，一大片全是同一种菌，采摘识别难度低；杭州完全不一样，一片小林地里面，能同时冒出十几种完全不同的蘑菇，菌种混杂在一起，普通人很难精准分辨，误食中毒的隐藏风险更高。
这些年，韩省华和其团队常年进山采集野生菌标本，目前已经归档560多种，综合野外实地勘探估算，杭州野生真菌种类超过600种，整体菌种丰富。
“杭州能孕育这么多种野生菌，地理位置和气候占了得天独厚的优势。我们地处北纬30度这条全球生物多样性富集带，同时兼具亚热带气候和海洋性气候，雨水充沛、植被茂密。而且杭州从宋代起、千百年以来山林资源保护工作做得很到位，生态底子扎实。”
“这六百多种里面，确定可以安全食用的400多种，还有一百多种菌类目前科学界对它的毒性、食用价值研究不充分，没有明确定论，不建议随便采食；另有30多种经过长期研究、标本验证，明确带有毒素，属于高危毒蘑菇，遇见必须远离，我们团队和浙江大学林文飞团队都制作过相应的菌类图谱。”
蜡伞，可食用（受访者提供）
灰鳞蘑菇，有毒（受访者提供）
近些年随着菌类的科普，杭州市民对于野外生长的蘑菇越来越熟知，大家看见陌生蘑菇不会再盲目采摘，更加不会轻易食用。
长期从事菌类科普宣传的韩省华表示，现在很多人对毒蘑菇说得非常“可怕”，因为毒蘑菇和有些蘑菇太像了，所以容易中毒，但在他看来，市民对毒蘑菇也要有正确的认识，毒蘑菇本身并不是那么可怕，而是要提高对毒蘑菇的认知，“我们要多学会识别毒蘑菇，只有正确认识毒蘑菇，大家才不会轻易中毒。”
“杭州市民科学素养在稳步提升，懂得主动求证、规避风险，这是很大的进步。”长期在菌类科研一线调查的林文飞说，从他了解的情况来看，近些年确实还存在市民误食毒蘑菇中毒的情况，但死亡率在下降。
“中毒主要原因是现在大家健康意识比以前更强，大家觉得蘑菇是公认的好食物，平时空闲时间也多，一到这个季节，就跑到山上去采蘑菇。”
林文飞说，很多市民采蘑菇时都抱着一个流传很久的老说法：越漂亮的蘑菇越毒。
于是专挑那些看上去白色、灰色、颜色朴素，跟超市菜市场卖的食用菌色调接近的蘑菇采摘。
“农贸市场、超市卖的食用菌，大多是白色、灰色这一类。但是野外恰恰相反。我们浙江最毒的蘑菇，主要颜色就是白色、灰色，个别是黄色。所以不是越漂亮越毒。很多人就抱着这个错误认知，专挑不漂亮的蘑菇去采。”
都市快报
编辑：2711
审核：INN LUU
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