陕西
作者：陶真真
上海嘉会国际医院临床营养师
中国注册营养师
中国老年保健学会配餐专业委员会常务委员
首都保健营养美食学会理事
上海医师协会临床营养专业委员会委员
北京卫视养生堂嘉宾
文章来源：真营养
已授权《临床营养网》转载
笔者：
按照国家卫健委颁布的的基本原则，设计了以地区为特点的肌少症人群全天膳食食谱。
图中食谱适合华北地区居民的夏日食谱。华北地区居民饮食多数喜面食，肉类以畜禽肉为主。
本系列食谱选择华北地区居民喜欢的食材，主食采用小麦制品（如馒头、花卷、炸酱面）和杂粮（黑米、紫米、红薯），同时选用高蛋白的水产、畜禽肉及豆制品，合理搭配华北地区时令食材，以及喜食的食药物质茯苓、枸杞子等，通过焖、炒、卤、凉拌等多样化烹调方式，实现高蛋白和平衡膳食的食养原则。食谱以轻体力活动水平的成人肌少症人群为例进行设计。
考虑到老年男女性轻体力活动水平的能量需求特点，按照《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023 版）》设定了三个能量等级（1500-1600kcal、1700-1800kcal、1900-2000kcal），以便不同需求的患者参考使用。
宏量营养素的供能比设定为：蛋白质约占总能量的20%，脂肪约占20%-30%，碳水化合物约占50%-60%。同时，全天的食用油用量控制在20-25g，食盐摄入量限制在5g以内。
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封面图片来源：www.pexels.com（pexels-1155579-2365966）
《临床营养网》编辑部
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