北京
提起新茶饮，你会想到浓郁厚重的芝士奶盖，新鲜可口的鲜果茶饮，还是花样迭出的时令特调？作为新消费领域的典型业态，新茶饮凭借口味多变、场景多元等特点，快速融入民众日常生活，不仅串联起街头巷尾的烟火气，也成为观察国内消费升级的重要窗口。
然而，在经历了多年高歌猛进之后，行业隐忧逐渐显现。统计显示，新茶饮行业增速从2023年的19.3%下降到2025年的6.4%，增速明显放缓。同时，门店扎堆、产品同质化竞争激烈等现象较为普遍，叠加原材料、房租、人工等各项成本上涨，企业利润空间收窄、经营难度增大。据统计，2025年全国现制茶饮门店净减少超过3万家，71%的茶饮品牌停止拓店，过去“跑马圈地”的增长模式宣告结束，行业进入存量博弈阶段。
面对挑战，新茶饮企业主动求变，多措并举探索转型路径。有的发力冰淇淋、零食、咖啡等细分赛道，推出瓶装茶饮、茶礼盒、文创周边等产品，不断深挖市场潜力、拓展消费场景；有的积极布局海外市场，依托国内成熟的产品体系与运营经验开辟“第二增长曲线”，目前，蜜雪冰城海外门店超过4400家，喜茶、霸王茶姬、茶百道等品牌也相继落地东南亚、北美等地市场，在打开全新市场空间的同时，也推动中国茶文化走向世界；还有的品牌着力布局上游专属种植基地，保证特色食材供应稳定，打通“从田间到餐桌”的全产业链。
应当看到，新茶饮行业的存量竞争并不代表市场空间枯竭。从需求端看，我国消费升级的大趋势没有改变，居民对品质化、健康化、个性化饮品的需求仍在持续释放，优质产品终会赢得市场认可；从供给端看，市场洗牌是优胜劣汰的过程，是行业走向成熟的客观规律。对企业而言，需牢牢把握消费大势、遵循市场规律，不断苦练内功、提质增效，在激烈竞争中抢占先机、赢得主动。
一是注重“质”的提升。摒弃“以店数论英雄”的粗放逻辑，跳出低价内卷、跟风模仿的低水平竞争模式，通过原料升级和工艺优化打造差异化优势。科学优化门店布局，以数字化运营深耕用户价值、提升单店效益，深入挖掘中式茶饮文化内涵，严守食品安全底线，筑牢高质量发展根基。
二是确保“链”的稳定。行业迭代升级，对新茶饮企业供应链能力提出了新的更高要求。企业要想持续创新与盈利，就要加强对供应链的掌控能力，通过布局多产地直采、自建原料加工基地、推行数字化库存调度等方式，平抑原料价格波动、稳定产品品质，把发展的主动权牢牢掌握在自己手里。
三是把握“拓”的节奏。无论是出海拓市还是跨界延伸，都需立足自身核心竞争力。这就需要企业充分调研评估市场环境，尊重属地消费习惯与商业规则，拒绝概念炒作与盲目冒进等短视行为，稳扎稳打推进本土化运营，打造长期竞争优势。
当新茶饮行业发展进入下半场，真正的考验才刚刚开始。那些美誉度高、产品品质稳定、抗风险能力强的品牌才能够真正穿越商业周期，实现长期健康发展。我们也期待，更多本土茶饮品牌能够坚守初心、开拓创新，在迭代升级中茁壮成长。（本文来源：经济日报 作者：常 理）
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