山西
双凤羊肉面
原料：嫩口山羊、精制面条、十多种调料、中草药等。
制作：山羊宰杀好斩成块放入蒸桶，用木材烧开打沫，加秘制调料文火焖2 - 3小时，去油去骨，取出香料，再将羊肉原块放入烧沸的羊汤中。食用时取碗盛好汤，放入熟羊油、熟面条，用剪刀剪好羊肉放面条上即可。
特点：肉香而无膻，汤油而不腻，面柔而不烂。
香酥羊排
原料：山羊羊排、料酒、姜、盐、味精、香料等。
制作：羊排切成长条洗净，加适量米醋、啤酒浆半小时洗净，再加盐、胡椒粉，放入蒸箱蒸 1小时取出。生粉加吉士粉拌匀拍在羊排上，用三成热油炸成型捞出，再用六成热油炸至金黄色捞出，撒上孜然粉、椒盐粉，配秘制调味料一同装盘即可。
特点：色呈金黄，外脆里嫩，咸鲜适口。
双凤红烧羊肉
原料：羊肋条、料酒、姜、盐、香料、酱油等。
制作：羊肋条切方块，冷水泡半小时后放入冷水锅，加空心萝卜、调料、香料、酱油大火烧开去掉浮沫，转小火烧煮，期间要不断慢慢翻动肉块均匀受热，出锅前加适量羊油，装盘撒蒜花、胡椒粉即可。
特点：色泽鲜艳，酥而不烂，肥而不腻，鲜香适口。
李永康，男，1964年出生，江苏太仓市人，大专学历，中式烹调高级技师，食品安全管理员，注册中国烹饪名师，江苏烹饪大师，苏州烹饪大师，苏帮菜优秀工匠，太仓十大名厨，太仓市娄东工匠，苏州市姑苏高技能重点人才，苏州市、太仓市非物质文化遗产代表性传承人，中华老字号传承创新优秀掌门人，太仓市双凤孟家餐饮有限公司董事长。
从业37年，精通宰羊去腥、焖煮熬汤、传统跳面全套非遗技艺。先后荣获2007年第二届中国•苏州美食节特色菜（宴）特金奖、首届太仓双凤羊肉美食节金奖、首届中国苏州太湖农家菜美食节金奖，2008年江苏省第四届江苏天目湖美食节特色菜肴比赛金奖，2011年中国•太仓江海河三鲜美食节江海河三鲜特色名菜点特金奖，2012年中国•太仓江海河三鲜美食节特色旅游团队宴金奖，2013年太仓市高技能重点人才，2014年第七届全国烹饪技能竞赛铜奖，2016年首届江苏省烹饪大师技艺交流大赛金奖，2018年苏州烹饪餐饮业改革开放40周年优秀传承人奖，2022年“苏州味道年度名厨”奖等荣誉。个人业绩和作品入选《中华美食工匠》第五卷。
积极参与公益事业，担任多地餐饮行业协会重要职务，身兼双凤羊肉美食餐饮协会会长，参与制定双凤羊肉面行业团体标准，大力弘扬江南羊肉饮食文化，助力地方特色餐饮文化长远发展。
编辑：常青
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