8月使劲吃它，一消炎，二通便，三祛湿，四强免疫，4种做法特开胃

八月暑气缠人，闷热潮湿的天气，总让人浑身黏腻、胃口变差，还容易身体燥热、排便不畅。很多人夏天不敢吃荤，怕油腻上火、加重身体负担，但鸭肉是夏季为数不多的绝佳肉食。

鸭肉性质温润不燥热，肉质清爽不腻，刚好适配三伏末的湿热天气，日常多吃，能舒缓体内燥热、清理身体湿气、顺畅肠道，还能帮身体补足营养、增强抵抗力。相比猪肉、牛羊肉，它清爽易消化，老人小孩都能吃。下面分享四款家常又好吃的鸭肉做法，各有侧重，适配不同日常需求。

一、玉竹麦冬老鸭汤

这道汤是清润口的，汤色清亮不浑浊，喝起来清甜回甘，没有半点鸭肉的腥腻感。鸭肉炖得软烂脱骨，肉质细嫩不柴，搭配玉竹、麦冬的温润香气，入口清爽舒服，喝完喉咙、身体都润润的，特别解暑燥。

适合长期待在空调房、夏天口干舌燥、皮肤干涩、排便不通畅的人群，也适合体质偏弱、换季容易不舒服，想要温和调理、增强体质的大人和孩子，日常全家老少喝汤养生都合适。

做法

1、老鸭切块，冷水下锅焯水，加少许姜片，煮沸撇掉表面浮沫，捞出鸭肉用温水冲洗干净沥干。

2、玉竹、麦冬用清水浸泡10分钟，冲洗掉表面杂质备用。

3、砂锅装入足量清水，放入鸭块、玉竹、麦冬、姜片，大火烧开后转小火慢炖70分钟。

4、最后加少许食盐调味，搅拌均匀再焖5分钟即可出锅，无需过多调料，保留原汁原味。

食材处理小技巧

老鸭腥味主要在鸭皮和鸭尾油脂，焯水前可以剔除多余鸭油和鸭尾，焯水一定要冷水下锅，才能充分煮出血水腥味。玉竹麦冬不要清洗太久，简单冲洗浸泡即可，避免营养和香味流失，影响汤的清甜口感。

二、冬瓜香菇鸭煲

属于鲜香浓郁的家常焖煲口味，冬瓜吸满了鸭肉的鲜香汤汁，软糯入味、入口即化，香菇嫩滑多汁，鸭肉紧实入味、鲜香不腻。整道菜干湿适中，下饭解腻，清爽又解馋，完全没有夏季荤菜的厚重感。

适合体内湿气重、夏天浑身困重、吃饭没胃口的人群，上班族、日常久坐、代谢慢的人常吃很合适，低脂清爽，吃多也不积食、不闷燥。

做法

1、鸭块焯水沥干备用，冬瓜去皮切厚块，香菇洗净切花刀。

2、锅中放少许底油，放入姜片、鸭块煸炒，炒出鸭肉多余油脂，表面微微焦黄。

3、放入香菇翻炒出香味，加适量清水没过食材，中小火焖煮20分钟。

4、加入冬瓜块，继续焖15分钟，待冬瓜变软，加少许盐、生抽调味，大火收少许汤汁即可。

食材处理小技巧

冬瓜不要切太薄，厚块炖煮不易软烂融化，成型更好、口感更糯。干香菇提前泡发，泡香菇的清水过滤杂质后，可以少量倒入锅中焖煮，增香提鲜，让整道菜风味更足。

三、无花果炖鸭块

口感清甜鲜醇，是老少皆宜的养生炖菜。无花果的天然果香中和了鸭肉的荤味，鸭肉鲜嫩多汁，汤味甘甜温润，吃起来清爽不腻，吃完嘴巴干涩的感觉瞬间消失，越吃越顺口。

适合夏季容易内热、喉咙干痒、经常熬夜、排便干涩的人群，家里孩子不爱吃饭、胃口差，吃这道也很合适，温和滋养，帮助身体舒缓不适、提升抵抗力。

做法

1、鸭块冷水焯水，撇净浮沫，温水洗净备用；干无花果冲洗干净。

2、炖锅放入鸭块、无花果、两片生姜，加入足量清水。

3、大火煮开后转小火慢炖60分钟，让食材的香味和营养充分融入汤中。

4、出锅前加少量食盐调味即可，清淡吃法更贴合养生需求。

食材处理小技巧

优先选用干无花果，果香更浓郁，炖煮后甜味更自然，新鲜无花果口感偏淡，不适合炖汤。鸭块焯水后一定要用温水洗，冷水冲洗会让肉质收紧，炖出来口感发柴。

四、香茅姜丝蒸鸭

四款做法里最清爽、最开胃的一款，属于清蒸口味，最大程度保留鸭肉的鲜嫩。香茅自带独特清香，搭配姜丝去腥增香，鸭肉鲜嫩多汁、清爽不腻，闻着香气十足，夏天没胃口的时候，吃它超开胃，清淡又解馋。

适合夏季怕热怕腻、食欲不振、经常在外吃饭的人群，低脂清淡、好消化，老人、减脂人群日常吃都很适配，常吃能舒缓体内湿热，让身体更轻快。

做法

1、鸭块洗净沥干水分，加入姜丝、少许生抽、少量食用油抓匀，腌制20分钟入味。

2、香茅洗净，切成小段，铺在盘子底部，放上腌好的鸭块。

3、蒸锅水烧开，放入鸭块，大火蒸25分钟。

4、蒸好后撒少许葱花点缀即可，无需重油重盐，鲜香十足。

食材处理小技巧

香茅拍扁再切段，香味能更好释放，铺底既能去腥，又能让鸭肉吸收清香，不沾盘底。腌制鸭肉不要放太多调料，避免掩盖本身的鲜香，少许调料提味即可，保证清爽口感。

八月湿热交替，身体最需要温和调理，重油重辣的饮食只会加重身体负担。家常鸭肉的四种吃法，清炖、焖煲、炖煮、清蒸各有特色，不燥不腻，刚好对应夏季祛湿、通便、润燥、强体质的需求。做法简单家常，不用复杂食材和技巧，日常三餐、家常加餐都能做，顺应时节吃家常菜，轻松养出清爽好状态。