湖北
“红油火锅辣椒汤，山药煮得喷喷香”。有些人既想要好好享受一下红油火锅的麻辣美味，又想要在品尝到美味火锅的同时，能够保养身体，不至于哄饱了肚子却伤害了胃口。
这时候，山药火锅就十分应景了，爽脆滑溜的山药被切成一片一片晶莹剔透的块块，特别能够勾人味蕾，而养生山药火锅在满足人们味蕾享受的同时，又能够滋补身体，实在是集大美于一身。
可是，这看起来爽溜的山药，生世却一点也不爽溜！大家知道吗，我们现在所知道的山药，本来的名字并不是叫做“山药”而是叫做“薯蓣”。
嘿嘿，你看，山药蛋子原来有这么好听且文雅的名字呀？其实，薯蓣被改名成“山药”也是无奈。
最初从记载草药功效的《神农本草经》中开始规范的称呼“薯蓣”之名，人们闻之欣喜，不过，自从唐朝开始，由于当时的皇帝唐代宗姓李名豫，所以讳称其名，“薯蓣”被改成“薯药”，离山药蛋子又近了一步不是？
后来又叫了许多年薯药，在宋朝时候，由于宋英宗名署，终于，仙意飘飘的薯蓣被叫成了极具火锅味的山药蛋子，从此沦落凡尘成为一道美食。
滑溜美味却又历经坎坷的山药蛋子作为一种平民美食，却丝毫不减其作为药用的巨大滋补价值。我们所知道的山药乃是薯蓣的根茎，经过初步加工后，山药就成为了一种能够滋补脾肺肾三脏的补虚药物。
《神农本草经》中盛赞山药“补中、益气力，长肌肉”，尤其是山药能够入脾经、肺经，补气虚，益气养阴，补肺气治疗虚证咳嗽，入肾经治疗糖尿病已成津液匮竭之势的疾病最是拿手好戏。
薯蓣又是一种能够补气养血，治疗大病初愈，身体虚羸病人的一剂良药。大家所不知道的是，古老的“薯蓣丸”中用了许多滋补的药物，其中的阿胶、红枣、人参、茯苓、地黄、大豆 唯有在君药山药的配合下才能够补养气血，疏风散邪，这是其他中草药所不能及的地方。
说到薯蓣丸，再回头看山药，真的替山药鸣不平，薯蓣被几次改名，改成了山药，但是薯蓣丸，却安然无恙，并没有改成山药丸，如此看来，诚如《寒窑赋》所言，“时也命也”！
山药的药用功效十分强大，在历经了《神农本草经》和《名医别录》之后，隋唐时期的《药性论》却给了它一个比较精辟的概括，“补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚羸，加而用之”。
而现代的中药学也将山药的主要功效归纳为“补脾，养肺，固肾，益精”。但总体来说，山药的主要作用在于补益，也就是古人所说的“治诸虚百损，疗五劳七伤”。也正是因为如此，如果体内有实邪的，不要使用山药。
经过历代医家的研究，山药的临床运用也在逐步变得广泛起来，而且还涌现了诸多经典的方剂，比如薯蓣丸、肾气丸、六味地黄丸、左慈丸、资生丸、脾肾双补丸、完带汤等。
不仅如此，山药在养生领域，也展现了强劲的实力，比如山药茯苓饼、山药莲子粥、御膳八珍糕（又名八珍粉）等等。不得不说，一个农村山坡田野随处可见的山药，没想到却有“食药养生两相宜”的妙用。
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