上海
东方网记者刘轶琳8月17日报道：夏天吃隔夜菜，到底有多危险？国家传染病医学中心主任、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授在《名医话健康》节目中明确警告：“现在夏天不仅仅是蚊虫叮咬，其实还有很多病，像我们吃东西还是有甲肝、戊肝，因为夏天大家最喜欢吃冷的东西，冰箱里面的东西隔夜了都不去烧热，直接吃，特别是海产品，风险都很高。”
很多人的习惯是：饭菜吃不完，打包放冰箱，第二天拿出来直接吃。张文宏直言：“这个习惯非常好的，但是像现在夏天，哪怕放在冰箱里都是不可靠的，冰箱里拿出来的东西一定要再烧，这个是关键。”他反复强调一个原则——“隔夜的一定要烧透了重新吃。”
为什么这么严重？张文宏解释：“夏天引起的肠道的传染性疾病风险很高，其实很多老人一旦出现隔夜细菌的感染，他有可能会出现脓毒症，一下子会危及生命的。”他透露了一个令人震惊的数据和真实案例：“在我们这里我们都救过好几个这样的病例，吃冰箱里的隔夜菜，不烧，哪怕扔掉也不能吃。”还有一个病例让他印象深刻——“头一天晚上还在非常著名的酒店里吃饭，回去打包回家，第二天放在冰箱里拿出来直接吃，觉得重新烧一烧味道不好了，一吃脓毒血症，肾功能衰竭，小便都没有的。”
张文宏给出一个简单好记的判断标准：“如果拉肚子再合并发烧，必去医院。一定是细菌入血了。拉肚子不发烧，问题不大，就怕脱水，喝点水补点水。”他特别提醒老年人：“关键现在是要出现脓毒症，以前叫败血症，现在叫脓毒症，这些发病率跟我们吃隔夜菜有着非常明确的关系。”
他语重心长表示：“很多卫生常识是很简单的，但我们有时候稍微一不注意，生命就是那么脆弱。”夏天，别让省一口菜的代价，变成送一次急诊的遗憾。
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