北京
广州遇见小面餐饮股份有限公司（以下简称"遇见小面"）持续下探大众消费价格带。8月17日，遇见小面发布2026年上半年中期业绩公告。数据显示，2026年上半年，遇见小面实现收入9.39亿元，同比增长33.6%。期内利润人民币6326万元，同比增长51.2%。
门店规模上，遇见小面同样在持续扩张中。公告显示，截至2026年6月30日，公司餐厅总数达550家，较上年同期增长31.9%。关于接下来的拓店节奏，遇见小面方面表示，预计2026年全年新开设150至180家餐厅，截至2026年8月10日，自2025年底以来已新开84家餐厅，另有93家处于开业筹备中。
财报发布同日，遇见小面官宣启动"红碗公益"企业社会责任计划。遇见小面官方微信公众号信息显示，遇见小面将从每一碗红碗豌杂面"利润"中拿出固定比例投入社会公益行动中，并与多家公益机构建立深度合作。
值得注意的是，在营收增长、门店扩张的背后，遇见小面正在进行一套降价打法。披露数据显示，2022年至2025年，遇见小面直营餐厅的整体订单平均消费额分别为人民币36.2元、34.2元、32.1元和29.9元，呈逐年下降趋势。2026年上半年，遇见小面同店订单平均消费额（客单价）由上年同期的人民币31.3元降至人民币27.7元，同比下降11.5%，这也是遇见小面自2022年以来连续第四年主动下调菜品价格。
关于降价原因，遇见小面方面一直表示，主动降低菜品价格，为顾客提供更实惠的用餐体验，以吸引顾客及增加整体销售额。而此举也为遇见小面带来了订单方面的增长，相关数据显示，遇见小面同店单店日均订单从2022年的331单增至2023年的419单、2024年的388单和2025年的391单，2026年上半年，其同店单店日均订单量由上年同期的372单增至401单，同比增长7.8%。
时间倒回2022年，彼时的遇见小面尚处亏损周期，全年净亏损3597万元，单均亏损约2.5元，降价在业内看来更多是客流承压下的被动求生。2023年公司成功扭亏，全年净利润4591万元，单均利润回升至1.6元。按照常规商业路径，品牌走出亏损后往往会优化产品结构、稳步提价，向更高利润率进阶，但遇见小面选择了完全相反的路径。从当下经营数据来看，四年间，客单价持续走低，单均利润始终维持在薄利区间，足以印证降价并非阶段性战术，或是战略选择。
中国城市发展研究院投资部副主任袁帅指出，过去几年，整个餐饮行业都在经历消费需求的结构性调整，消费者对于快餐的选择越来越回归"高性价比"的核心诉求。遇见小面的主动降价锚定了大众刚需快餐的定位，该策略在初期会对单客利润带来短期压力。但随着品牌主动贴近主流消费群体的价格接受区间，门店的客流吸引力持续提升，翻台率、订单量的增长能逐步抵消单客收入下降的影响。同时，上游供应链的采购议价权随之增强，大规模集中采购能够有效摊薄食材、包材等核心成本，门店端的运营效率也会随着客流稳定提升得到优化，人力、房租等固定成本被更多订单分摊，单店的边际成本持续下降，从而优化盈利模型。
由此可见，这套战略的底层逻辑，本质是放弃单笔交易的高利润，通过平价锚定大众刚需心智，换取订单规模与门店网络的扩张。正如遇见小面使用的措辞是"主动降低菜品价格"，而非业内常见的"应对市场变化"或"优化产品结构"。
不过，这条"以价换量"的路径也并非没有边界。中式面馆赛道竞争日趋白热化，四年连续降价已经证明了遇见小面走平价路线的决心，但最终能否靠规模效应穿越周期，还要看其在供应链效率、门店运营上的内功是否足够扎实。
袁帅进一步指出，降价的空间，本质上取决于整个品牌的运营效率提升速度，供应链整合能力越强、食材损耗控制得越好、门店人效坪效越高，能够让渡给消费者的利润空间就越大。遇见小面接下来需要做的是始终守住产品品质的基本盘，同时持续打磨后端的供应链能力和门店运营能力，不断挖潜效率提升的空间，在维持核心产品高性价比的基础上，适度探索小范围的产品创新，满足不同消费者的差异化需求。
北京商报记者郭缤璐张天元
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