云南
在大理阿秀商贸有限责任公司加工车间工人正在分拣野生菌（摄于8月1日）
当下雨水丰沛，漾濞县广袤山林间，野生菌迎来生长旺季，竞相破土而出。从农户上山采菌，到企业设点收购，再到车间分级加工、冷库规范储存，一条集采收、加工、冷藏、销售于一体的野生菌产业链，正在这里加速形成、日趋完善。山间的“生态红利”，正一步步转化为群众口袋里的“真金白银”，成为当地助推乡村振兴的“绿色动能”。
车间繁忙有序 标准化加工锁住深山鲜味
在位于鸡街乡的大理阿秀商贸有限责任公司加工车间内，收购来的牛肝菌、青头菌、白鸡枞等各类新鲜野生菌堆满分拣台，品类丰富、色泽鲜亮。
工人们手持小刀，娴熟地刮去菌根泥土，再依据菌子的大小、品相进行精细化分级。一筐筐分拣完毕的菌子整齐码放，等待进入下一道加工工序。车间另一侧，技术人员将分拣、处理、封装完毕的菌品规整码放，统一送入冷库进行规范化储藏，最大程度锁住野生菌的鲜度与品质。
自7月初开启野生菌收购以来，公司加工车间的野生菌货源从未间断。收购范围除了漾濞本地，还辐射至周边的永平县、云龙县等地，每天都有不少新鲜野生菌运送至此。
公司负责人左秀琼介绍，车间用工高峰期可吸纳50余人就业。其中，固定技术人员日工资260元，普通工人日工资150元，负责刮菌根的临时务工人员则按每公斤3元的计件标准结算薪酬，多劳多得，实现灵活增收。
“我们与昆明一家出口企业签订了长期供货合同，以牛肝菌为主供产品。预计到9月底，仅牛肝菌一个品类，公司收购量就可达七八十吨。”左秀琼说。
依托与昆明出口企业的稳定合作，这些来自深山的鲜美野生菌，经过分级分选、加工处理、冷冻或烘干等工序后，以批量化、规范化的形式走出深山，源源不断送往国内外食客的餐桌，真正实现山货出山、菌香远飘。左秀琼表示，下一步，公司计划增设电商板块，线上线下齐发力，进一步拓宽销售渠道。
就近采售务工 村民实现“家门口双增收”
同样繁忙的景象，在位于漾濞县龙潭乡的漾濞云杰食用菌专业合作社收购点同步上演。
午后，当地村民三三两两提着刚采收的新鲜野生菌前来售卖，过秤、算账、收钱，他们脸上都是增收的喜悦。今年合作社的收购价比外地商贩高出不少，村民们采菌后都乐意来这里售卖，既能卖上好价钱，还能就地在合作社车间务工，额外赚取一份劳务收入。
合作社合伙人张开菊介绍：“今年野生菌上市以来，收购价格一直保持稳定，刮根处理的野生菌每公斤35元，未刮根的野生菌每公斤33元。不少村民早上上山找菌，中午就赶回车间售卖，跟着一起刮根、加工，一天有双份收入，干活的劲头十足。”
据介绍，合作社今年首次尝试野生菌加工制作与冷藏销售。为保障业务有序开展，合作社专门引入行业合伙人，组织人员外出考察学习专业加工技术，同时租用村集体厂房及冷库设备开展生产。这一运营模式，既解决了合作社的生产场地需求，也为村集体经济增添了稳定的租金收入。
眼下正值野生菌采收旺季，合作社车间每天都有当地群众前来务工，少则十余人，多则四五十人。车间内，工人们各司其职，有人专注刮根分级，有人负责清洗切片，各项工序有条不紊推进。与固定用工模式不同，这里的工人大多是周边村民，在农闲或采菌之余灵活务工，随时来、随时干，按照每公斤3元的标准计件取酬，现场称重、当场结算。
龙潭乡富厂村村民韩朝鹃向笔者分享了她的一天：“早上上山找野生菌，午饭后将采到的菌子送到合作社售卖，之后顺便在车间里帮工。这几天菌子出得多，一天下来能有250元左右的收入。”
完善产业链条 山野特产变身富民产业
合作社不仅为当地群众提供了灵活便捷的就业岗位，还立足长远发展，进一步强化产业带动作用。张开菊说：“合作社主要加工盐水菌，虽然工序不算复杂，但需要分出20多个等级，才能达到出口标准。下一步，合作社将优先吸纳本地群众务工，手把手教、慢慢带，带动更多村民掌握盐水菌加工技术。”
野生菌集中采收期结束后，盐水菌加工将接续成为群众增收的“新引擎”。冷库储存的野生菌将根据市场行情、需求变化错峰上市，实现产品价值提升。从林间采收到车间加工，从冷链仓储到定向配送销售，漾濞县持续完善野生菌产业链条，推动产业向规模化、品牌化迈进。
来源：风花雪月号
编辑：李婷婷
值周：黑浩川 胡亚玲
主编：李胜
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