129名校园厨师同台竞技！济南高新区校园厨艺大比武开赛

家长、学生化身大众评审员，校园大厨灶台比拼厨艺。8月15日，2026年济南高新区校园厨艺大比武在济南高新区第一中学、伯乐实验学校、金谷小学、科创路学校、遥墙中心小学五大赛场同时拉开帷幕。

在高新一中主赛场内，四座炉灶同时运转，5所学校和5所幼儿园的食堂厨师依次上阵，择菜、调味、烹制有条不紊，一道道菜品陆续出锅，接受评审团品鉴打分。本次赛事由济南高新区管委会教育文体部主办，汇集全区43支食堂厨师团队、129名在岗厨师同台竞技，以赛事夯实校园食品安全根基。

本次活动是高新区深化校园食品安全社会共治的生动实践。随着校园食品安全治理步入常态化长效管理阶段，区域依托赛事搭建食堂从业人员交流提升平台，创新邀请学生、家长参与监督评价，畅通家校沟通渠道，构建多方协同共治格局，全方位守护在校师生“舌尖上的安全”。

烟火气里“烹制”出的高新教育温度

凌晨5点半，高新区春晖幼儿园参赛厨师李令国和助手王轶青就来到了高新一中，他穿好厨师服，拿好装备，将排骨、小葱、食用油等食材认真处理完毕，静待“开火”的那一刻。“今天我代表幼儿园参赛，拿出了孩子们好评度最高的糖醋小排。”他一边烹制菜品一边说。

“以往只能依靠食谱了解校园餐食，如今能够现场品尝刚刚出炉的菜品，作为家长倍感安心，味道好极了！”在吃到糖醋小排以及几种菜品后，来自海川中学的评委家长刘芬说。令刘芬感到新奇的是，本届大赛组委会创新采取了由“学生+家长”组成大众评委团的机制，所有参赛学校各推选出10位家长代表和10位学生代表观赛，比赛现场再从中随机抽取5名学生、5名家长组成评审团，每人拥有两票，确保投出“最好吃的一票”。

同时，大赛严格实行盲评规则，所有菜品仅标注抽签编号，隐匿学校信息，保障赛事公平公正。

“一菜两评”模式是本届大赛又一亮点，赛事分为中小学、幼儿园组别，同步评选学生心中“我最喜爱的一道菜”与家长心中“我最放心的一道菜”。学生评审侧重菜品口感风味、外观造型；家长评审重点关注食材品质、营养搭配以及少油少盐、后厨操作卫生等细节。食品安全底线贯穿赛事全过程，大赛设立食品安全“一票否决”机制，一旦发现生熟混放、食材变质等违规行为，参赛队伍直接取消成绩。赛场配备专职食安监督员驻场监管，所有参赛菜品规范留样，实现食品安全全过程可追溯。

“我感觉每道菜都好吃，把票投给谁可真是个大难题！”来自高新一中的学生评委邓茗说。

家校携手，共同保护孩子们“舌尖上的安全”

济南高新区管委会教育文体部相关负责人介绍，2025年高新区已举办过首届校园厨艺大比武，积累了家校共评校园膳食实践经验；本届赛事进一步优化了赛制、扩大了参与范围，持续搭建家校膳食沟通桥梁。“举办校园厨艺大比武旨在以赛促学、以赛提质。一方面引导食堂工作人员精进厨艺，制作兼顾营养与风味的校园餐；另一方面，通过‘学生+家长’的双评委模式前移监督关口，直面收集师生和家长对校园膳食的真实意见。”该负责人说。

家校协同共治、社会广泛参与，是高新区校园食品安全治理鲜明特色。高新区始终坚持让每一名孩子吃得安心、营养、满意，持续完善校园餐监管体系，落地校园食品安全“54321”工作机制，即严守五道门槛遴选食材供应商；常态化落实食安副校长进校园、食品快检进校园、督学与家长陪餐进校园、食育教育进校园四项举措；坚持“日管控、周排查、月调度”三项常态化管控；推动各校成立膳食委员会、膳食监督家长委员会两大监督组织；依托每月食品安全满意度测评，建立供应商动态进退闭环机制。这套体系推动家长从膳食信息旁观者转变为校园食安参与者、监督员。

安全、营养、美味，

高新区的学生每天都在享受“幸福的味道”

“学校食堂对于孩子们的菜品在安全、质量、口感以及营养等方面非常‘较真儿’，食材只要存在一丝风险，就不能上桌；操作只要有一处疏漏，就必须重来；食材的配比也要以近乎严苛的态度应对，就是为了让孩子们不光吃得饱，还要吃得好！”在金谷小学赛区，刚刚做完“芙蓉虾仁”的高新区金谷德艺小学厨师曹廷臣介绍，学校食谱依照学生膳食宝塔科学制定，均衡搭配各类食材，兼顾营养均衡与就餐吸引力。

教育文体部相关负责人肯定了曹廷臣的说法，他表示，辖区各校严格落实各项管理规范，食材统一由定点供应商配送，执行双人三方验收，完善索证索票。后厨严格遵守操作规范，落实生熟分开、食品留样、餐具消毒等制度。

此外，作为济南市首批“食育教育试验区”，高新区将食育融入育人全过程。各校定期公示带量营养食谱，依托“明厨亮灶”实现烹饪可视化；打造食育教室，开设膳食科普、烘焙实践课程，推动食育与五育融合，引导学生养成健康饮食习惯。

在监管层面，教育、市场监管部门联合开展常态化督查与突击检查，建立问题整改闭环管理。区域加快智慧食堂推进，运用数字化手段强化食材溯源与风险预警，严格落实校领导陪餐制度，畅通膳食诉求反馈渠道。即便在寒暑假，食堂从业人员食品安全培训也会持续开展，不断规范操作流程。

一系列治理举措成效显著，高新区管委会教育文体部连续四年获评山东省学校安全工作先进集体，12所校园食堂获评山东省营养健康食堂，多项膳食治理经验在省市推广，打造了校园食品安全治理“高新样板”。

下一步，济南高新区将持续推进校园食品安全全链条管控，优化膳食结构，常态化开展厨师技能比武，完善膳食监督家长委员会巡查机制，升级智慧食堂建设，丰富食育活动。持续统筹校园餐安全、营养、美味三大目标，健全长效家校协同监督体系，用心做好每一餐校园饭菜，守护辖区青少年健康成长。