北京
近日，老字号餐饮品牌全聚德旗下核心门店——北京全聚德王府井店曝出食品安全问题，北京市东城区市场监督管理局依法对该门店作出行政处罚，责令整改并罚款2000元，为老字号餐饮后厨卫生及儿童餐品安全管控敲响警钟。
一、行政处罚基础信息
行政处罚决定书文号：京东市监处罚〔2026〕1097 号 处罚机关：北京市东城区市场监督管理局 处罚决定日期：2026-08-11 公示截止期：2026-11-11
涉事门店信息
行政相对人名称：中国全聚德（集团）股份有限公司北京全聚德王府井店 统一社会信用代码：911101018012944165 工商注册号：110101000029122 法定代表人：房洪
二、违法事实（原文摘录）
经查，菜品内出现钢丝球异物，系 2026 年 5 月 8 日门店后厨开展大扫除时遗落钢丝碎屑，后厨工作人员清洁操作疏忽，最终混入餐食，当事人经营混有异物食品行为经查证属实。 涉事品类为店内儿童餐，单份售价 12 元，该儿童餐为顾客下单后单独制作、食材分份备好，不与其他菜品混用，因此认定案涉货值金额 12 元、违法所得 12 元。 顾客就餐发现异物后向门店反馈，门店已全额退还该儿童餐 12 元餐费。依据《市场监督管理行政处罚案件违法所得认定办法》第十一条 “当事人已经依法退赔的款项，市场监督管理部门不予没收，但应当计入违法所得” 规定，本次不予没收违法所得。
三、违法及处罚法律依据
- 违法行为定性依据：《中华人民共和国食品安全法》（2025 修正）第三十四条第六项，禁止生产经营混有异物的食品。
- 处罚裁量依据：《中华人民共和国食品安全法》（2025 修正）第一百二十四条第一款第四项；《中华人民共和国行政处罚法》（2021 修订）第三十二条第一项（当事人主动退赔，予以从轻考量）。
四、最终处罚内容
责令当事人改正经营混有异物食品的违法行为，作出罚款人民币 2000 元（0.2 万元）的行政处罚；无没收、暂扣、吊销证照处置。
五、案件合规要点解读
- 后厨清洁遗留金属碎屑属于典型食品异物隐患，尤其出现在面向未成年人的儿童餐中，食品安全风险更为突出。钢丝金属异物易划伤口腔、食道，存在明显人身伤害风险。
- 按照现行《食品安全法》规定，经营混有异物食品，货值不足 1 万元可处 5 万 —10 万元罚款。本案门店事发后主动全额退赔消费者损失，具备从轻处罚情节，监管部门结合实际作出 2000 元罚款。
- 法规明确：即便商家已给消费者退款，该笔餐费仍计入违法所得，但执法机关可不予没收，充分体现民事赔偿优先原则，鼓励餐饮商家第一时间妥善处置客诉。
六、餐饮行业安全警示
- 后厨大扫除、设备清洁、餐具擦洗环节，必须规范收纳钢丝球、清洁刷等工具，清扫完毕全面检查地面、操作台、食材存放区，杜绝金属碎屑、刷毛混入食材。
- 儿童餐、婴幼儿辅食类产品要执行更严苛的后厨分制、分检流程，单独备料、专人制作、出餐前二次检查，降低异物风险。
- 餐饮门店发生食品异物投诉，第一时间退赔、妥善沟通可作为从轻处罚情节，但不能免除食品安全违法定性与相应处罚，日常后厨卫生管控才是根本。
- 各类老字号、连锁餐饮门店需常态化开展后厨卫生培训，细化清洁作业规范，建立完工自查制度，避免清洁杂物混入餐食引发食品安全案件。
素材来源：北京市东城区市场监督管理局行政处罚公示
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