甘肃
立秋一到，很多人的第一反应是“贴秋膘”——炖锅肉、煲锅汤，好好补一补。但仔细想想，刚过完一个闷热的长夏，很多人胃口还没完全打开，脾胃也还在“犯懒”。这时候如果急着大鱼大肉往里塞，不但补不进去，反而容易积食生痰，给脾胃添乱。
那立秋后到底该怎么补？《黄帝内经》说“秋三月，此谓容平”，意思是秋天要平和中正、不急不躁地收敛。中医养生讲究“顺时而食”，立秋后有一个非常重要的原则——“少辛增酸” 。说白了，就是少吃辛辣发散的东西，多吃一些能收敛、能滋润的食物，把夏天耗散的津液慢慢补回来。
老辈人深谙此道，留下一句俗话： “立秋吃三宝，去燥无病恼。” 这三宝，不是名贵的山珍海味，全是菜市场几块钱就能买到的家常货，却个个都有来头。
第一宝：山药——脾肺肾同补的“神仙之食”
如果立秋后只能选一样东西来吃，那我一定选山药。
经过一整个夏天的冷饮、空调折腾，很多人的脾胃都处在“半休眠”状态，吃点东西就胀肚，稍微油腻就拉肚子。这时候山药就是最好的“开胃钥匙”。
《本草纲目》里记载得清清楚楚，山药能 “益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛” 。中医认为，山药味甘性平，归脾、肺、肾三经，既能补脾养胃，又能生津益肺，还能补肾涩精，一食三得。古人称它为“神仙之食”，不是没道理的。
更妙的是，山药色白入肺，正好顺应秋天养肺的需要。脾虚的人吃它，能增强运化；肺燥的人吃它，能润燥止咳；肾亏的人吃它，能固本培元。一家老小，各有各的好处。
怎么吃最养人？ 最简单的就是山药小米粥。山药去皮切块，和小米一起熬成稠粥，早晨喝一碗，胃里暖乎乎的，一整天都舒坦。如果觉得单调，还可以加点茯苓、芡实一起煮，健脾祛湿的效果更好。
第二宝：莲藕——生吃清热，熟吃养人的“灵根”
说完山药，第二宝就是莲藕。
老话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”。立秋后的莲藕，是一年当中最肥美、最养人的时候。
《本草纲目》里把藕称作“灵根”。它妙就妙在——生吃和熟吃，效果完全不一样。生藕性寒，能清热生津、凉血止血，适合燥热上火、口干舌燥的时候吃；熟藕性温，能益胃健脾、养血补气，脾胃虚弱、气血不足的人吃了最受益。
立秋之后，暑热未消、秋燥已至，生熟之间怎么选，全看身体的需要。感觉口干舌燥、心里烦躁，可以凉拌个嫩藕片；如果脾胃偏弱、消化不好，那就炖汤或者清炒。
怎么吃最养人？ 最经典的是莲藕排骨汤。藕切块，和排骨一起小火慢炖一两个小时，汤清味鲜，藕块粉糯。这道汤不油不腻、温润平和，老人孩子都爱喝。如果喜欢清爽的，清炒藕片、桂花糖藕也都是不错的选择。
第三宝：百合——润肺安神的“白色精灵”
第三宝，是百合。
立秋之后，天气逐渐干燥，很多人开始嗓子干、鼻子干、皮肤干，晚上还容易心烦睡不好。这时候百合就该登场了。
《本草纲目》记载百合能 “安心定胆，益智，养五脏” 。它味甘性微寒，归心、肺经，既能润肺止咳，又能清心安神，是名副其实的 “润肺之要药” 。
中医讲“白色入肺”，百合色白，正是秋天养肺的首选食材之一。它清润而不寒凉，既能化解秋燥，又不会伤了脾胃的阳气，用起来特别放心。
怎么吃最养人？ 最经典的是百合银耳羹。干银耳泡发撕碎，和百合、红枣一起小火慢炖，炖到银耳出胶、汤汁黏稠，加几颗冰糖。每天一碗，从喉咙润到肺里，秋燥带来的干咳、咽痒都能缓解不少。如果平时睡眠不太好，还可以加几颗莲子一起煮，安神的效果更好。
一周吃三次，换着花样来
三样宝贝，各有各的看家本领：
山药管的是脾胃——把消化功能理顺了，吃进去的东西才能变成营养，而不是垃圾。
莲藕管的是气血——生吃清火、熟吃养血，把夏天耗掉的气血慢慢补回来。
百合管的是肺和心——润肺燥、安心神，让你吃得下、睡得香。
这三样换着吃，一周吃上三次，脾胃养好了，肺润足了，整个人的精气神都不一样。不用吃什么名贵补品，也不用急着大鱼大肉贴秋膘——把这三样“素三宝”吃对了，身体自然强健，腿脚有劲，舒坦过秋天。
老祖宗留下的饮食智慧，从来不在贵，而在“对”。什么季节吃什么，比啥补药都管用。这个秋天，就从菜市场买几根山药、一节莲藕、一捧百合开始吧——花不了多少钱，却能换来一整个秋天的舒坦。
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