上海
前方高能预警！
非战斗人员请迅速远离屏幕，
肚子饿了的赶紧去觅食！
【食俗寻宝百味集】再次出发！
这次，痴痴吃和月半一路向南，
来到了“碳水之都”——武汉！
听说这里的人“过早”可以一个月不重样！
话不多说，
让我们跟着两只吃货的镜头，
一起走进武汉的街头，
看看他们又解锁了什么宝藏美食吧~
一、剪影猜猜猜
月半和痴痴吃又卖了个关子！
刚到武汉第一天，
两只吃货就神神秘秘地发来三张美食剪影。
月半说猜对了就把美食照片发给小编解解馋，
这些都是什么呢？快来帮帮小编吧！
二、美味溯源
01 【月半小科普：热干面——打翻油壶打出的百年老字号】
月半拉着痴痴吃钻进街边一家小店：
“第一站必须是最硬核的——热干面！”
灶台前，
老板从沸水里利落地捞出一把碱水面，
手腕一抖，水花飞溅，
酱汁和小料像撒花一样落下。
痴痴吃盯着碗两眼放光：
“这也太香了吧！”
一碗热气腾腾的碱水面端上桌，
芝麻酱浓稠地裹住每一根面条，
酸豆角和萝卜丁点缀其间，
青绿的葱花撒在上面，
热气裹着浓郁的芝麻香直往鼻子里钻。
痴痴吃举起筷子正要猛吸一口，
月半却按住他：
“你知道热干面为什么叫‘热’干面吗？”
痴痴吃一愣：
“因为……要趁热吃？”
月半点点头：
“没错，热干面的‘热’，
说的就是它要趁热拌、趁热吃。
不过关于它的来历，
还有个挺有意思的故事——”
上世纪30年代，
汉口有个叫李包的小贩，
夏天卖面条，天气太热，
剩了一堆面没卖完。
他怕面条馊了，
就把剩面煮熟摊开晾干，
结果收摊时不小心碰倒了麻油壶，
油全泼在面条上。
李包索性把油拌进面里，
第二天用热水一烫，
加上芝麻酱和调料，
客人吃完连声叫好，
热干面就这么“意外走红”了。
如今的热干面，
早已是武汉人过早的当家花旦。
吃之前要趁热搅拌，
让芝麻酱均匀地裹满每一根面条，
一口下去，
面条筋道弹牙，芝麻酱醇厚浓香，
酸豆角的酸脆在嘴里炸开，
这就是热干面的正确打开方式。
吃完一碗，
两人意犹未尽地擦了擦嘴。
顺着街边路过一家店门口时，
铁锅里的油光正滋滋作响，
痴痴吃的脚步不自觉地停了下来
02 【月半小科普：三鲜豆皮——蛋皮裹糯米，外酥里嫩香】
一张金黄焦脆的豆皮，
正在大铁锅里滋滋冒着油泡。
师傅舀一勺蛋浆，手腕一转，
将其薄薄一层铺满锅底，
再铺上雪白的糯米饭，
塞满鲜肉、鲜菇、鲜笋后压实、翻面，
刷刷几刀切成整整齐齐的小方块。
外皮焦脆，馅料饱满，
油光在表面微微荡漾。
痴痴吃凑到锅边深吸一口气：
“这香味也太犯规了吧！”
月半在旁边微微一笑：
“那当然！
这可是连金庸先生都专门来吃过的三鲜豆皮。”
三鲜指的是鲜肉、鲜菇、鲜笋，
外面是蛋浆煎出来的薄皮，
里面裹着糯米饭。
豆皮起源于湖北农村，
后来被武汉的老通城餐馆改良升级，
成了武汉早点的招牌。
吃完三鲜豆皮，
月半和痴痴吃摸着肚子心满意足，
两人继续在街头闲逛，
晨光里渐渐飘来一阵油炸的香气。
03 【月半小科普：面窝——不是甜甜圈！】
街角的早点摊前围了好几层人，
师傅手里拿着一个中间凸起的铁勺，
舀一勺米浆滋啦一声倒入油锅，
米浆在滚烫的油里迅速膨胀，
边缘鼓起一圈金黄的泡，中间薄得透光。
颜色金黄，边缘厚实，中间薄脆。
痴痴吃盯着看了半天：
“这不就是甜甜圈的远房亲戚吗？”
月半摇摇头：
“这是面窝，武汉土生土长的老味道。”
面窝被递到手上，
痴痴吃咬了一大口：
边缘软糯厚实，
米浆的清甜和油炸的焦香一起涌上来，
中间薄薄的一层一咬就碎，又脆又香。
两重口感在嘴里轮番切换，越嚼越上头。
月半说起面窝的来历：
清朝光绪年间，
有个叫昌智仁的摊贩，
原本卖烧饼，
生意不好，急得天天挠头，
后来灵机一动，
找人打了一把中间凸起的铁勺，
把米浆倒进去炸，
面窝就这么诞生了。
没想到一做就火了，
一直火到今天。
痴痴吃举着手里的面窝感慨：
“卖烧饼的人，生意不好不放弃，
灵机一动搞出个百年爆款。”
说完又咬了一大口：
“我今天也灵机一动，
决定再买一个带走！”
月半看了看他手里的空袋子，
又看了看他圆滚滚的肚子：
“你不是说饱了吗？”
痴痴吃理直气壮：
“那是刚才，现在又饿了！”
痴痴吃和月半边走边吃，
又打卡了凉皮、糊米酒、糯米鸡……
两只吃货在武汉从早吃到晚，
小编看着一张接一张的美食照片，
已馋晕在屏幕前(ㄒoㄒ)
下一站去哪吃，你们说了算！
看完这期武汉的碳水暴击，
你被哪样美食馋到了？
是裹满芝麻酱的热干面，
还是酥脆掉渣的三鲜豆皮？
或者……你全都想吃？
评论区告诉小编，
看看和你口味相同的小伙伴有多少！
我们下期不见不散～
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
