江苏
"树上结的糖包子"，进入到8月，街边小摊上的无花果就开始摆出来了，一个个紫红发软、掰开一包蜜。无花果是夏天到秋天的时令水果，也是少有的碱性水果，甜而不腻，健脾开胃，8月碰上便宜的时候，懂吃的人都会多买上几斤晒成干囤起来，从秋天一直吃到冬天。
新鲜的无花果不好放，摘下来一两天就软了，但晒成干以后耐存，炖汤、煮水、蒸菜都放得进去，甜味还更浓。今天就来给大家分享三道无花果的做法，蒸肉丸、炖甜汤、煮水果水，换着做不重样。
一，山药无花果羊肚菌蒸肉丸
无花果干清甜，羊肚菌鲜香，配上山药和肉丸一块蒸，肉丸吸足了菌菇和果干的鲜甜，是一道又养人又解馋的蒸菜。
推荐菜谱：山药无花果羊肚菌蒸肉丸
1、羊肚菌用温水泡发，泡软以后冲洗干净，泡羊肚菌的水留着别倒，后面用得上。无花果干几个冲洗一下，对半切开。山药削皮切成厚片，削皮的时候记得戴手套。
2、猪肉一块斩剁成肉馅，加入葱姜末、盐、胡椒粉、酱油和蚝油，顺一个方向搅打上劲，团成一个个肉丸。
3、把山药片铺在蒸盘底部，肉丸码在山药上面，再把无花果干和羊肚菌摆在肉丸周围，淋一点泡羊肚菌的水增鲜。
4、蒸锅水烧开以后，把蒸盘放进去，大火蒸到肉丸熟透、山药粉糯，撒上葱花就可以出锅了。
肉丸鲜嫩，带着羊肚菌的香和无花果的清甜，山药也吸饱了汤汁，一盘下去又香又养人。
二，无花果雪梨银耳汤
无花果润肠，雪梨润肺，银耳出胶，三样凑一块儿炖成甜汤，是秋天润燥的好汤水。嗓子干、肠道不通畅的人，喝这个正合适。
推荐菜谱：无花果雪梨银耳汤
1、干银耳提前用凉水泡发，泡开以后剪掉发黄的硬根，撕成小朵。无花果干几个冲洗一下，雪梨一个用盐搓洗表皮，去核切成块。
2、银耳先下锅，加足量的清水，大火烧开以后转小火慢慢熬，熬到汤汁发黏、能挂住丝。
3、把无花果干和雪梨块放进去，继续小火煮，煮到雪梨透明软烂、无花果的甜味都进到汤里。
4、加几颗冰糖调个甜度，搅到融化就可以关火了。
这汤清甜滑润，银耳糯、雪梨软、无花果甜，晾温了喝，从嗓子润到肠胃。
三，无花果苹果水
无花果和苹果都是偏甜的水果，一块煮成水果水，酸酸甜甜，健脾开胃，天热的时候晾凉了喝最舒服。
推荐菜谱：无花果苹果水
1、无花果干几个冲洗一下，对半切开。苹果一个用盐搓洗表皮，去核切成块，皮留着一起煮。
2、把无花果干和苹果块一块放进锅里，加足量的清水，大火烧开以后转小火，慢慢煮到苹果软烂、无花果的甜味都煮进水里。
3、关火以后可以加几颗冰糖，也可以不加，无花果和苹果本身甜度就够。
4、晾到温热或者放凉了喝都行，一次煮一锅，装进凉水壶里，当日常的果水喝。
这水酸甜清爽，带着无花果特有的果香，比外面卖的饮料健康多了。
8月碰上无花果别手软，新鲜的吃个鲜，剩下的晒成干囤起来，蒸菜、炖汤、煮水都放得进，从秋吃到冬，这碱性水果的好，吃过就知道。
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