去吃自助餐留心，这7种食物别多拿，拿多了吃不回本，老板乐开花

菜品花样多，冷热荤素样样齐全，能挑自己合口的吃，热热闹闹的很是舒心。大家出门吃自助餐，都想着多尝点好食材，吃得划算又尽兴。可不少人都有过这样的经历：刚进门没吃多久就觉得肚子发撑，贵的海鲜、鲜肉没动几口，回想起来拿的大多是不起眼的普通食物。

其实自助餐里藏着不少饱腹刺客，它们原料成本低廉，饱腹感却特别强，老板就盼着客人多拿多吃，无形中省下不少成本。这也是很多人觉得自助餐吃不回本的原因，不是你食量小，是不小心踩了商家布置的小套路。今天就给大家好好聊聊自助餐避坑指南，盘点 7 类常见的高饱腹低成本食物，记住这些吃自助餐的技巧，下次去吃自助心里有数，吃得更舒心划算。

油炸主食与香酥面点
走进很多自助餐厅，进门最先闻到的就是油炸食物的香气，炸薯条、炸馒头片、炸春卷、香芋地瓜丸、小酥饼之类的面点摆得满满当当，看着金黄诱人，很容易随手拿上一盘。不少牙口好的老同志，就爱这口酥脆的滋味，一拿就是小半盘，想着先垫垫肚子。

这类食物大多是冷冻预制食材，批量采购价格极低，经过高温油炸后体积蓬松，吃下去却特别占胃。高油脂搭配精制淀粉，饱腹感来得又快又强，吃个三五块就会觉得胃里发沉、嘴里发腻，食欲直接降下来。很多人刚进门肚子饿，顺手拿几块垫肚子，等走到生鲜区、烤肉区，已经吃不下多少贵价食材了。老板特意把油炸区摆在进门显眼的位置，就是借着香气吸引客人先吃这类食物，轻轻松松就能让客人 “提前饱”。懂行的人都知道，自助餐油炸食物能多吃吗，答案自然是尽量少拿，尝个鲜就够了。

粗粮蒸品与杂粮主食
不少自助餐厅都会设置蒸品区，玉米、红薯、紫薯、蒸南瓜、杂粮窝头、山药段摆得整整齐齐，冒着热气看着很是健康。很多中老年朋友注重养生，觉得粗粮膳食纤维多、不油腻，特意拿上不少，觉得先吃点粗粮垫肚子不伤胃。

可恰恰是这些粗粮，饱腹感比白米白面还强。它们富含大量膳食纤维，消化速度慢，下肚后会在胃里占据不小的体积，能维持很久的饱感。而这些食材本身的采购成本非常低，耐储存、不易坏，损耗也特别小，对餐厅来说几乎是成本最低的一类食物。拿一根玉米加两块红薯下肚，再想吃牛排、海鲜，胃口已经被占去了大半，算下来远不如吃新鲜食材划算。很多人不知道自助餐粗粮划算吗，看似健康养生，实则最容易占住肚子，让你吃不下更多好东西。

碳酸饮料与果味甜饮
自助餐厅的饮品区总是种类丰富，碳酸饮料、瓶装汽水、自助机果饮、奶茶、酸梅汤应有尽有，杯子就摆在旁边，取用十分方便。很多人吃两口食物就会喝一口饮料，觉得解腻又爽口，尤其是带着晚辈出门的，总爱给孩子接上两杯甜滋滋的果饮。

可饮料恰恰是最 “撑肚子” 的东西。碳酸饮料里充满二氧化碳，喝下去后气体在胃里膨胀，喝两杯就会有明显的饱胀感；各种果味甜饮大多是浓缩液勾兑而成，糖分极高，喝下去会快速升高血糖，让饥饿感快速消失。一杯饮料的成本不过几毛钱，却能直接让食量减半，喝得多了，再好吃的菜也咽不下几口。不少人吃自助全程饮料不离手，最后没吃多少东西就饱了，其实都是饮料 “占了位置”，这也是老板最乐意看到的。琢磨自助餐饮料怎么选的朋友，尽量选清淡的温水或者淡茶，少喝甜饮碳酸水，才能留出肚子吃好菜。

淀粉丸子与加工肉制品
吃自助火锅或者烤肉的时候，很多人喜欢拿上一大堆丸子，鱼丸、肉丸、蟹棒、香肠、午餐肉，觉得种类多又好吃，煮一锅热乎又满足。不少中老年朋友觉得丸子煮软了好嚼，一夹就是满满一盘。

可市面上大部分自助餐用的丸子，都不是纯肉制作，主料是淀粉、食用胶和调味剂，肉的占比非常低。淀粉含量高的丸子，吃下去特别顶饱，煮过之后还会吸满汤水，体积变大，很容易吃撑。比起新鲜的牛羊肉卷、鲜活海鲜，这些预制加工丸子的成本要低好几倍，耐冻耐放，损耗极小。拿满满一盘丸子下锅，吃完肚子就饱了，贵的鲜肉和海鲜根本吃不了多少，看似吃了很多样，其实最不划算。不少人好奇自助餐丸子是纯肉的吗，真正的纯肉丸子成本很高，普通自助餐厅很少会大量供应。

重口凉拌菜与腌制小菜
自助餐厅的凉菜区总是很受欢迎，凉拌海带丝、凉拌土豆丝、凉拌黄瓜、腌萝卜、泡椒小菜、各种酱菜，酸酸辣辣的特别开胃，很多人开局会先夹上一盘开胃。中老年朋友口味偏重，总爱夹上几筷子凉菜下饭。

这类凉菜的原料大多是便宜的蔬菜和菌菇，食材成本极低，调味靠酱油、醋、辣椒和各种调料，口味偏重。吃起来虽然开胃，但纤维多、体积大，下肚后很占胃容量；而且重盐重辣的口味会让人越吃越渴，忍不住频繁喝饮料，双重作用下，没吃几口主菜就已经饱了。凉菜区成本低、制作简单，还能间接带动客人多喝水，老板自然希望客人多夹多吃。很多人问自助餐凉菜值得多拿吗，偶尔尝两口解腻可以，拿多了实在不划算。

这类重口凉菜吃多了也不符合日常清淡饮食的习惯，其实在家自己做清爽小菜很简单，干净卫生还合自己口味，具体做法如下：

1、准备新鲜黄瓜两根，洗净后用刀背拍碎，切成大小均匀的小段放进干净大碗里。

2、加入少量食盐、生抽和少许香油，喜欢吃蒜香口味的可以拍上两瓣蒜末一同放入。

3、用筷子充分搅拌均匀，静置两三分钟让食材入味，直接装盘就能食用。

奶油甜品与精致小点心
甜品区是很多自助餐厅的 “颜值担当”，慕斯杯、奶油蛋糕、泡芙、蛋挞、小饼干摆得漂漂亮亮，看着特别诱人，尤其是喜欢甜食的人，总会拿上好几样慢慢吃。不少带着小朋友的长辈，也总爱给孩子拿上两块小蛋糕。

这些小甜品大多是批量采购的预制货，用植脂奶油、预拌粉制作，原料成本并不高，但是高糖高脂的属性，让它们的 “腻感” 特别强。吃上两三个小蛋糕，嘴里就会发甜发腻，食欲大幅下降，再鲜美的肉类海鲜都觉得没胃口。很多人习惯中途或者饭后吃点甜品，结果没吃多少正餐就被甜品腻住了，看似吃了精致点心，其实无形中帮老板省了不少贵价食材的成本。想知道自助餐甜品划算吗，算下来一小块蛋糕的成本远不如一片鲜肉，尝一口解解馋就够了。

炒饭炒面类中式主食
不少自助餐厅都有中式热菜区，扬州炒饭、炒河粉、炒面、炒年糕这类主食总是占着显眼的位置，香气浓郁看着很有食欲。刚进门觉得肚子饿的时候，很容易先盛上一盘，想着先垫垫肚子再吃别的。不少中老年朋友吃饭离不开米面，总觉得不吃主食就像没吃饭一样。

这类食物的核心就是精制碳水，一小盘下肚就能快速缓解饥饿，垫个半饱，饱腹感来得特别直接。可它们的原料就是普通的米面，搭配少量鸡蛋、蔬菜，成本非常低廉，吃完之后胃里被碳水占满，后面的海鲜、烤肉、特色菜都吃不下多少了。很多人吃自助不知不觉吃了大半盘炒饭，最后反应过来已经吃撑了，想再吃别的也没胃口，恰恰中了老板的 “小心思”。纠结自助餐主食要不要先吃的朋友，尽量留到最后再少量吃一点，开局就吃主食最容易吃不回本。

其实吃自助餐，最重要的是吃得开心舒服，没必要硬逼着自己 “吃回本”。了解这些低成本、高饱腹的食物，不是说完全不能碰，而是别开局就拿一大堆占肚子，导致想吃的好食材没胃口尝。大家年纪大了，肠胃消化能力不比年轻时候，暴饮暴食反而不舒服，按需取食、量力而行才最重要。

下次去吃自助，可以先少量尝鲜自己喜欢的优质食材，再根据胃口适量拿点主食、甜品和饮料，按需取食不浪费，吃得尽兴又舒服，才是吃自助餐的正确方式。一家人、老朋友们热热闹闹聚在一起，边吃边聊增进感情，比吃多少贵价食材都更有意义。掌握这些自助餐回本技巧，下次再去吃自助，就能吃得明白、吃得舒心。