河南
你敢信，在战火纷飞的伊拉克，能靠开中餐馆赚得盆满钵满，还把全副武装的美国大兵馋得翻墙也要来吃。这事不是编的小说，是《欢迎来龙餐馆》原型刘磊最近在社交平台晒出的真往事，他翻出当年巴格达龙餐馆的老菜单，直接给网友看傻了。
刘磊说了，这家开在巴格达绿区的中餐馆，做的不是咱们国内日常吃的中餐，是正儿八经的美式中餐。就是美国人从小在唐人街吃惯的那个味儿，咱们中国人可能觉得不对味，但架不住美国大兵吃着亲切，而且这种做法基本不会翻车。
菜单的定价放到当年真的很良心，贵的便宜的都有。最便宜的白饭只要0.5美元，蛋花汤1美元，宫保鸡丁5美元，鱼香茄子6美元，整家店最贵的酸甜虾仁也就10美元。
最受欢迎的头牌菜是5美元一份的将军鸡，其实就是咱们常说的左宗棠鸡。大兵们还会玩梗玩得一套一套的，说不想当将军的兵不是好兵，所以一定要吃将军鸡，这个热度搁当年真的无人能打。排在它后面的青椒牛肉、菠萝鸡销量也很不错，都是大兵们的常点菜。
在战地开餐馆，最头疼的就是两件事，头一件就是调料凑不齐。刘磊找遍整个巴格达都买不到酱油和味精，所有基础调料全靠从国内坐飞机人肉背过来。一瓶老抽兑一大桶白开水，再加整袋味精，就是店里能用的自制酱油了。
美国大兵爱这酱油爱得不行，跟爱喝可乐差不多，吃完饭还会拿空矿泉水瓶来打酱油，想带回军营拌面吃，结果被刘磊直接拒绝，半瓶都不给带走。
第二件难搞的就是找猪肉，当地环境特殊想找猪肉简直难如登天，刘磊一开始都直接放弃做猪肉菜了。哪想到某天两个美军后勤供应商来店里吃饭，随口聊了一句中国人爱吃猪肉，当晚人家就直接送来了50公斤的里脊和排骨，真算得上是得来全不费工夫。
菜单里1美元一份的酸辣汤，还有一段挺有意思的小故事。最开始刘磊把店开在商务中心，心里一直打鼓没底。他去过美军的食堂参观，人家是大规模流水线，几十名印巴厨师忙前忙后还免费，他实在想不通自己有啥优势，能让大兵出来花钱吃中餐。
结果第一位食客来得比预想快，是个美国大姐。她跑进厨房刚好撞见厨师撒味精，看到包装袋全是中文，一口咬定中国人炒菜放了添加剂，闹着非要退单。刘磊没跟她争执，就让她先尝一口再说，这一尝直接给大姐征服了。
从那之后大姐几乎天天来店里报到，每次来都是雷打不动只点一份酸辣汤，成了店里第一个忠实回头客。
后来刘磊琢磨着把店搬到美军管控的绿区，没想到搬过去之后生意直接迎来大爆发。最开始进绿区要过检查口，刘磊啥硬关系都没有，就拿着中餐菜谱天天去检查口跟站岗的大兵交涉。
大兵们一翻菜谱看到宫保鸡丁的照片，瞬间就走不动道了，馋得不行，最后就因为刘磊一句“我们要在这里开中餐馆”，直接通融放行了。
开业第一天刘磊心里没底，只试水准备了30份盒饭，有蛋炒饭、鸡肉、蔬菜还送汽水，一份卖7美元。结果不到十分钟就被抢光了，给刘磊吓得够呛，准备的食材根本不够卖，赶紧打印了停止营业的牌子挂在门上。
元旦前夜厨师们都收拾完准备下班了，一帮美国大兵把餐馆给围了起来。带头的少校语气特别迫切，说新年的大餐就想吃你们家中餐，你们肯定能给我们整点吃的，好好想想办法。
刘磊哪见过这种非吃不可的架势，只能赶紧招呼厨师回灶，紧急炒了70多份蛋炒粉，一份卖5美元。大兵们一点都不挑，压根不在乎吃的是不是大餐，只要能吃到中餐就满足，一个个开心得不行。
后来美军为了加强防御，在通往餐馆的马路上装了三米高的大铁门，把路给封了。刘磊当时心都凉了，以为这下生意肯定要黄了。结果第二天对账，日营业额居然还有三百多美元，跟平时差不了多少。
后来他才搞清楚真相，这些美国大兵为了吃中餐，居然全副武装翻墙进来。三米高的铁门不好爬，他们就先派一个人翻过去，剩下的人把装备一个个递过去，然后再陆续翻墙进来。
到后来店里的厨师都不用数客人数量，只要数清楚墙头递过来多少套装备，就知道要准备多少份饭，这操作说出去谁不信服。
很多人都好奇，在战地开中餐馆到底利润怎么样，这事刘磊之前接受采访的时候说得明明白白，一点水分都没有。最高的时候日营业额能到五千美元，纯利润差不多三千五百美元，开业四天就赚回了全部本钱。
每个月纯利润能拿到七八万美元，开了一年半时间，一共赚了三百零八万人民币。这个收入放在当年，比很多国内大城市的大餐馆赚得都多，真的是出人意料。
说白了美食从来都是不分阵营不分国界的，啥偏见啥对立，在一口好吃的中餐面前都不好使。在动荡不安的地方，一口热饭的烟火气，永远比硝烟更能抚慰人心。换作是你，你敢顶着战火去开这么一家中餐馆吗？
参考资料：环球网 《伊拉克战地中国龙餐馆往事回顾》
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