膳食纤维重新流行，乔恩·沃尔什谈肠道健康新观念

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Bo&Me是一家专注于肠道健康的英国食品饮料企业，正在迅速扩张，靠着一系列高纤维产品进入英国几家最大连锁超市，在本土市场站稳了脚跟。

“很高兴纤维终于风光了一把，”食品行业资深人士乔恩·沃尔什（Jon Walsh）告诉Just Food，他于2019年与梅根·罗西博士（Dr Megan Rossi）共同创立了Bio&Me。“纤维已经被谈论了很长时间，但它总让人觉得有点枯燥，就是麸皮、西梅那些东西，没什么意思。”

迪恩·贝斯特（DB）：您曾说过肠道健康正当时。您为什么这么认为？

乔恩·沃尔什（JW）：我认为这已经有一段时间了，五、六、七年了。新冠疫情确实增加了人们的兴趣。肠道健康的不同之处在于它不是一时的风潮。你还记得像阿特金斯减肥法之类的流行饮食吗？它们曾经风靡一时，然后又跌入低谷。肠道健康的本质其实就是一种更健康的吃法。说白了，就是讲纤维要多样化，多吃点什么，而不是少吃什么。

这一直是稳步增长的，每年都有更多人开始这么吃。现在这个话题热起来了，一部分是因为梅根还有蒂姆·斯佩克特（英国流行病学家、Zoe联合创始人）这些人做了很多科普。再说到今年，社交媒体上刮起了一股“纤维最大化”的风。纤维这玩意儿在过去的三十年、四十年、五十年里，基本就是跟棕色、麸皮、屎挂钩的，现在它居然也有性感的时候，太棒了。希望它能一直火下去。

蛋白质是好事，但在这个国家并不缺乏蛋白质。多吃蛋白质是好事，但大家其实已经吃够了，而纤维真的能让你身体更健康、状态更好。我希望人们继续多吃蛋白质，但他们也需要多吃纤维。

DB：哪些类型的消费者对肠道健康表现出更多兴趣？你大概知道真正感兴趣的人能占多大比例吗？

JW：我们确实有一些数据。我们拿到的数据是34%。其中有一小拨人非常懂，是真正明白自己在干什么的，大概占2%、3%、4%。剩下那30%的人是想做得对，但只需要简单的办法、简单的提醒就行。

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他们知道肠道健康很重要，但他们最不想做的事情就是为了弄清楚什么是对的而需要拿个博士学位。从增长和商业的角度来看，我们的工作是帮助那30%的人，给他们简单的提示，这样他们就能把这件事从清单上划掉，不再为此烦恼。

DB：便利性在吸引更多消费者方面能发挥什么作用？

JW： 聆听消费者的声音，很多人将便利性定义为“别让我放弃我的最爱”。他们喜欢自己的麦片、酸奶。简单替换就是他们眼中的便利。还有一种便利是“我在外面，只想随手拿点东西就走。”我们才刚刚开始做这块。大约一年前我们推出了能量棒。我们有燕麦粥杯。我们还有新的小包装开菲尔饮品即将上市。

DB：随着更多消费者对肠道健康表现出兴趣，您认为他们是否会对自己认为有益的产品类型变得更加挑剔？对于像贵公司这样的企业来说，展示有证据支持自己的声称将变得更加重要。

JW：我希望如此，而且我认为历史可能表明确实如此。如果我们与蛋白质做个对比——那场竞赛只是关于你能添加多少克——如果肠道健康的竞赛是关于证据[以及]或许关于不同纤维的数量，那就太棒了。我们会非常乐意看到这一点。我还没有看到这种情况发生，但我希望市场能朝那个方向发展。

DB： 现在让普通消费者具备足够的知识来开始审视产品声称和配方，是否还为时过早？

JW： 有一点点。关于声称，我会鼓励人们用正确的方式去做，因为如果有太多品牌有意或无意地做出不正确的声称，那会削弱消费者的信心。

另外，我认为——而且我们仍在努力解决这个问题，所有品牌也都是如此——肠道健康是一个更复杂的话题。蛋白质就像肌肉大、克数多一样简单，就是这样。这就是那个故事，而且天哪，它很奏效。而肠道健康，有纤维、活性和活性培养物，你谈论的是消化系统，对大多数人来说，这不会让人联想到美味的食物，恰恰相反。这个故事情节稍微复杂一些，但现在它真的开始火了，我认为人们越来越感兴趣了。

JW：我们的计算方式是季度年化运行率。显然，我们正在增长，所以到今年年底，我们会远高于这个数字。这是上个季度的运行率。

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DB：您对本日历年的净销售额预测是多少？这相当于同比增长多少？

JW：2000万英镑（2680万美元）。那将比去年增长约45%。我们确实看到了非常强劲的增长。

DB：是什么推动了这种增长？

JW：令人高兴的是，我们的重复购买率在不断提高，并随着时间的推移而上升。如您所知，这也得益于分销渠道的拓展，但重复购买率的关键数字是40%，而我们的主力产品线已经超过了40%，这非常出色。过去，我们的大部分增长来自分销渠道的拓展。超市给予我们的支持非常出色。不过，对我们和他们来说，好消息是，现在我们的大部分增长来自销售率的提高。

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DB：您对2027年或2028年的预测是什么？您能透露这些吗？

JW：最好还是不说，但我们会逐年增加更多现金。显然，要保持相同的百分比更难，但百分比会保持非常强劲。同比增长30%，大概是这个水平。我们目前能在市场中感受到这一点。如果不给出确切数字，那是一条非常漂亮的增长曲线。

DB：你们有净利润吗？

JW：是的，刚刚实现。这对团队来说很棒，因为金融家们总是很擅长指出“哦，你们擅长筹钱，也擅长花钱”之类的话。团队知道，如果一直亏损，就只能支撑那么久。作为一家可持续发展的企业——我们为B Corp认证等一切感到自豪——你必须在环境和社会方面做正确的事情，但如果你想继续存在并这样做，你就需要盈利。

我们在去年年中实现了盈利。第一和第二季度，我们进行了投资，然后在第三和第四季度赚了钱。今年我们将再次盈利。我们不想盈利太多。我称之为“正向盈亏平衡”。我们想把所有额外的利润都投入到增长中。

DB：公司到目前为止筹集了多少投资？

JW：我们现在已经成立七年了。我想在最初的五年里，我们筹集了大约450万英镑。过去两年我们没有筹集任何资金，因为基本上我们已经收支平衡，所以不需要。

DB：您是否打算重返市场尝试筹集更多资金，以帮助您实现增长计划？

JW：目前的计划不是这样。计划确实会改变，如果机会出现，我们会考虑。外面有很大的赌注。例如，我们还没有进行任何收购。在国际方面，我们一直专注于英国。这些都需要资金。我认为，眼下我们只想尽快把英国市场做大，保持盈利，然后过一两年再决定是否要改变。

DB：公司目前不考虑在英国以外的地区开展业务吗？

JW：我们正在考虑。我们还没有做出任何决定，但我想说，我们现在确实在认真研究，并做着从战略角度来看你应该期望的所有工作。不过，这是一个重大决定。人们谈论得不多，但很多品牌因尝试走向国际而伤痕累累。他们花了很多钱，却没有成功。如果我们真的要做，我们会非常谨慎。

DB：您认为Bio&Me在英国的增长机会是什么？

JW：在整体营销和品牌建设方面，我们还有很长的路要走。我们的销售率不错，但还有更多可以追求的。第二是电子商务。我们95%的销售通过超市完成。然后我们还有新产品开发，我们的新饮品即将推出，格兰诺拉麦片方面也有很多新产品开发。

现在我们盈利了，我们开始了与英国肠癌慈善机构的合作，我为此特别自豪。从目标角度来看，这是好事，我认为从增长角度来看也会不错。

DB：当消费者考虑买什么时，您认为慈善合作和B Corp认证对他们的决定有多大影响？

JW：一年后再问我，我就能更好地回答你了。我诚实的猜测是，这更多是在安心层面。人们对所购买公司的价值观更感兴趣，但我认为这可能更多是为了让我们的忠实用户对我们感觉良好，对自己感觉良好。如果我们看到指标发生变化，我想那可能更多是在忠诚度方面，而不是尝试方面，但谁知道呢？我们拭目以待。

DB：说到试用，你们的定价如何？你们是个小品牌，虽然一直在长，但规模还是小。这里面有个规模效应的问题。把你们和Jordans相比可能不太公平，但你看那个格兰诺拉货架，价格有高有低。肠道健康产品是不是还会一直只有比较有钱的人才买，因为东西相对更贵？

JW：嗯，我希望不会。我想最让我们自豪的一点是——超市仍然面向不同收入的人群——我们在Asda卖得好，在Morrisons也卖得好，我们为此很骄傲。我们成立七年了。这七年里我们就涨过一次价，还是乌克兰打仗以后没办法才涨的。可再看看那些大谷物公司，我的天，人家涨了四五回。这么一来我们就显得更值了，而且我们以后也会尽量保持这样。

当然，我们规模大了以后，进货量也更大，价格上也就更有优势了。我们的肠道健康成分确实更好，所以会稍微贵一点，但说实话，也就贵10%左右。没你想的那么夸张。差价这么小，正是我们能增长的原因，因为大家愿意多花这点钱买好一点的。

我们想做大众品牌。我们希望每个人都能拥有良好的肠道健康，哪怕现在有这么多乱七八糟的事。我们用枣泥把麦片粘在一起，因为这是天然的。你猜怎么着，全球三分之一的椰枣是伊朗产的。天哪，想找到一集装箱能买的枣泥，那可费了老劲了，但我们找到了，而且暂时没打算把涨的成本转给消费者。我们想把价格能压多低压多低。

“肠道健康只是更好的饮食方式”——Bio&Me的乔恩·沃尔什谈膳食纤维重新流行起来。本文最初由GlobalData旗下品牌Just Food撰写并发布。

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