湖北
如果去过北京的朋友，大概率会吃过茯苓饼，尝过之后，那种酥脆可口的感觉久久不可忘怀。其实，最初的茯苓饼可不是这么薄这么可口，由于茯苓粉几乎没有什么味道，以前做的又很厚，所以受欢迎的程度不是特别理想，然而后来把茯苓饼越做越薄，加上各种干果果馅来提味，于是乎，美味可口、回味无穷的茯苓饼就这么广为流传了。
而这风味独特的茯苓饼，最主要的成分其实是食药同源的茯苓。说到茯苓，在中药的世界里，主要有三种，也就是白茯苓、赤茯苓和土茯苓。那么，这个用来制作茯苓饼的茯苓，究竟是什么茯苓呢？它就是被誉为“一两茯苓一两金”的白茯苓。
白茯苓作为一味特别常用的中药，它味道甘淡，药性平和，归心、脾、肺、肾经，主要具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神的作用。白茯苓的功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。因此，中医有很多方剂里，都有白茯苓的身影。对于白茯苓的主要作用，大致可以归纳为四种，每一种都不可忽视。
一、白茯苓可利尿
白茯苓利尿渗湿的功能比较强大，不同的配伍可以治疗不同的小便不利和水湿停滞，如果是偏寒湿的，则让白茯苓与桂枝、白术等中药配伍使用；如果是偏湿热的，则让白茯苓与猪苓、泽泻等中药配伍使用；如果是脾气虚弱的，则让白茯苓与白术、黄芪、党参等中药配伍使用；如果是虚寒，则让白茯苓与白术、附子等中药配伍使用。
二、白茯苓可健脾
白茯苓有标本兼顾的奇效，不仅能渗湿，还能健脾。在临床上，有一种脾虚伴随着泄泻，妙用白茯苓可以一箭双雕，如果让白茯苓与白术、党参、山药等中药配伍使用，对于脾虚以及泄泻，或者脾虚泄泻都有良好的作用。白茯苓可以作为补肺脾、治气虚的辅佐之药，比如经典名方参苓白术散，就有这样的功效，而其中也用到了白茯苓。
三、白茯苓可化生痰饮
如果脾胃虚弱，就会在运化水湿方面有一些困难，容易生痰饮，这时候可以在白茯苓中加入半夏、陈皮，或者加入白术、桂枝等中药。如果痰湿已经到了经络，导致肩部背部酸痛，可以让白茯苓与半夏、枳壳等中药配伍着使用。白茯苓在化生痰饮中，作用良好，在医圣张仲景所用诸方中，就有苓桂术甘汤、小半夏加茯苓汤等经方，因此，白茯苓化痰的作用，也不可忽视。
四、白茯苓可养心安神
如果有心悸、心神不宁或者失眠的情况，可以让白茯苓与酸枣仁、人参、远志等中药配伍着使用解决这个问题，有明显的效果。对于茯苓安神的作用，其实早在《神农本草经》中就有记载，其中所载茯苓主“忧恚，惊邪，恐悸”以及“久服安魂养神”，就可以看出，白茯苓在安神方面的作用。
白茯苓不仅药用功效十分强大，而且养生作用也颇为强悍。比如苏东坡就曾吃过养生茯苓饼，并说“以九蒸胡麻，用去皮茯苓少入白蜜为饼食之”。又比如《红楼梦》中所提到的“茯苓霜”，“每日早起吃一钟，最补人的”。除此之外，还有清宫御膳八珍糕（八珍粉）里也有白茯苓的身影。
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