湖南
昨晚拍夜戏，到了吃饭时间，有个伙伴点了一份黄焖鸡饭，花了35块，他一边吃一边骂：“这鸡块怎么越来越少！”
我在旁边打开我的饭盒，清炖大骨头，丝瓜炒鸡蛋，豆腐味噌汤。
他凑过来看了一眼，点了多少钱？我说，食材全部加起来，不到10块。
他筷子停住了，说不可能。
大骨头5块一斤，我买了一根，4块7。丝瓜、鸡蛋、豆腐，再加一小块胡萝卜，全算上9块8。炖了一小时，肉烂到脱骨，蘸一点生抽兑白醋的料汁，鲜得他直咽口水，我给他分了一半。
很多人觉得一个人做饭麻烦，还不如点外卖省事。我今天就把这三道菜的做法和账单全摊开，你自己算这笔账。
先说大骨头，最便宜也最唬人的一道。
买回来的骨头清水反复冲洗，泡10分钟去血水。冷水下锅，加姜片料酒，大火煮开，煮个三五分钟，浮沫撇干净，捞出用温水冲一遍。这一步不能省，汤清不清、腥不腥，全看这里。
然后丢进电饭锅，加温水没过骨头，放两片姜，按蒸煮键炖一个到一个半小时，炖到肉软烂脱骨就行。
吃的时候调个最简单的蘸水，滴几滴白醋。记住，清炖的骨头千万别堆大料，八角桂皮一放，鲜味全被盖住了。
这道菜吃的就是原味，越简单越香。
再说丝瓜炒鸡蛋。
丝瓜去皮切片，胡萝卜切薄片，鸡蛋加一点盐打散。热锅热油，蛋液倒进去快速滑散，定型就盛出来。
锅里留底油，先炒胡萝卜，再下丝瓜大火炒，炒软了淋一点清水防糊，最后把鸡蛋倒回去，加盐和一点菌菇粉，翻匀关火。
一个人吃饭，量一定要控制。
鸡蛋两个就够，丝瓜半根就够。
我见过太多人一个人做饭，做一桌吃三天，第二天开始吃剩菜，第三天直接点外卖，然后冰箱里的剩菜放到坏。
最后说那道汤，豆腐味噌汤。这道菜，我失败了。
嫩豆腐切小块，水开下锅，小火煮两三分钟，记得轻轻推，别把豆腐弄碎。味噌用一点水化开，倒进去再煮沸，关火撒葱花。做法本身没问题，汤也确实鲜。
但那个味噌的味道，我实在吃不惯。像少盐版的黄豆酱，一股大酱味。除了汤剩下，其他全部光盘，量刚刚好。
你可能会说，你看，失败了吧。
对，这道菜我承认失败。但我想说一个跟你想的不一样的东西。
一个人做饭，最大的收获根本不是省钱。10块钱对大部分人来说，省不省的没那么要命。
真正的东西是掌控感。
你知道你的锅是干净的，你知道盐放了多少，油放了多少。你的胃，你的钱包，你的时间，全在你自己手里。
点外卖的人是被投喂，自己做饭的人是掌勺。这两个词的差别，住过院、胖过十斤、看懂过外卖配料表的人都懂。
还有一层，失败那道汤教会我的。
一个人吃饭，敢试错。味噌买错了，损失几块钱，我知道了这玩意不适合我，下次不买了。
一个人的餐桌，是你这辈子成本最低的试验田。试对了，多一道拿手菜。试错了，多一条人生经验。怎么算都不亏。
你今天晚饭吃了啥？评论区聊聊。
记得一个人也要好好吃饭。
转发给那个天天点外卖的朋友——他不是不心疼钱，是忘了心疼自己。
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