从观赏植物到健康新宠——羽衣甘蓝需求热短板多

图① 位于山东潍坊高密市咸家社区的万亩良田智慧农业示范园内的羽衣甘蓝种植基地。王 晖摄（中经视觉）

图② 羽衣甘蓝等食材制作而成的饮品。苑克龙摄（中经视觉）

层层褶皱、蓬松叠卷，形似盛放牡丹，羽衣甘蓝也被称作叶牡丹、牡丹菜。它耐寒耐旱、色彩艳丽，多年来都是城市道路、公园绿化带里常见的观赏绿植，极少走进寻常百姓的餐桌。而如今，这一“绿化草花”凭借高纤维、低热量的标签，火速占领新式茶饮柜台、轻食沙拉碗，成为年轻人追捧的“养生顶流”，身价也随之上涨。

健康消费带火小叶片

在济南一家大型商超生鲜区，标价29.9元一盆的羽衣甘蓝盆栽，吸引了不少消费者驻足选购。记者走访发现，各大新式茶饮品牌纷纷上线羽衣甘蓝系列产品，搭配青柠、牛油果、爆珠、奶基底等食材，冠以“纤体”“轻负担”等宣传卖点，精准瞄向减脂、养生的年轻消费群体。在年轻上班族中，羽衣甘蓝果蔬饮、羽衣甘蓝咖啡逐步替代不少人日常的传统奶茶、拿铁选择，成为办公室新晋“社交饮品”。

曲阜师范大学学生郝菲儿常购买一款“羽衣白糯米爆珠酸奶”。她坦言，自己清楚饮品中添加了糯米、糖分，一定程度上抵消了羽衣甘蓝的健康属性，但受减脂养生消费心理影响，依然会优先选择这类带有“天然、低卡”标签的产品，而多数消费者也和她一样，下意识将饱腹感与减脂效果直接画等号，使这类饮品持续热销。

山东省日照市中心医院营养科医师孔艳是一名健身爱好者，每次健身后，羽衣甘蓝沙拉是她的常选。“羽衣甘蓝的纤维素含量高，饱腹感强，做成沙拉口感清脆爽口，用它来扛饿是不错的选择。”孔艳说。

火热的消费需求，带动羽衣甘蓝产品品类不断扩容、价格持续走高。除了鲜叶蔬菜、网红茶饮，羽衣甘蓝粉、冻干果蔬、可食用盆栽等衍生产品全面走俏。从曾经便宜的绿化观赏植物，到如今论盆、论盒售卖的健康食材，羽衣甘蓝成功跻身大众健康消费赛道。

特色产业激活共富链

终端市场的消费热潮，直接带动上游种植、加工产业全面升级。作为全国羽衣甘蓝核心产区，山东日照、高密、莘县、安丘等地农业企业和种植农户抢抓市场风口，改造种植基地、改良品种、延伸加工链条，让昔日仅供观赏的绿植，变成带动村民增收、助力产业振兴的“致富叶”。

在日照市东港区涛雒镇，伊兰生物技术有限公司的种植大棚内，成片羽衣甘蓝长势繁茂、叶片鲜嫩。基地负责人魏丽告诉记者，近两年食用羽衣甘蓝市场需求爆发，企业立刻扩大露天和大棚种植面积，更换沃斯特、阿培达等口感更好、采摘期更长的食用品种。企业还创新推出盆栽羽衣甘蓝，面向上班族、亲子家庭推广阳台种植，兼具观赏性和食用性，市场反响热烈。

在全国蔬菜第一县莘县，众天农业的盆栽蔬菜基地里，一株株30厘米左右的羽衣甘蓝长势良好，这批苗木中有1万余棵早已被济南商超预订。基地负责人李尤杰向记者展示，盆栽羽衣甘蓝可居家长期种养，生长期接近2年，能够实现随摘随吃、现摘现烹。

莘县农业农村局党组书记、局长王银华介绍，当地主动调整农业产业结构，大力发展羽衣甘蓝等高端特色绿色产品种植，引导企业创新打造特色品牌。

高密市则将羽衣甘蓝产业打造为区域特色支柱产业，经过近20年深耕，建成亚洲最大的羽衣甘蓝出口种植基地，培育出年产值超2000万元的特色产业。在高密万亩良田智慧农业示范园，1300余亩标准化种植基地四季常绿，实现水肥一体化设备、植保无人机、智能诱虫灯等智能农机全覆盖，种植全程机械化，330项农残检测常年保持零超标。

不止于鲜菜销售，当地延伸产业链条，建设深加工车间，冻干粉生产线每小时可处理1.5吨鲜叶，研发推出羽衣甘蓝果蔬汁、面条、酸奶、果蔬脆等40余款产品，多款羽衣甘蓝粉产品上线即登顶电商细分品类榜单。

依托成熟的产业基础，高密探索联村共富模式，盘活闲置土地、带动群众就近就业。由万亩良田企业联合周边7个村打造的“俏羽蓝”共富工坊，集中流转土地1300余亩，实行标准化订单种植，长期为10余家企业供货。据统计，该共富工坊已带动200余户村民实现“家门口”就业，每年带动村民增收超800万元，村集体增收80余万元，小小羽衣甘蓝真正成为富民兴村的特色产业。

持续发展亟待治乱象

记者走访发现，消费认知偏差、商家夸大营销、种植盲目跟风、行业标准缺失、种源受制于人等问题，正成为制约羽衣甘蓝产业长远健康发展的突出瓶颈。

“羽衣甘蓝只是普通高纤维蔬菜，并非万能养生食材，网传的快速减肥、降‘三高’、排毒治病等功效，都属于过度炒作。”孔艳提醒，羽衣甘蓝粗纤维质地粗硬，脾胃虚弱人群、老人和儿童过量生食，极易引发腹胀、消化不良，建议优选嫩叶，焯水后清炒、炖汤食用。

记者调查发现，市面上多数羽衣甘蓝网红茶饮存在明显的“健康悖论”。为掩盖羽衣甘蓝本身的苦涩口感，产品普遍添加蔗糖、果葡糖浆、奶基底、糯米等辅料，即便选择最低甜度，单杯饮品含糖量、热量依然偏高。与此同时，部分饮品在加工过程中过滤掉大部分膳食纤维，削弱了羽衣甘蓝本身的营养价值。

山东农业大学园艺学院蔬菜学教授徐坤分析，当前羽衣甘蓝产业乱象丛生，核心在于行业标准缺失和监管滞后。“不同企业加工工艺差距极大，有的低温锁鲜最大程度保留营养，有的高温加工损耗了大量膳食纤维；部分产品标榜0糖低脂，实则添加代糖误导消费者。”徐坤表示，随着市场火爆，各地农户盲目跟风扩种、同质化种植严重，一旦后续市场热度回落，极易出现产能过剩、价格暴跌，损害种植户利益。

目前，从田间种植、原料加工到终端产品标注，全链条缺乏统一规范，产品品质参差不齐。将于2027年施行的《食品标识监督管理办法》，明确要求食品标识不得以欺骗、误导、夸大等方式作虚假描述，但市场营销手法迭代快，基层监管落地仍存在滞后性。

产业深层短板同样不容忽视。山东省农业科学院蔬菜研究所研究员王凤德说，“国内羽衣甘蓝产业存在严重的种源依赖问题，目前市场80%以上的优质食用品种均从荷兰等国进口，种子价格昂贵”。

多位业内专家认为，行业亟需建立从种源研发、田间种植、精深加工到终端销售的全链条标准体系，进一步强化市场监管、规范营销宣传行为；同时大力培育国产优质种源，持续优化种植和加工技术，依托订单农业规避跟风种植风险，让网红蔬菜真正扎根田间、提质增效，持续释放富民产业价值。（经济日报记者 王金虎）