北京
最新研究显示，饮食“苦味”越高，整体营养质量越好。建议选微苦且喜欢吃的食物，如咖啡、茶、卷心菜、西兰花、苦瓜、生菜等。儿童早期及孕期接触“苦味”，有助养成健康饮食习惯。关注详情。
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最新研究日常饮食，提出了简单又新鲜的健康思路：建议适当多吃带苦味儿的食物，对你的健康更有益。
这项发表于《营养研究》的研究论文，分析了约9000名澳大利亚人的饮食偏好，结果发现，那些日常饮食中苦味成分较高的人，整体膳食营养质量也明显更优。
苦味儿本就是甜、酸、咸、鲜之外的五大基本味觉之一。研究人员借助澳大利亚联邦科学与工业研究组织的饮食数据库，对5600多种常见食物和饮料的苦味强度进行了量化，涵盖咖啡、茶、卷心菜、西兰花、生菜、苦瓜，甚至牛奶等品类。
有趣的是，苦味饮食的偏好与年龄和居住地密切相关。数据显示，老年人和来自乡村及偏远地区的居民，其饮食苦味水平显著高于年轻人和城市人群。
研究人员指出，年龄是影响苦味摄入的最关键因素，年纪越大，饮食中的苦味成分越多；对于年轻人而言，早期是否接触过苦味食物则更为重要，如果儿童时期就常吃蔬菜，长大后自然更愿意接受这类食物，甚至母亲孕期的饮食结构也对孩子的口味偏好产生长远影响。
研究团队利用营养与身体活动调查的大样本数据，将受访者按饮食苦味高低分组，并确信这些结果能代表澳大利亚整体人口特征。研究人员强调，简单的健康信息往往最有效，就像“日行万步”一样深入人心。“
该研究的初衷并非让大家去吃极苦的食物，而是多选择那些略带苦味儿、同时自己也喜欢的食物，比如一碗沙拉，单独尝起来并不怎么苦，但如果天天吃、多吃一些，整体饮食的苦味水平就会上升，营养质量也自然跟着提高。
这项研究还有一层现实背景，澳大利亚饮食结构与多数西方国家相似，加工食品比例高，蔬果摄入不足，导致糖尿病、心血管疾病等与不良饮食相关的慢病高发，而其中大部分本可预防。
上世纪90年代澳大利亚人的加工食品摄入少得多，添加糖也更少。如今，当医生面对这类患者时，首要建议往往就是调整饮食。吃得健康，身体才会健康。所以，下次拌沙拉或炒青菜时，不妨多夹几筷“苦味儿”，正是身体喜欢的味道。
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