天津
我婆婆李阿姨这几天天天买木耳回来做菜，跟我说入秋了血管得养着，这个黑木耳啊两天吃一次对三高好得很，教了我两种家常做法，我学会了赶紧来跟大家伙儿唠唠。
【凉拌木耳】
【食材准备】
干木耳一小把大概十五克左右泡发了就是一大盘子，黄瓜半根切丝，小米辣两个切圈，蒜四五瓣拍碎切末，香菜一根切段，生抽两勺，香醋一勺半，白糖小半勺提鲜，香油少许，盐一点点
【制作步骤】
1. 干木耳提前用冷水泡发，一定要用冷水泡不能用热水，热水泡的口感发面不脆生，泡个三四个小时最好，我一般早上出门前泡上中午回来刚好用
2. 泡发好了把木耳根部那个硬疙瘩摘掉，撕成小朵洗干净
3. 烧锅水水开了把木耳丢进去焯两分钟，木耳必须焯熟了吃不能直接凉拌生的，生木耳有种叫卟啉的东西吃了晒太阳会过敏，这个我婆婆特别强调每次都要念叨一遍
4. 焯好了捞出来过凉水沥干水分，黄瓜切丝铺底面放木耳
5. 蒜末小米辣用热油泼一下激出香味，加生抽香醋白糖盐香油调成汁浇上去
6. 撒上香菜段拌匀就能吃了。
【木耳炒山药】
【食材准备】
泡发木耳一大把，铁棍山药一根去皮切片，胡萝卜几片配色，蒜片少许，生抽一勺，蚝油半勺，盐适量
【制作步骤】
1. 山药去皮的时候手上容易痒，带个一次性手套再削皮就没事了，削好了切成薄片泡在加了白醋的水里防止氧化变黑
2. 木耳还是跟上面一样的处理方法，泡发撕小朵焯水备用
3. 胡萝卜切菱形薄片，就切那么四五片够配色就行
4. 锅里放油烧热了先爆蒜片，然后下山药片翻炒个一分来钟，山药片半透明了就说明差不多熟了
5. 下木耳和胡萝卜片继续翻炒，加生抽蚝油盐调味翻匀，再炒个三四十秒就出锅
我家那位以前不咋爱吃木耳嫌它没味道，自从我学了这个凉拌的做法他每回都能吃一大盘子，我家公公就爱那个木耳炒山药说是清淡养人，大家也试试呗，真的做起来倍儿简单又对身体好，有啥问题评论区问我，我看到就回哩。
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