山东十二样必吃美食，作为山东人，你吃过几样？

老姊妹们，今天咱不唠别的，唠唠我大山东的好吃的。

我是青岛人，嫁过来几十年了，山东各地的吃食多多少少都尝过。咱山东菜讲究什么？实在、量大、味儿厚重，不像南方菜那么精致，但吃着顶饱、吃着踏实，就跟咱山东人的性格似的。

今天给你们盘点十二样山东最有代表性的美食，看看你吃过几样。

一、德州扒鸡

头一个必须是德州扒鸡，这个全国人民都知道。

你们知道吗？德州扒鸡可是“国家非物质文化遗产”，三百多年的历史了，清朝的时候就给皇宫里进贡。那鸡炖得烂乎到什么程度？你提着鸡腿一抖，肉就全下来了，骨头都是酥的。

我年轻的时候出差，从德州火车站必买一只，皮是金黄色的，肉嫩得能出汁儿，咸香入味，连骨头都想嚼嚼咽了。现在超市里真空包装的哪儿都有，但要说正宗，还得去德州当地吃现做的，那味儿真不一样。

二、煎饼卷大葱

第二个，煎饼卷大葱，山东的招牌。

很多外地人一听这个就笑，说山东人天天吃大葱。嗨，真不是天天吃，但这东西确实是咱山东人的乡愁。临沂、泰安那一带的煎饼最有名，粗粮磨的，摊得薄如纸，筋道得很。

卷上一棵大葱，抹上点甜面酱，再搁点馓子或者虾皮，咔嚓一口——又香又脆又有嚼劲儿。我年轻的时候一顿能卷俩，现在牙口不行了，但偶尔还是想念那口儿。

别小看这煎饼，粗粮做的，助消化，比白米饭健康多了。

三、青岛辣炒蛤蜊+啤酒

第三个必须是我们青岛的——辣炒蛤蜊配啤酒。

夏天的时候，青岛街头的大排档，桌桌必点这两样。蛤蜊用红辣椒一炒，鲜辣鲜辣的，就着冰镇的散啤，一口蛤蜊一口酒，那叫一个爽。

有人说青岛人都是拿塑料袋打啤酒，这是真的！以前夏天大街小巷，你就看吧，老头小伙子手里拎个塑料袋，里面装着黄澄澄的啤酒，打回家喝。那时候散啤才几毛钱一斤，便宜得很。

现在条件好了，但夏天傍晚，坐在路边马扎子上，就着蛤蜊喝啤酒，还是青岛人的标配。

四、周村烧饼

第四个，周村烧饼，淄博的。

这个烧饼有意思，薄得跟纸似的，正面全是芝麻，背面坑坑洼洼的，拿起来轻得没分量。咬一口，咔嚓脆，芝麻香直冲天灵盖。

人家这手艺也是国家级非遗，一百多年了。最绝的是什么？人家讲究“薄如秋叶、形似满月、落地珠散、入口即碎”。真不夸张，放嘴里抿抿就化了，老人小孩都爱吃。

我每次去淄博都得买几包回来，家里来人当茶点，客人都说好吃。

五、济南把子肉

第五个，济南把子肉。

济南人早餐爱吃什么？不是豆浆油条，是把子肉就米饭。你没听错，早上就吃肉，而且是大块的五花肉。

把五花肉切得厚厚的，用蒲草捆起来，放酱油、糖、八角，慢火炖好几个小时。炖出来的肉，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，咸中带甜。就着一碗白米饭，再浇点肉汤，那叫一个香。

我第一次去济南吃早饭，看见人家一早就端着大块肉啃，给我惊着了。结果尝了一口，哎呀妈呀，真香！连着吃了两天，回来胖了三斤。

六、潍坊肉火烧

第六个，潍坊肉火烧。

火烧这东西，北方到处都有，但潍坊的肉火烧不一样。它是用木炭炉子烤的，外皮儿酥脆，里面的肉馅儿是用猪肉和大葱调的，咬一口流油。

潍坊人早上就吃肉火烧配豆腐脑，绝了。那个火烧刚出炉的时候最香，烫嘴你也得趁热吃，凉了就不是那味儿了。

我闺女小时候去潍坊玩，一顿吃了仨，回来还念叨了好久。

七、单县羊肉汤

第七个，单县羊肉汤，菏泽的。

咱山东的羊汤，单县的最出名。人家这羊汤是用青山羊炖的，汤白得跟奶似的，鲜而不膻，香而不腻。冬天来一碗，从头暖到脚。

单县羊肉汤也是“国家地理标志产品”，讲究“汤色乳白、鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻”。我去单县喝过一次，人家那店从凌晨就开始熬汤，熬好几个小时，那味儿真不是自己家能炖出来的。

冬天冷的时候，我就想那碗羊汤，配上个烧饼，绝了。

八、鲅鱼饺子

第八个，鲅鱼饺子，胶东的。

青岛、烟台、威海这一带，鲅鱼饺子是逢年过节必吃的。新鲜的大鲅鱼，去掉刺，把肉刮下来，跟五花肉馅拌在一起，再加点韭菜，包出来的饺子鲜得能把舌头吞下去。

我们青岛人招待贵客，最高待遇就是包鲅鱼饺子。说明什么？说明这东西金贵、讲究、拿得出手。

我每年春天鲅鱼上市的时候都得包两回，外孙女现在也爱吃，一次能吃五六个。

九、甏肉干饭

第九个，甏肉干饭，济宁的。

这个“甏”字很多人不认识，就是一种大瓦罐。把大块五花肉放甏里，加上各种调料，慢火炖。炖出来的肉跟把子肉有点像，但味儿不一样，甏肉的药料味儿更重一点，属于老济宁的味道。

吃的时候，一碗米饭，一块甏肉，再加点豆腐、卷煎、面筋，都在甏里炖过的，吸满了肉汤，拌着米饭吃，太香了。

济宁人对甏肉干饭的感情，就跟济南人对把子肉一样，一天不吃就想得慌。

十、博山酥锅

第十个，博山酥锅，淄博的。

这个菜有意思，它不是一个菜，是好几种菜搁一个锅里炖。白菜、豆腐、海带、藕、五花肉、鲅鱼，层层码在砂锅里，倒上醋、酱油、糖，慢火炖一晚上。

炖好之后，所有菜都酥烂了，酸中带甜，甜中带咸，凉着吃热着吃都行。以前博山人过年，家家户户都酥一锅，从腊月三十吃到正月十五，越放越入味。

我头一回吃的时候觉得怪怪的，怎么鱼和肉和菜搁一锅炖？结果越吃越香，现在每年冬天我自己也学着做。

十一、蓬莱小面

第十一个，蓬莱小面，烟台的。

这个面有意思，碗不大，面条细细的，汤是用加吉鱼熬的，鲜得要命。上面浇点卤，再撒点香菜、紫菜，一碗下去，鲜到骨子里。

蓬莱人早上就吃这个，一碗小面配个茶叶蛋，舒坦。人家这做面的手艺也是“山东省省级非物质文化遗产”，讲究“一清二白三红四绿五黄”，汤清、面白、辣椒油红、香菜绿、蛋黄。

我去蓬莱旅游的时候，早上连吃了两碗，回来还惦记着。

十二、武大郎烧饼

第十二个，武大郎烧饼，聊城阳谷的。

就是《水浒传》里武大郎卖的那个炊饼，现在阳谷县还有卖的。这烧饼是烤的，外酥里软，中间夹点咸菜或者肉末，吃着香得很。

当地店家还配着"潘金莲咸菜"当噱头一起卖，挺会整活的。去阳谷旅游的人，都得买几个尝尝，拍个照发朋友圈。

不过说正经的，这烧饼味道确实不错，老面发酵的，越嚼越香。

行了，十二样，给你们数完了。

山东好吃的其实远不止这些，什么枣庄菜煎饼、东营黄河刀鱼、威海鲅鱼包子、泰安豆腐宴……说上三天三夜也说不完。

咱山东人做菜，不讲究花里胡哨，就讲究实在、入味、管饱。就跟咱山东人似的，实在、厚道、讲义气。

你们吃过哪几样？有没有哪样是你最想念的？评论区跟我唠唠。

你是山东人的话，觉得我说得对不对？还有什么我没说到的，也给我补补。