山西
末伏一到，这暑气算是熬出了头，早晚那一丝凉意，恰似给菜园子递了把金钥匙。这时候日头毒辣不起来，雨水也懂分寸，正是播种秋菜的绝佳档口。机不可失，时不再来，要是眼巴巴看着这黄金窗口溜走，天一冷，霜一降，菜苗子还没支棱起来，想吃口脆生生的鲜菜可就难了。赶紧趁着这档口，撒下五种懒人菜的种子，那是撒一把活一把，长势疯得吓人，这一冬天的菜篮子就算稳了。
先说这秋菠菜，它是个典型的喜凉主儿，最怕盛夏那种能把人烤化的高温，那时候种下去，十有八九得焖在土里烂掉。眼下不一样，白天温和，夜里凉爽，菠菜种子喝饱了水，根扎得深，叶子蹭蹭往上冒。种之前，那硬邦邦的外壳得用温水泡上三四个小时，给它醒醒脑，土里浅浅埋一层，水跟上，没几天就出苗。入了秋虫子少，根本不用费心打理，长出来的叶片肥厚软糯，等霜打过一遭，那甜味儿更是能渗进心窝里。
想吃得快，鸡毛菜是不二之选。这东西跟小白菜长得像，性子急，十天半个月就能端上桌。末伏的地里还存着余温，刚好催着它发芽。撒籽的时候手别抖，土盖薄点，切记大水漫灌，把种子冲跑了可就得不偿失。只要水肥跟得上，那叫一个密，吃的时候拔大留小，越采越旺，隔三差五种一回，家里哪愁没绿叶菜吃？
生菜也是个娇贵脾气，天热爱抽薹，嘴里发苦，现在种正当时。气候一稳，它光长叶子不长心，棵儿紧实，咬一口脆嫩清甜。种子小得像沙子，撒匀喽，土千万别盖厚，不然苗顶不出来。平时地里别缺了水，一干叶子就老。这菜皮实，没甚虫害，想吃整颗拔，想省事掰叶子，随你便，怎么吃都新鲜。
要想腌点雪里蕻、煲个靓汤，芥菜必须得安排上。这时候种，赶上秋凉，叶子长得宽大厚实，纤维不老不嫩，腌起来脆爽，炖起来鲜香。找个向阳不积水的地方，苗出来赶紧间开，别挤在一块儿争食。适当喂点肥，叶片能长得像扇子。天再冷它也不怕，慢慢长，啥时候想吃啥时候收，存着腌着都方便。
还有那茼蒿，火锅里的当家花旦，天热种它纯属白费力气，又枯又涩。末伏过后气温一降，它那股子清香劲儿就出来了。直接撒播，土松点湿点，出苗快得很。长到二十厘米掐尖吃，浇点水追点肥，侧芽立马又冒出来，这一茬接一茬，能一直吃到深冬。
这五样菜，挑的都是这日子的宠儿，好种易活，产量稳当。趁着天公作美，赶紧动起手来，把种子撒进土里，用不了多久，满园子绿油油的生机，还怕秋冬没鲜菜吃？行动起来，这口新鲜劲儿可等不了人。
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