天津
许多老辈子都有一个习惯：
舍不得丢东西
于是你能从他们冰箱里找到
几年前的僵尸肉
十几年前的调味品、酱料、老罐头
几十年前的旧衣服、旧被子
在不少老人心里
这个食物只要还没消失就能吃
买来的东西不舍得吃
过期了不舍得扔开始吃了
不让吃还要说一直这样吃也没事
这样吃真没事吗？
近日，深圳一男子吃下母亲存放两年的拆封挂面后上吐下泻，母亲以为他受凉，又喂其生产日期不详感冒药，该男子就诊后差点进了ICU，相关话题上了热搜。
到底怎么回事？
8月7日，深圳市龙华区人民医院提公布病例，患者小佳（化名）回忆，事发当晚他加班到十一点多，饥肠辘辘。母亲找出一包已拆封两年的挂面煮给他充饥。
小佳饿极了，没细看面条状态，也没吃出异样，几口就把整碗面条吃完，洗漱完倒头就睡。
仅过去几小时，小佳就感到胃里灼烧难忍、剧烈腹痛，紧接着不停呕吐、水样腹泻，浑身发烫高烧近40℃。
母亲一开始以为其是加班受凉，就给他喂了几颗生产日期不详的感冒药。小佳吃完后不但没见好，反倒吐得站不起来。
小佳硬扛了一晚上，第二天到医院一查，多项指标“爆表”，转氨酶指标是正常的十几倍。医生一度下达预警，告知他随时有进ICU抢救的风险。
医护人员立刻采集他的呕吐物、粪便送检，检测结果让人震惊，样本中检出黄曲霉素，元凶正是那包存放两年、拆封未密封的挂面。
经过一周的住院治疗后
小佳终于康复出院
看到这里不少网友绷不住了
纷纷吐槽
自己家里长辈也有
类似的“迷惑操作”
食用过期食品
真的有非常大的健康隐患
医院提醒，过期食物中的黄曲霉素
可谓是毒圈顶流
它是一种剧毒的致癌物
1.2mg就能致命
而且高温都很难杀死它
要达到280℃才能破坏
我们日常烹饪顶多就200℃
黄曲霉素中毒的案例并不少见
除了像这种黄曲霉素急性中毒外
还可能在日常生活中
持续少量摄入黄曲霉素
损害肝脏
增加肝癌风险
黄曲霉素就藏在你身边
哪里有黄曲霉素呢？
其实这个“危险分子”
可能就藏在你家厨房！
土榨花生油、花生酱
土壤是黄曲霉素的主要来源地，长在土壤里的花生最容易“藏毒”。
加上小作坊榨油、做花生酱过程没有规范消毒，环境不卫生，最终花生油、花生酱中就可能带有黄曲霉素。
发霉的谷物
通常我们买的大米、小米、挂面不会一次吃完，长期存放在高温潮湿的环境下就容易发霉，形成黄曲霉素。
尤其是广东、广西最近的天气，又热又湿，霉菌最喜欢了。
发霉的坚果
有报道指出坚果、干果中黄曲霉素污染检出率高达20%——49%。
下次吃到发霉发苦的花生、开心果一定要赶紧吐掉，再用清水漱口。
过期的香辛料
八角、桂皮、花椒、干辣椒等。不要觉得这些“干料”不会发霉，恰恰相反，这些干料受潮后，容易滋生黄曲霉菌。
做饭时，放了很久的干辣椒别直接放，尤其是散装的，一定要剪开看看里面有没发霉。
另外一些发霉的水果、蔬菜
即使不是黄曲霉素
也是有霉菌可致癌的
疑似黄曲霉素中毒怎么办？
立即催吐
饮用300——500毫升温水，再刺激咽喉部，用手指、勺子压住舌根催吐。
如果已经昏迷，禁止催吐。
立即就医
直接前往医院急诊科，带上疑似污染的食品，供医生参考。
医院处理
吃完4——6小时可以洗胃，再根据血液结果针对性治疗。
重度中毒需要定期复查肝功能。
怎么避开黄曲霉素
发霉的食物别吃
虽说发霉的不一定都带黄曲霉素，但很多霉菌都对身体有害。用水洗、加热再吃、削掉坏的部分吃剩下的都不行。
米面粮油别买三无产品
这类产品优先选择大品牌的，原材料、生产过程有保障，质量可信度更高。
尽量选择小包装
按需购买，别囤货。
开封后的食物密封、干燥保存
黄曲霉素的生长依赖水分，开封后没吃完的坚果、香料、谷物放在密封罐，放入食品干燥剂。
吃坚果不用嘴破壳
用手或者工具剥，坏的不要吃。
发霉的木筷子、砧板换新的
竹筷子、木筷子建议每 3 到 6 个月更换一次。洗完筷子要擦干或沥干水分再收纳，经常使用消毒碗柜消毒或放在太阳下暴晒，筷子筒要保持通风。
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编 辑 | 韩振
来源 | 南方都市报 深圳大件事
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