山东
入秋之后不少人总觉得腿脚发沉、稍动就累，换季温差大还容易小感冒找上门？老辈常说“蛋白质撑着人的精气神”，这话真的没说错——蛋白质是肌肉、免疫细胞的核心原料，日常补够了，不光腰腿有劲儿，换季的小毛病都能少大半。今天就给大家整理了家家都能做的“高蛋白8白食谱”，每百克蛋白含量全在15g以上，做法简单还鲜到舔盘，入秋吃正好给身体打基础。
一、山药玉米骨头汤
所需材料：猪骨头1斤、玉米1穗、山药1根、大枣2个、盐适量、姜3-4片、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.山药刮去外皮，洗净，玉米斩成段。
2.把山药切成滚刀块，放到清水中，加入几滴白醋，浸泡一下，这样会防止山药氧化，颜色变黑，把姜切片，大枣洗净。
3.锅内加入水，冷水下入猪骨头焯水，水开后，加入料酒，煮4-5分钟，撇去浮沫，将猪骨捞出，放到温水中洗净待用。
4.砂锅内加入水，再加入姜片，大枣，下入猪骨头，大火烧开，盖上盖子，转小火，煲1个小时左右。
5.到时间后，打开盖子，放入山药和玉米，大火烧开，盖上盖子，继续煲制1小时左右，到时间后，加入盐调味，一锅清甜味美，健脾开胃的山药玉米骨头汤就做好了。
二、秋葵炒鸡蛋
食材
秋葵、鸡蛋4个、水淀粉、葱蒜、小米辣、生抽、蚝油、黑胡椒粉
制作步骤
1. 秋葵放入沸水中焯水，捞出过凉水沥干，切成小段；四个鸡蛋加盐、一勺水淀粉搅匀备用。
2. 热锅倒油，爆香葱蒜，倒入秋葵翻炒片刻，淋入鸡蛋液，煎至定型后炒散。
3. 放入小米辣炒香，加一勺生抽、少许蚝油、少量黑胡椒粉，翻炒均匀即可装盘。
三、韭菜花炒河虾
食材
新鲜韭菜花200克、小河虾180克、大蒜2瓣、食盐、白胡椒粉、食用油
详细制作步骤
1. 小河虾剪去虾须，冲洗干净，沥干水分，撒一点白胡椒粉腌制五分钟。
2. 韭菜花切掉老根部，洗净切成长段；大蒜切片。
3. 锅中倒油烧热，放入河虾大火翻炒，炒到虾身变红卷曲盛出备用。
4. 锅底留油，蒜片爆香，下入韭菜花大火快炒1分钟至断生。
5. 倒回河虾，加入食盐调味，快速翻匀即可出锅。
四、韭菜炒鸡蛋
食材
新鲜韭菜1小把、鸡蛋3个、食盐、少许食用油
做法
1、韭菜摘洗干净，沥干水分，切成均匀小段备用。
2、鸡蛋打入碗中，加少许食盐充分搅拌打散。
3、热锅多放少许油，倒入蛋液，定型后翻炒成大块蛋花，盛出备用。
4、锅底留底油，倒入韭菜大火快速翻炒十几秒，炒出韭菜香味。
5、倒入炒好的鸡蛋，混合翻炒均匀。
6、加少许食盐调味，快速翻匀入味即可出锅，鲜香家常、清爽养身，四季常吃都合适。
五、丝瓜鸡蛋汤
食材
丝瓜2根、鸡蛋2个、大蒜2瓣、食盐、少许食用油
制作步骤
1. 丝瓜去皮切滚刀块；鸡蛋打入碗中搅散；大蒜切片。
2. 锅中放少许油，蒜片下锅轻微爆香，加入适量清水烧开。
3. 放入丝瓜块，中火煮8分钟，煮至丝瓜变软。
4. 转小火，把蛋液缓缓淋入锅内，待蛋花浮起。
5. 加入食盐调味，轻轻搅匀就可以盛出。
六、农家青椒小炒肉
食材准备
带皮五花肉、薄皮青椒、蒜片、豆豉、生抽、老抽、盐
制作步骤
1. 五花肉切薄片，青椒去籽掰大块；干锅不放油，下青椒干煸至起虎皮盛出。
2. 锅中不放油，下入五花肉煸炒，逼出油脂至肉片卷曲微焦。
3. 放蒜片、豆豉爆香，加少许老抽上色，倒回青椒大火翻炒。
4. 生抽、少许盐调味，大火快炒10秒立刻出锅。
七、山药牛肉汤
食材：牛肉、山药、姜片、葱花、食盐
做法：
1、牛肉切片浸泡去血水，挤干加淀粉、姜片腌制十分钟；山药去皮切片；
2、山药下锅翻炒，加水大火烧开转小火煮软，放入牛肉片煮熟，加盐撒葱花。
八、白菜炒粉条
所需材料：白菜半棵、粉条1把、油盐适量、葱1段，姜1片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒7-8个、酱油2汤匙、米醋几滴、
做法步骤：
1.首先要把粉丝放在温水中浸泡，将粉条泡发至无硬心。粉条要充分泡发好，吸足水分，如果粉条没有充分泡发好，烧制时容易粘成一团。不要用热水泡发粉条，用热水泡发粉条容易碎。
2.将白菜叶子剥下来，洗干净，在把白菜切成条，白菜帮和白菜叶分开放，炒制时，先炒白菜帮，再炒白菜叶，这样就不会把白菜叶炒过火。
3.葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。
4.锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明，将粉条捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。
5.把粉条捞出沥净水分，放在盆内，加入1汤匙油，1汤匙酱油，拌匀，经过这一步骤，炒出的粉条，不会粘锅，也不会炒制时粘成一团。这是炒粉条的一个小窍门。
6.锅加油烧热，下入花椒小火炒制，将花椒炒至微焦，将花椒捞出不要了。
7.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了，有苦味。
8.下入白菜菜帮的部位，大火炒制，将白菜帮炒制稍变软。
下入白菜叶，淋入几滴米醋，大火翻炒，将菜叶炒至变蔫。下入粉条，再加入盐，1汤匙酱油，大火翻炒均匀，关火盛出装盘即可。
这8道“白味菜”没有重口调料，全靠食材本身的鲜气提味，入秋之后每周换着做两三次，一家老小吃下来，腿脚利索爬楼不喘，换季流感都绕着走，比吃一堆补剂实在多了。
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