上海
距中秋佳节尚有一个多月
老字号素食品牌功德林
已然月饼飘香
创建于1922年的它，每年中秋前夕都会举行一场庄重而热闹的“开炉仪式”，这不仅是对百年传统的致敬，也成为连接新旧食客的情感纽带。今年，功德林在守正经典之余，更在口味上推陈出新，为市场带来新惊喜。
现场直击
锣声一响，非遗传承人宣布开炉。从选料、和面、起酥、包馅到盖章，每一枚月饼都遵循古法手工精制。第一批刚刚成型的上等五仁月饼坯，被小心送入长达二十多米的隧道式烘烤炉，经历五段温控、最高240多度、最低210多度的阶梯式烘烤，历时17分多钟，才得以金黄出炉。这般慢工细作，只为锁住苏式月饼最本真的酥香。
生产工艺解读
功德林食品生产顾问刘国强介绍，隧道炉越长，水分挥发越充分。急火快烤很难逼出内部水分，而功德林月饼不添加任何防腐剂，能长期保存，靠的就是把水分降到最低——“放三个月、四个月，甚至一年、几年都没问题，就是因为够干。”
产品亮点
出炉后的月饼还不能立刻装盒，需经过两小时的自然冷却，降温至45℃后方可包装上柜。功德林月饼外皮层次分明、入口酥松，始终坚持低油低糖的健康理念。除了经典的松仁细沙、椒盐果仁等“功德宝月”“功德嘉月”“功德韵月”系列外，今年更创新推出无糖月饼和米月饼等新品。
新品速递
据了解，无糖月饼历经多轮研发，将果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖五种糖的总量控制在＜0.5g/100g，完全符合国家无糖食品标准，控糖人群或希望减少添加糖摄入的消费者可以放心选择。此外，今年还推出一款“全家福”礼盒，集苏式月饼、米月饼和彩色桃山皮月饼于一体，一盒就能尝遍多种风味。
今年，功德林月饼依旧实行线上线下同步销售，让更多消费者足不出户，也能品尝这份源自百年老字号的净素美味。传统与创新交融，口感与健康兼顾，功德林正以全新姿态，迎接又一个团圆之秋。
记者 / 李德翔
编辑 / 樊陆佳
图片 / 李德翔
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