河南
炸鸡，是很多人看剧的必备小吃。爆掌柜生炸鸡架因“不裹粉，新鲜炸”的独特风味，获得周边居民的喜爱。
爆掌柜生炸鸡架的店面，“不裹粉，新鲜炸”的标语让人一目了然，一边是各类产品陈列，一边是操作台，顾客可以直观看着成品的加工过程。柜台上，当天新鲜到货的鸡架、鸡叉骨、鸡胗、鸡腿肉、鸡脖及架豆、杏鲍菇、地瓜等一字排开。客人下单后，店员会当场炸制，刚出炉的产品搭配不同调料，散发出诱人香气。不裹粉、不裹面，采用独家秘制配方，炸制过程吸油少，使产品更具口感、更加健康。相关负责人说，“我们的产品以鸡为主，因为不裹粉，经过严格的温度控制的炸制，随着部分水分流失，最终产品克重会有所减少，但相对而言，我们的产品吸油量也少了。”如此操作下，让爆掌柜的很多产品不仅有炸鸡的香脆，还有了烧烤的嚼劲。
如果说“不裹粉，新鲜炸”是爆掌柜的特色技术，那么秘制腌制调料和风味酱料则让他家产品有了不一样的口感。爆掌柜的各类鸡肉产品选用在腌制中加入了蜂蜜和秘制调料，让产品在咸香中带着一丝丝甜味。产品有六种口味供顾客选择，让能吃辣或不能吃辣的顾客都能品尝到外酥里嫩的炸鸡产品。为了保证炸制产品的食品安全，店家选用大豆油，经得起高温，且每日更换。而根据不同部位的鸡肉特性，也会有不同的炸制时间和温度，确保口感。除了鸡类产品，爆掌柜的杏鲍菇、地瓜等素食产品也有不错的销量。
作为一家成立于2020年的品牌，爆掌柜将中式生炸的口味带到全国，目前全国有800余家店面，并入驻了诸多商场。很多周边社区的居民在逛商场时看到“新鲜炸”的招牌，就会点上一份，荤素搭配，带着去公园里野营是不错的选择。
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