辽宁
生铁锅、熟铁锅有什么不同？只有亲自使用了才知道，两者差别非常大！
以前不懂，觉得铁锅不都一样吗？还分什么生熟？
直到我亲自使用了才发现，这两个锅具看似只有一字之差，可使用的体验完全不一样。
两种锅的真实体验
我两种锅具都用过，来说一说我的实用体验：
生铁锅：
炒青菜非常困难，锅太冷热量上升慢，菜叶子软绵绵的还没完全加热好。
它更适合去炖鸡、炖排骨、炖猪蹄等等，小火慢煮能让汤味更鲜美。
熟铁锅：
9.9元爆款千万别买，原料是废旧钢铁回收，火力一点就着，食材根本无法翻炒。
真正的熟铁锅很适合中式爆炒，圆底设计聚拢火焰，保持锅气，炒出来的饭菜非常唯美，吃着也可口，跟饭店炒出来的没有什么两样。
圆底 vs 平底我们要怎么选择？
熟铁锅要用圆底，因为燃气灶火焰向上喷出，圆底可以把火聚到锅底上，做菜时食材聚集在一起不会糊掉。
材质与制作方式
生铁锅也就是铸铁锅，它的特点是含碳量比较高，在2%-4%这个范围内。
铸铁锅是将铁水倒入模具中冷却而成的。农村灶台上的大锅就属于这样的类型。
熟铁锅又名精铁锅，含碳量少于熟铁锅，大约在0.02%-0.05%之间。
它是以固体铁板经高温锻造或者冲压制成的。
章丘铁锅就是其中的一种，需要经过十二道程序、十八次火候以及三万六千多次锻造才能够完成，工艺完全不一样，实用的体验也不同。
两个锅具上的差距也明显：
1、导热与隔热
生铁锅：
锅壁厚3-5mm，导热慢但均匀，熄火后仍保温。适合炖肉、煲汤、煎炒等需要恒温的菜肴。
熟铁锅：
熟铁锅的内壁比较轻薄，只有1.5-2mm左右，它适合去爆炒食物，能让食物有锅气。
2、重量
生铁锅：
直径30cm重量超过3kg，女生拿起来吃力，翻身都困难，做个饭都觉得累死了，如果你是一个女生独立的生活，最好不要去买这种生铁锅，完全没必要。
熟铁锅：
熟铁锅的重量比较轻巧了，即便是女孩子也能单手将其给拿起来，
不管是翻炒，还是清洗都方便了不少！
3、耐用性与保养
生铁锅：
坚硬耐磨不易变形，但脆弱易裂，碰撞或搬家都可能导致断裂。保养简单，及时清洗即可。
熟铁锅：
韧性强可摔打，搬家多次也无裂痕。但易生锈，必须保持干燥并涂油，不能接触酸性食物。
我们该如何选择？
适合选择生铁锅的人：
平时你喜欢吃炖菜，或者炖菜比较多的情况下，建议选择生铁锅，
这种锅具不需要你频繁的更换位置和翻动，而且它的升温速度比较慢，在炖煮食材的时候不会出现糊锅的情况，使用寿命也比较长。
适合选择熟铁锅的人：
这种锅很适合去爆炒，炒肉、炒蔬菜等等，炒出来的饭菜锅气很足！
用熟锅去做饭很要求你的手法，需要频繁的翻动食材，改变锅具的受热地方，炒菜的时间短，基本五六分钟就能完全搞定，节省燃气。
建议大家可以准备两种锅具，分别用来去炒菜、炖煮，每个都有独立的优势。
新锅开锅与保养
新锅开锅步骤：
新买回家的锅具，我们需要先用开水和洗洁精，把表面上先简单的清洁干净，
把内部的水渍都擦掉，放在燃气灶上进行烘干。
锅具热了之后在表面涂上肥猪肉，来回擦拭三四次左右，让油脂渗入到里面。
静置一个晚上的时间，锅具就开好了，下次炒菜可以直接用。
日常保养锅具的方法：
保养的方法很简单，平时锅具刷洗干净后，一定要把内壁的水渍擦干，
最好是用厚实的厨房纸，擦完后干净锃亮。
新买的锅具，开锅之后，擦干后用猪肉保护，直接在表面涂上一层油就行了。
记住：
铁锅是不能长时间浸泡，也不能接触酸性的调料，都容易腐蚀锅具。
总结：
生铁锅与熟铁锅在外观上差别不大，但使用效果却不一样，这下看明白了吧！
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